Teneur En Calories Des Pois - Frais, En Conserve Et Plats à Partir De Celui-ci

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 07:39

Teneur en calories des pois

Les pois sont une plante herbacée annuelle, considérée comme peut-être le membre le plus populaire de la famille des légumineuses.

Étant l'une des cultures les plus anciennes (pas moins de 3000 ans), les pois sont connus depuis longtemps dans nos territoires et sont entrés dans le folklore avec le dicton «c'était encore sous le tsar Peas».

Cette plante a acquis une grande popularité pour ses propriétés bénéfiques - une grande quantité de vitamines A, B, C et PP, ainsi que les minéraux qui composent sa composition (potassium, phosphore, sélénium et fer). De plus, les pois contiennent une quantité suffisante d'un acide aminé important pour le corps - la lysine, et la teneur élevée en protéines lui permet d'être considéré comme un substitut adéquat aux plats de viande.

Les pois contiennent également de la pyridoxine, qui favorise la dégradation et la synthèse des acides aminés, ce qui à son tour empêche le développement de dermatites et de convulsions.

Il existe trois groupes de variétés végétales. La teneur en calories des pois, ses propriétés utiles et la méthode de préparation dépendent du groupe auquel il appartient:

• Les pois en coque avec des pois ronds et des rabats durs sont généralement utilisés pour le séchage et une utilisation ultérieure dans la préparation de divers plats - soupes, purée de pommes de terre, accompagnements. La teneur en calories des pois secs est de 298 à 311 kcal pour 100 g;
• Dans les pois sucrés, les haricots sucrés et charnus avec des grains légèrement sous-développés sont particulièrement appréciés. Cette variété se caractérise par le fait que les graines se froissent pendant le séchage, ce qui est dû à la forte teneur en humidité de la graine crue;
• Les pois cérébraux frais sont également de forme ronde, mais à mesure qu'ils mûrissent, ils rétrécissent progressivement, ressemblant à un cerveau. En raison de la grande quantité de saccharose, ils ont un goût plutôt sucré. Ces variétés sont le plus souvent consommées fraîches ou utilisées pour la mise en conserve. Ils sont considérés comme impropres au traitement thermique car ils ne ramollissent pas pendant la cuisson. La teneur en calories des pois cérébraux est comparable à la teneur en calories d'autres variétés de plantes fraîches.

Teneur en calories des pois, frais et en conserve

Ce n'est pas par hasard que cette plante a été appelée «pois tsar» en Russie, car les pois sont largement utilisés dans l'alimentation. Il est mangé cru et utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats différents, des céréales, des soupes, des nouilles et de la gelée au fromage de pois.

En termes de valeur nutritionnelle, de charge énergétique et d'une teneur en calories assez faible, les pois occupent une place de premier plan parmi la plupart des légumes. Selon de nombreux nutritionnistes, au moins 4 kg d'un pot vert devraient être consommés par an.

La teneur en calories des pois verts varie de 81 à 84 kcal. Étant donné que les pois verts frais contiennent des protéines, des vitamines, des antioxydants et de nombreux minéraux utiles, il est recommandé de les manger dans le contexte de:

• Hypertension;
• L'athérosclérose;
• Gastrite chronique;
• Diabète sucré;
• Obésité;
• Ulcère gastroduodénal.

Ces propriétés bénéfiques du pois sont connues depuis longtemps, et Hippocrate a conseillé de le consommer en complément du traitement des maladies du système cardiovasculaire, de l'anémie et du goitre.

La faible teneur en calories des pois verts et ses propriétés antioxydantes, qui réduisent le risque de développer de nombreuses maladies cardiaques, ainsi que ralentissent le processus de vieillissement du corps, lui permettent d'être inclus dans l'alimentation des enfants et des adultes.

La teneur en calories des pois en conserve n'est que de 55 kcal pour 100 g, tandis que toutes les propriétés bénéfiques des haricots frais y sont préservées. Sous forme de conserve, les médecins et les nutritionnistes recommandent d'ajouter des pois au régime alimentaire des personnes atteintes de diabète sucré et de maladies du système cardiovasculaire.

En outre, la faible teneur en calories des pois en conserve en fait un ingrédient utile dans de nombreuses salades de légumes. Il est traditionnellement ajouté à l'Olivier et à la vinaigrette. Cela vous permet d'améliorer la composition en vitamines et en minéraux de ces plats, ce qui est particulièrement utile pendant les périodes automne-hiver.

Teneur en calories des pois dans les plats

La soupe aux pois fait référence à un plat dont l'ingrédient principal est les pois secs. En raison de son goût et de sa faible teneur en calories, la soupe aux pois dans diverses variantes peut être trouvée dans les cuisines traditionnelles de nombreux pays du monde. Selon la variété de pois, sa couleur (du gris-jaune au jaune), ainsi que sa teneur en calories, peuvent varier. En moyenne, la teneur en calories de la soupe aux pois (dans 100 g) est de 66 kcal.

La purée de pois fait également référence aux plats préparés à partir de pois secs, cependant, la teneur en calories de la purée de pois est légèrement supérieure à celle de la soupe et s'élève à 90-102 kcal pour 100 g. Comme les autres plats de pois, la purée de pommes de terre est saturée de protéines, ce qui lui permet d'être incluse dans le régime. les athlètes. En outre, la faible teneur en calories de la purée de pois lui permet d'être incluse dans divers régimes et jours de jeûne, et si nécessaire, vous pouvez remplacer certains plats de viande par une telle bouillie.

Régime aux pois: avantages et inconvénients

Il existe une opinion selon laquelle, malgré leur faible teneur en calories, les pois ne sont pas un produit diététique en raison de symptômes digestifs désagréables, à savoir les flatulences qu'ils provoquent. Cependant, selon de nombreux nutritionnistes, les pois peuvent être utilisés dans le cadre d'un menu diététique en raison de leurs propriétés bénéfiques.

Les principaux avantages du régime aux pois comprennent:

• Sa bonne tolérance;
• Préservation de la masse musculaire;
• La capacité de cuisiner une variété de plats;
• Équilibre des principaux composants alimentaires;
• La disponibilité des aliments qui composent ce régime;
• Facilité des principes de la cuisine, qui permet même aux cuisiniers inexpérimentés de le suivre;
• Manque de faim;
• L'effet rajeunissant de suivre le régime aux pois, ainsi que d'améliorer la peau.

Il est recommandé de consommer des plats de pois, en particulier sous forme de bouillie, non seulement dans le cadre d'un régime alimentaire pour perdre du poids, mais également dans le contexte de l'hypertension artérielle, de l'anémie, de l'anémie et des maladies rénales.

Les principaux inconvénients du régime aux pois comprennent les flatulences, qui peuvent survenir lorsqu'elles sont observées.

Le régime aux pois n'est pas un régime strict qui vous oblige à ne manger que les aliments qu'il contient. Sa règle principale est d'inclure au moins un plat de pois dans le menu du jour. La seule condition est que le plat ne soit pas riche en calories.

Pendant une semaine (le temps de régime habituel), grâce à la faible teneur en calories des pois, vous pouvez réduire le poids de 2 à 4 kg.

Malgré la faible teneur en calories des pois et ses propriétés bénéfiques, il existe un certain nombre de contre-indications pour suivre ce régime. Ainsi, dans le contexte de la goutte, de l'inflammation de l'estomac et des intestins, ainsi que de la néphrite aiguë, il est préférable de limiter l'utilisation de pois.

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