Empoisonnement à la tomate
Les tomates sont riches en nutriments: vitamines, oligo-éléments, fibres. Ils contiennent du lycopène, un antioxydant qui empêche le développement du cancer. Les tomates sont présentes dans l'alimentation des gens modernes presque toute l'année. Malheureusement, ils peuvent également devenir la cause d'une intoxication.
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Comment se produit l'intoxication à la tomate?
Les tomates peuvent être contaminées par des microorganismes pathogènes pendant la croissance, la maturation, la récolte, le transport et le stockage. Si le légume est mal lavé avant de le manger, les microbes pénètrent à l'intérieur, où ils produisent des toxines qui provoquent une inflammation des muqueuses de l'estomac et des intestins. Cliniquement, cela se manifeste par un syndrome gastro-intestinal.
Une autre cause d'intoxication à la tomate peut être les sels de métaux lourds. Ils s'accumulent dans les plantes lorsqu'ils sont cultivés le long d'autoroutes très fréquentées ou dans des endroits écologiquement défavorables, par exemple à proximité d'usines chimiques. Les sels de métaux lourds, pénétrant dans le corps avec les tomates, endommagent les organes internes.
Il est dangereux de manger des tomates non mûres, car elles contiennent du poison solanine. Cette substance a un effet toxique sur le système nerveux et provoque également une hémolyse (destruction des globules rouges). Les produits de l'hémolyse pénètrent dans les tubules rénaux et les bloquent, provoquant un dysfonctionnement rénal.
Dans un effort pour obtenir un meilleur rendement, certains agriculteurs sans scrupules abusent de la fertilisation minérale. Cela conduit à l'accumulation de nitrates dans les tomates, qui, une fois dans le corps, perturbent le processus de respiration des tissus, provoquant un trouble des fonctions de presque tous les organes et systèmes.
Symptômes d'empoisonnement
Le tableau clinique de l'intoxication à la tomate dépend de la cause de l'intoxication.
L'empoisonnement causé par les tomates infectées par la microflore pathogène se caractérise par des symptômes d'intoxication alimentaire:
- crampes abdominales;
- nausée et vomissements;
- la diarrhée;
- augmentation de la température corporelle;
- augmentation de la sensation de soif;
- faiblesse générale;
- mal de crâne;
- douleur musculaire.
En cas d'intoxication par des tomates à forte teneur en sels de métaux lourds (thallium, mercure, cadmium, plomb), les victimes sont observées:
- flatulence;
- maux d'estomac;
- irritation des muqueuses de la bouche et des voies respiratoires supérieures;
- la diarrhée;
- insuffisance hépatique et rénale.
En cas d'empoisonnement par des tomates contenant une grande quantité de nitrates, il existe:
- nausée et vomissements;
- la diarrhée, dans laquelle les matières fécales contiennent un mélange de sang ou acquièrent une couleur chocolat;
- cyanose des ongles et des lèvres.
L'intoxication à la solanine lors de la consommation de tomates non mûres se manifeste:
- crampes abdominales;
- nausée et vomissements;
- faiblesse sévère;
- diarrhée avec selles nauséabondes;
- amertume et sensation de brûlure dans la bouche;
- pupilles dilatées;
- augmentation de la salivation;
- arythmie du pouls et de la respiration;
- crises convulsives;
- altération de la conscience, jusqu'au coma.
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Premiers secours en cas d'intoxication à la tomate
Pour tout type d'intoxication à la tomate, vous devez d'abord rincer l'estomac. Pour ce faire, ils boivent plusieurs verres d'eau salée ou une solution rose pâle de permanganate de potassium, après quoi ils provoquent des vomissements, irritant la racine de la langue. Répétez la procédure jusqu'à ce que l'eau de lavage ne contienne plus de particules d'aliments consommés la veille.
Pour réduire l'absorption du poison qui a réussi à pénétrer dans les intestins, la victime reçoit du charbon actif, du Smecta ou tout autre entérosorbant à boire.
Les vomissements et la diarrhée font perdre au corps de grandes quantités d'eau et de sels, ce qui entraîne une déshydratation et augmente l'intoxication générale. Pour lutter contre ce phénomène, les victimes reçoivent une solution de Rehydron, de sel de réhydratation, de Peditrala à boire, et si elles ne sont pas à portée de main, du thé noir faible ou de l'eau. Le liquide doit être pris souvent par petites gorgées, de sorte que boire ne provoquera pas une augmentation des nausées et des vomissements.
Quand des soins médicaux sont-ils nécessaires?
Le plus souvent, l'intoxication à la tomate est facile. Les symptômes sont rapidement stoppés par les premiers secours et les victimes ne vont pas chez le médecin. Mais dans certaines situations, des soins médicaux sont nécessaires:
- un empoisonnement s'est produit chez un enfant ou une femme enceinte;
- les symptômes d'intoxication persistent plus de deux jours ou s'intensifient, malgré les mesures prises;
- douleur abdominale intense;
- hypotension excessive et faiblesse, pouvant aller jusqu'à la perte de conscience;
- diminution de la quantité d'urine séparée;
- convulsions.
La thérapie d'empoisonnement à la tomate comprend la correction des perturbations de l'équilibre eau-sel, la désintoxication. Dans certains cas, la nomination de médicaments antibactériens est indiquée.
Conséquences possibles
L'intoxication à la tomate est particulièrement dangereuse pour les enfants dans les premières années de la vie. Leur corps est très sensible à la perte de liquide, la déshydratation peut provoquer un choc hypovolémique, une insuffisance rénale aiguë.
Après l'empoisonnement reporté pendant la période de convalescence, des dysfonctionnements digestifs sont souvent observés. Pour les restaurer, il faut adhérer à un régime alimentaire qui assure une épargne mécanique et chimique des muqueuses de l'estomac et des intestins. En outre, des préparations enzymatiques (Acidin pepsin, Festal, Mezim forte) peuvent être prescrites.
La prévention
Prévenir l'intoxication à la tomate n'est pas difficile. Pour ce faire, suivez les règles:
- les tomates ne devraient être achetées qu'à des vendeurs certifiés;
- ne mangez pas de tomates non mûres qui sont visiblement endommagées et qui ont également un goût et / ou une odeur désagréables ou inhabituels;
- Avant de manger des tomates, lavez-les soigneusement à l'eau courante.
Elena Minkina Médecin anesthésiste-réanimateur À propos de l'auteur
Formation: diplômé de l'Institut médical de l'État de Tachkent, spécialisé en médecine générale en 1991. A suivi des cours de recyclage à plusieurs reprises.
Expérience de travail: anesthésiste-réanimateur de la maternité de la ville, réanimateur du service d'hémodialyse.
Les informations sont généralisées et fournies à titre informatif uniquement. Au premier signe de maladie, consultez votre médecin. L'automédication est dangereuse pour la santé!
