Cystine
La cystine (chlorhydrate de cystine, additif alimentaire E921) est un acide aminé aliphatique contenant du soufre. Dans le corps
humain, cet acide aminé forme et maintient la structure tertiaire des protéines et des peptides. Il fait partie des immunoglobulines, de l'insuline et de la somatostatine.
La polycystine se trouve dans le poisson, l'avoine, le soja, le riz, le blé, le jaune d'œuf, les oignons et l'ail. À l'échelle industrielle, la cystine est produite sous forme de cristaux hexagonaux incolores et sous forme de poudre.
Propriétés générales de la cystine
La cystine est une forme plus stable de la cystéine, un acide aminé. La substance fond à une température de 247 à 249 ° C. La cystine est un puissant antioxydant. Au cours du métabolisme de ce composé, de l'acide sulfurique se forme, qui lie les métaux toxiques et les radicaux libres destructeurs. Certains examens de la cystine confirment que cet acide aminé à des doses thérapeutiques protège contre l'exposition aux radiations et aux rayons X. La substance commence les processus de nettoyage dans le corps lorsqu'elle est exposée à l'air pollué, aux produits chimiques.
Utilisation de la cystine
Le rôle principal de cet acide aminé est son utilisation médicale. Le composé entre dans la composition d'un grand nombre de médicaments nécessaires à la thérapie complexe de diverses maladies. Les médicaments à base de cystine ont des effets hépatotropes, antioxydants, détoxifiants, réparateurs, immunomodulateurs, cicatrisants, mucolytiques et expectorants. Avec une utilisation régulière, la cystine améliore l'état de la peau, active les processus de régénération des plaques à ongles, des cheveux et réduit également le risque de développer des cataractes et des cancers. Les médicaments à base de cystine sont impliqués dans les processus métaboliques cellulaires et tissulaires, activent les réactions biochimiques, renforcent le corps dans son ensemble, augmentant la résistance aux situations stressantes et aux infections. La cystine aide à réduire la douleur dans diverses inflammations, accélère le processus de guérison et stimule l'activité des leucocytes.
Les médicaments à base de cystine sont prescrits pour la maladie d'Alzheimer, les anémies d'origines diverses, les maladies du système respiratoire (bronchite et pneumonie), ainsi que pour l'alcoolisme, la cystite, la privation de protéines et les maladies infectieuses graves. Avec l'emphysème, l'athérosclérose, la polyarthrite rhumatoïde, les maladies de la peau, les cheveux cassants, l'alopécie, il est également très utile d'utiliser des médicaments à base de cette substance.
Dans l'industrie alimentaire, l'additif E921 est utilisé pour améliorer la qualité de la farine et des produits de boulangerie. La cystine stabilise la couleur des aliments et améliore leur apparence.
Contre-indications à l'utilisation de la cystine
L'utilisation combinée de cystine et de vitamines B1 et C réduit l'efficacité de l'insuline. Par conséquent, dans le diabète sucré, ce composé ne doit être pris que selon les directives d'un médecin. L'utilisation de l'acide aminé est contre-indiquée dans la cystinurie. La substance doit être utilisée avec prudence pendant la grossesse et l'allaitement.
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