Vigna
Les légumes jouent un rôle essentiel dans la vie humaine. Ils sont une source essentielle de vitamines et de minéraux, et les légumineuses sont également riches en protéines complètes. La famille des légumineuses est représentée par différents types de cultures maraîchères. Parmi eux, il existe également des plantes peu connues, par exemple le niébé. Le nom exotique cache un légume très utile pour l'homme.
Haricots de niébé
Les haricots appartiennent à la famille des légumineuses et comptent plus de 230 variétés. Elle est originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Cependant, le niébé, également appelé haricot, ne l'est pas, dans l'ensemble, car sa patrie est l'Afrique. Néanmoins, la similitude frappante de ces deux cultures maraîchères a contribué à l'emprunt du nom.
Le niébé est une plante annuelle, il peut être buisson ou grimpant. Cultivé uniquement en culture, il ne peut pas être trouvé à l'état sauvage. Les fruits en forme de haricots, qui peuvent atteindre une longueur de 1 m, sont considérés comme spéciaux. Ils sont consommés non mûrs, au stade de la maturité laiteuse, lorsque la longueur des gousses ne dépasse pas 50 cm. Dans le même temps, les gousses du haricot, qui n'ont pas de couche de parchemin, ont un goût très délicat.
Il existe trois principales variétés de haricots de niébé:
- Japonais;
- Chinois;
- Arbuste.
Les deux premiers d'entre eux sont bouclés, ils diffèrent par la couleur des graines et la largeur des gousses. Le niébé japonais a des graines noires et une gousse plus large. Les haricots chinois ont des graines brunes. L'absence d'une couche fibreuse grossière sur les valves de haricot permet de le manger entier. À cet égard, ces espèces végétales sont appelées niébé asperge. En forme de buisson, les omoplates sont plutôt grossières et ne sont pas mangées.
À la fois utile et beau
Les haricots verts contiennent beaucoup de nutriments. En termes de teneur en calories, il se classe premier parmi les cultures maraîchères. La consommation régulière de niébé aide à réguler le taux d'hémoglobine dans le sang, car par la teneur en sa protéine la plus importante - l'albumine - ce légume est comparable à la viande de volaille. Les haricots sont hautement digestibles et contiennent tous les acides aminés essentiels, dont beaucoup ne se trouvent pas dans les produits de l'élevage.
La haute valeur nutritionnelle de cette culture légumière est associée à une teneur élevée en protéines, sels minéraux et vitamines. Parmi les minéraux, le potassium, le calcium, le fer, le phosphore et l'iode prédominent. L'asperge Vigna est un produit diététique, il est recommandé pour les maladies du foie et du système nerveux. Les brochures contiennent une substance qui abaisse la glycémie.
Les avantages des haricots ne se limitent pas à ses propriétés nutritionnelles bénéfiques. Beaucoup sont attirés par le caractère décoratif de cette plante. Des plantes grimpantes avec de belles fleurs violet clair décorent souvent les belvédères, les clôtures et les vérandas.
Vigna - Recettes
Les haricots sont nutritifs et en même temps un produit diététique, il est donc très utile de les manger. Vigna se mange à la fois frais et en conserve, frit, bouilli, cuit. Les haricots sont utilisés dans les cuisines de différentes nations. Il existe les recettes les plus simples pour cuisiner de délicieux plats de niébé. Par exemple, le lobio des haricots verts géorgiens.
Cela nécessitera les ingrédients suivants: niébé, oignons, tomates, huile de tournesol, ail, persil et coriandre, basilic, poivre noir moulu, sel. Méthode de cuisson:
- Faire bouillir les haricots en dés dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes;
- Échaudez les tomates et épluchez-les;
- Faites frire les oignons;
- Mélanger les haricots et les tomates avec les oignons, verser sur le bouillon dans lequel le niébé a été cuit et laisser mijoter;
- Ajouter les herbes et l'ail pilés de sel, poivre.
Le lobio est un plat à part, il peut également être servi comme plat d'accompagnement pour la viande.
Le Vigna, dont les recettes sont assez simples, peut être cuisiné à tout moment de la journée.
Pour le petit déjeuner, les haricots d'asperges en pâte sont parfaits - un plat très nutritif et facile à digérer. Il nécessite: haricots verts, œufs, persil et aneth, huile végétale, farine.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir le niébé dans de l'eau salée, refroidir, puis sécher un peu
- Battre les œufs, le sel et mélanger avec le persil haché et l'aneth;
- Trempez les asperges dans la sauce aux œufs, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale.
Les haricots Vigna sont une culture légumière intéressante et, surtout, très saine. Outre sa haute valeur nutritionnelle, il est également très décoratif. Connu seulement d'un certain cercle d'amateurs, le niébé asperge élargit progressivement ses positions. Cela permet à de plus en plus de personnes de diversifier considérablement leur alimentation, la rendant nutritive et saine.
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