Réglisse (réglisse) - Teneur En Calories, Propriétés Utiles, Valeur Nutritionnelle, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

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La réglisse appartient au genre Réglisse, la famille des légumineuses, pousse de préférence sur des sols durs noirs, argileux, sableux et saumâtres. La plante a un rhizome épais et ligneux, plusieurs tiges dressées, parsemées de feuilles impaires-pennées. Les fruits de la réglisse sont des haricots bruns coriaces avec des graines. La floraison de la réglisse va de juin à août, la maturation des fruits a lieu en août-septembre.

La réglisse est largement utilisée dans les industries médicales, alimentaires et techniques, ainsi que comme agent moussant dans la production d'extincteurs. Beaucoup connaissent les bonbons à la réglisse - non seulement délicieux, mais aussi très sains.

Plante de réglisse: propriétés

Les racines et les rhizomes de la plante contiennent des glucides et des composés apparentés - glucose, fructose, saccharose et maltose. La réglisse est riche en:

• Amidon - jusqu'à 34%;
• Cellulose - jusqu'à 30%;
• Substances à base de pectine;
• Acides organiques - citrique, succinique, malique, fumarique et tartrique;
• Huiles essentielles;
• Triterpénoïdes;
• Résines;
• Stéroïdes;
• Acides phénol carboxyliques et leurs dérivés;
• Les coumarines;
• Tanins - de 8,3 à 4,2%;
• Flavonoïdes;
• Hydrocarbures aliphatiques supérieurs;
• Alcools;
• Acides gras supérieurs;
• Alcaloïdes.

La partie terrestre de la plante contient des polysaccharides, des glucides, des acides organiques, des saponines, des lipides, des composés azotés, des vitamines, des flavonoïdes, des tanins, des coumarines, de la glycestrone, de l'huile essentielle et des triterpénoïdes. L'huile essentielle de réglisse contient des composés aromatiques, des alcools, des aldéhydes, des cétones, des terpénoïdes, des hydrocarbures aliphatiques supérieurs et des esters d'acides gras supérieurs.

Les propriétés bénéfiques de la réglisse pour la santé humaine sont dues au fait qu'elle contient une grande quantité de vitamines du groupe B. Par conséquent, l'utilisation de la réglisse aide à réguler le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement de tous les organes et systèmes du corps, en particulier le système nerveux, favorise la synthèse de protéines et la production d'insuline, ainsi que améliore le métabolisme.

Les propriétés médicinales de la réglisse étaient connues il y a 3000 ans en Chine, la racine de la plante est un remède naturel contre la toux, et a également des effets antiulcéreux, anti-inflammatoires, expectorants et antispasmodiques.

Utilisations de la plante de réglisse

Dans l'industrie, l'installation est utilisée comme agent moussant, notamment en métallurgie pour la flottation par moussage et dans les mélanges pour le remplissage des extincteurs. La réglisse est utilisée dans la fabrication du cirage, de l'encre et de l'encre à chaussures, ainsi que dans l'industrie textile pour la fixation des peintures.

Dans l'immensité de l'Asie centrale et du Caucase, une décoction est faite à partir des racines de réglisse, qui est utilisée pour teindre le feutre et la laine. Au Japon, il est utilisé dans la production de cigarettes de substitution sans nicotine, et les sociétés mondiales de tabac l'ajoutent pour ajouter une saveur et un arôme agréable au tabac à fumer, à mâcher et à priser. Au Kirghizistan, la réglisse est utilisée comme substitut du thé. Dans la Chine ancienne, au Tibet, en Assyrie, en Égypte et à Sumer, les racines de réglisse étaient utilisées comme médicament pour de nombreuses maladies.

Au Danemark et dans d'autres pays scandinaves, divers bonbons sont préparés à partir de réglisse. Sur les étagères des magasins de bonbons de ces pays, vous pouvez trouver des bonbons à la réglisse de différentes tailles et couleurs, des sucettes, des pastilles salées et sucrées, du chocolat, de la marmelade, du chewing-gum et des boissons gazeuses. Ici, vous pouvez trouver non seulement des bonbons à la réglisse douce, mais aussi des bonbons salés et chauds avec du piment, et aussi avec le goût de chlorure d'ammonium.

Au Danemark également, ils vendent de la bière d'orge-réglisse, de la réglisse et du menthol-réglisse avec de la vodka. Les bonbons à la réglisse au parfum de fleurs de sureau sont très populaires, qui ont non seulement un goût et un arôme inhabituels, mais sont également très utiles.

Dans l'industrie alimentaire, les racines et les rhizomes de la plante sont utilisés pour un meilleur barattage des blancs d'œufs, ajoutés aux extraits et sirops, et également utilisés comme substitut du sucre et agent moussant dans la bière, les boissons gazeuses, le kvas et les boissons toniques.

La réglisse est également utilisée dans la production de cacao, de café, de halva, de gelée, de pastille, de compotes, de marinades, de caramel, de produits à base de farine et de chocolat, dans la choucroute, le trempage des pommes et dans la transformation du poisson. La plante est ajoutée au thé long et au thé vert, obtenant ainsi une boisson sucrée avec un goût et un arôme inhabituels.

En médecine, la poudre de réglisse est utilisée pour créer la base des comprimés et pour améliorer l'odeur et le goût des médicaments. Étant donné que les racines de réglisse contiennent de l'acide glycyrrhizique, il peut être utilisé par les patients atteints de diabète sucré.

En médecine alternative, la réglisse est utilisée pour traiter l'impuissance, la cholélithiase, la rhinite, la néphrite, l'hypertension, l'angine de poitrine, la lèpre, la prostatite et l'adénome de la prostate, une décoction d'une plante dans le lait est utilisée pour la coqueluche et dans le traitement de la lymphogranulomatose.

La réglisse ou réglisse est une plante largement répandue dans le monde, utilisée dans l'industrie, la cuisine et la médecine. Il est riche en vitamines, flavonoïdes, carbones, huile essentielle, fructose, alcaloïdes et alcools, c'est pourquoi il a un effet positif sur la santé humaine.

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