Teneur en calories du maïs
Le maïs est l'une des céréales cultivées les plus anciennes et sa popularité dans le régime alimentaire de la population est due à la variété des produits qui peuvent être préparés à partir du maïs et de ses produits transformés.
Dans 100 g de maïs: teneur en calories - 120 kcal, protéines 3,9 g, graisses (insaturées) 1,3 g, glucides 20-25 g. Index glycémique - 70.
Malgré sa haute teneur en calories, le maïs est considéré comme un bon produit diététique en raison de la présence de substances dans sa composition qui peuvent lier le cholestérol et l'éliminer du corps, ainsi que d'augmenter la combustion des graisses récemment consommées dans les intestins.
Dans l'industrie alimentaire moderne, le maïs est utilisé pour produire:
- Pain de maïs ou produits de boulangerie;
- Cornflakes, pop-corn;
- Bouillie de maïs (farine complète);
- Puddings au maïs, produits de boulangerie, confiserie (farine fine);
- Maïs en conserve (pour les premier et deuxième plats, salades);
- Amidon de maïs (épaississant, édulcorant, matières premières pour boissons alcoolisées, vinaigre);
- Huile de maïs (du germe de graines de maïs).
De plus, les épis de maïs bouillis fraîchement cueillis sont consommés pendant la saison de maturation. La teneur en calories du maïs bouilli est de 100 à 150 kcal pour 100 g et dépend de la variété, du degré de maturité et des conditions de croissance.
Le maïs bouilli est un produit écologique, en raison de sa propriété de ne pas accumuler et de ne pas retenir les substances chimiques des engrais appliqués en grande quantité dans les champs. Dans le même temps, la teneur en calories du maïs bouilli est insignifiante et sa valeur nutritionnelle et ses qualités curatives sont indispensables à la nutrition.
La bouillie de maïs est préparée à partir de gruau de maïs, dont la teneur en calories doit être prise en compte lorsque la bouillie est incluse dans le menu diététique. Le gruau de maïs est peu allergène, inhibe les processus de décomposition et de fermentation dans les intestins et réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Le gruau de maïs est largement utilisé dans les menus pour enfants et pour la fabrication de céréales dans les repas diététiques et quotidiens.
Bouillie de maïs: la teneur en calories pour 100 g de produit fini est de 337 kcal, protéines 8,3 g, graisses 1,2 g, glucides 75,0 g.
Les flocons de maïs, dont la teneur en calories est trois fois supérieure à la teneur en calories du produit d'origine, sont fabriqués à partir de gruau de maïs obtenu de manière spéciale. La coquille est retirée des grains, les embryons sont séparés, la céréale obtenue est bouillie dans du sirop de sucre et de sel, la masse est aplatie en pétales minces et frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Les flocons de maïs sont enrichis de divers additifs - sirop de sucre, caramel, chocolat, complexes de vitamines et de minéraux. Ils sont mélangés à divers fruits secs finement hachés.
Corn flakes: calories pour 100 g 363 kcal, protéines 6,9 g, lipides 2,5 g, glucides 83,6 g.
Le maïs en conserve est largement utilisé dans la cuisine moderne. Sa teneur en calories est faible, et elle est irremplaçable dans la préparation de certains plats et pour diverses salades. Lors de la mise en conserve, la moitié des propriétés utiles du maïs est perdue, mais en même temps sa durée de conservation est considérablement augmentée.
Maïs en conserve: calories pour 100 g 119 kcal, protéines 3,9 g, lipides 1,3 g, glucides 22,7 g.
Les plats de maïs aident à saturer rapidement le corps en nutriments et à supprimer la faim pendant une longue période.
Soie de maïs minceur
La soie de maïs (poils) est utilisée en médecine officielle pour la fabrication de diverses préparations. Un extrait liquide ou une infusion de soie de maïs augmente la sécrétion de bile, aide à réduire sa viscosité et sa densité, accélère la coagulation sanguine, augmente le nombre de plaquettes et augmente la diurèse.
La soie de maïs est utilisée pour perdre du poids en raison de son effet diurétique et cholérétique. Une infusion ou une décoction de soie de maïs réduit l'appétit, stabilise la glycémie et supprime les envies de sucre, augmentant ainsi le confort de l'alimentation.
Pour préparer le bouillon, il est recommandé d'acheter de la soie de maïs dans les pharmacies, où le produit subit des tests spéciaux; ils ne doivent pas être collectés vous-même, car les pesticides utilisés pour traiter les champs s'accumulent principalement dans les tissus fibreux du maïs.
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