Crabes
Les crabes sont des représentants des crustacés. Ils peuvent vivre à la fois en mer et en eau douce. Ces animaux se nourrissent d'invertébrés. Les crabes se reproduisent, pondent des œufs dans des endroits isolés, qui subissent une série de transformations intermédiaires avant de devenir un adulte.
L'apparition des crabes
Le crabe a une petite tête qui se confond avec la poitrine. D'en haut, le corps du crabe est protégé par une carapace chitineuse, qui est le squelette externe. La coquille de ces animaux change plusieurs fois au cours de leur croissance au cours de leur vie. Pendant la période de mue, l'ancienne coquille s'écarte et la nouvelle jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment saturée de chaux reste faible, ce qui rend l'animal très vulnérable. C'est pourquoi, afin de se protéger d'une manière ou d'une autre en cette période dangereuse, les crabes sont déguisés en couleur et en texture de l'environnement. Dans le même but, dans les premiers jours après la mue, ils se cachent et ne chassent pas.
Sur la paire de pattes avant des crabes, il y a des pinces qui les aident à chasser et à échapper aux poursuivants. En cas de danger, les crabes peuvent se débarrasser de leurs griffes. Un fait intéressant est que le sang des crabes est bleu.
Les bienfaits des crabes
Ils mangent de la chair de crabe, un délicieux fruit de mer au goût étonnamment délicat. Les crabes ont de la viande dans leurs pinces, leurs pattes et leur dos. Puisqu'il y a peu de viande dans chaque individu, la production de crabe en volumes industriels est laborieuse, ce qui détermine son coût élevé.
La chair de crabe est une riche source de protéines complètes, faible en gras. Il n'y a pas de glucides dans sa composition. Cela devient un facteur important dans l'inclusion de la chair de crabe diététique dans l'alimentation des personnes obèses et obèses. La protéine de crabe est facilement digérée et absorbée par le corps, car il n'y a pratiquement pas de tissu conjonctif dans la chair de crabe. Pour cette raison, avec une teneur en calories relativement faible des crabes, une sensation de satiété est obtenue assez rapidement.
L'acide aminé taurine, qui maintient la santé des muscles et des vaisseaux sanguins et de la rétine, occupe une part importante dans la structure protéique.
Les bienfaits du crabe peuvent également être jugés par la présence d'acides gras oméga-6 et oméga-3, qui réduisent la teneur en «mauvais» cholestérol dans le sang humain, ce qui réduit considérablement le risque de maladies cardiovasculaires et d'athérosclérose.
Les crabes vivant dans la mer accumulent beaucoup d'iode - l'oligo-élément le plus important pour l'homme. L'iode fait partie de la structure des hormones thyroïdiennes, et ils sont impliqués dans la régulation de tous les types de métabolisme, sont responsables du développement du système nerveux et de la croissance humaine. Seulement 20 à 40 g de chair de crabe contiennent un apport quotidien en iode.
Le crabe est riche en vitamines, notamment PP et groupe B, ainsi qu'en oligo-éléments. Le zinc et le sélénium des fruits de mer sont impliqués dans la formation de la testostérone, l'hormone sexuelle chez l'homme. Par conséquent, pour eux, les avantages du crabe résident également dans le maintien de la libido. De plus, sa viande contient du cuivre, du calcium, du phosphore, du soufre, du sodium, du magnésium, etc.
Les crabes sont utiles pour les personnes souffrant de troubles digestifs, d'obésité, de maladies cardiovasculaires et de troubles thyroïdiens, de déficiences visuelles, d'anémie, de dépression ou de tension nerveuse.
La teneur en calories des crabes est d'environ 85 kcal pour 100 g de produit.
Cuisson des crabes
Puisque le crabe a une viande très savoureuse, même les recettes de cuisine simples donnent lieu à des mets incroyablement délicats. Ainsi, pour faire bouillir le crabe, vous devez ajouter du sel à l'eau à raison de 50 g pour 1 litre d'eau et cuire environ 15 minutes à partir du moment où il bout. Lorsque le crabe est cuit, les petites pinces se détachent facilement de la viande. Il vaut mieux le refroidir avant utilisation. Avant de servir, la chair de crabe est saupoudrée de jus de citron et décorée de brins d'herbes.
Ce fruit de mer fait partie des recettes de nombreuses salades gourmandes et plats exotiques. Étant donné que la chair de crabe se gâte rapidement, elle est conservée très peu de temps - pas plus de 15 heures (ou 30 heures sur de la glace).
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