Teneur en calories de la crème sure
La crème sure est un produit laitier fermenté obtenu par fermentation de crème épaisse.
Pour faire de la crème sure à la maison, vous devez faire le plein de 200 g de crème sure ou de yaourt et 400 g de crème. Plus la crème est grasse, plus la crème sure maison finira par devenir grasse, dont la teneur en calories sera de près de 400 kcal pour 100 g et sa teneur en matières grasses sera d'environ 30%.
Dans les plats en verre ou en émail, il est nécessaire de bien mélanger le yaourt et la crème jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Ensuite, en remuant de temps en temps, le mélange obtenu doit être laissé un jour ou deux dans un endroit chaud, puis bien mélanger à nouveau, couvrir les plats avec un film plastique sur le dessus et mettre au réfrigérateur pendant une journée. Après 24 heures, une délicieuse crème sure maison sera prête à être consommée.
Le nombre de calories dans la crème sure dépend directement de sa teneur en matières grasses. Ainsi, par exemple, la teneur en calories de la crème sure à 15% de matières grasses sera de 160,5 kcal pour 100 g de produit, et la quantité de matières grasses qu'elle contient - 15 g. La teneur en calories de la crème sure à 20% sera de 206 kcal et 20 g de matières grasses.
Propriétés utiles de la crème sure
La crème sure, dont la teneur en calories est assez élevée, comme tous les produits laitiers fermentés, contient de l'acide lactique, ce qui améliore l'élasticité de la peau, car il aide à retenir l'humidité, contribuant à l'exfoliation naturelle des cellules mortes et à une augmentation de la production de collagène. L'acide lactique est utilisé dans de nombreux produits cosmétiques tels que les hydratants, les shampooings et les savons. L'acide lactique est également un type d'acide alpha-hydroxy qui élimine naturellement les cellules mortes de la peau et favorise la formation de nouvelles cellules, uniformise le teint et prévient les rides.
Malgré la teneur élevée en calories de la crème sure, ce produit laitier fermenté est rapidement absorbé par l'organisme, car la structure des protéines change au cours du processus de fermentation.
De nombreuses études montrent que la consommation quotidienne d'une petite quantité de crème sure maison, dont la teneur en calories varie de 200 à 400 kcal pour 100 g, a un effet bénéfique sur l'état psycho-émotionnel et les niveaux hormonaux d'une personne.
La crème sure, comme tous les produits laitiers fermentés, est riche en calcium, ce qui aide à renforcer et à faire pousser les ongles, les os et les dents. La consommation de crème sure stimule l'appétit, améliore la fonction intestinale et, malgré la teneur élevée en calories de la crème sure, ce produit ne contient pas autant de cholestérol que le beurre.
Aussi, ce produit laitier fermenté contient de nombreux micro-organismes qui aident l'organisme à lutter contre la microflore intestinale putréfactive, et est riche en acides aminés essentiels.
Teneur en calories de la crème sure: valeur nutritionnelle du produit
La teneur en calories de la crème sure est assez élevée, mais cela n'empêche pas l'utilisation généralisée de ce type de produits laitiers en cuisine, diététique et cosmétologie.
La valeur nutritionnelle et la teneur en calories de la crème sure pour 100 g, en fonction de la teneur en matières grasses, sont déterminées par la composition suivante du produit:
- Rétinol (vitamine A) - 0,1 mg;
- Acide nicotinique (vitamine PP) - 0,1 mg;
- Bêta-carotène - 0,04 mg;
- Thiamine (vitamine B1) - 0,03 mg;
- Riboflavine (vitamine B2) - 0,1 mg;
- Pyridoxine (vitamine B6) - 0,07 mg;
- Acide folique (vitamine B9) - 8,5 mcg;
- Cyanocobalamine (vitamine B12) - 0,4 mcg;
- Acide ascorbique (vitamine C) - 0,4 mg;
- Vitamine D - 0,2 mcg;
- Tocophérol (vitamine E) - 0,3 mg;
- Biotine (vitamine H) - 3,6 μg;
- Choline - 124 mg;
- Potassium - 116 mg;
- Fer - 0,2 mg;
- Calcium - 88 mg;
- Sodium - 40 mg;
- Chlore - 61 mg;
- Magnésium - 9 mg;
- Phosphore - 61 mg;
- Zinc - 0,24 mg;
- Iode - 7 mcg;
- Cuivre - 20 mcg;
- Manganèse - 0,003 mg;
- Sélénium - 0,3 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Molybdène - 5 mcg;
- Cobalt - 0,3 mcg;
- Teneur en calories de la crème sure 10% - 115 kcal;
- Protéines - 3 g;
- Lipides - 10 g;
- Glucides - 2,9 g;
- Contenu calorique de la crème sure 15% - 160,5 kcal;
- Protéines - 2,9 g;
- Lipides - 15 g;
- Glucides - 3,1 g;
- Teneur en calories de la crème sure 20% - 206 kcal;
- Protéines - 2,8 g;
- Lipides - 20 g;
- Glucides - 3,2 g;
- Contenu calorique de la crème sure 25% - 248 kcal;
- Protéines - 2,6 g;
- Lipides - 25 g;
- Glucides - 3,3 g;
- Teneur en calories de la crème sure 30% - 294 kcal;
- Protéines - 2,4 g;
- Lipides - 30 g;
- Glucides - 3,1 g.
Teneur en calories de la crème sure: l'utilisation de la crème sure en cuisine
La crème sure est depuis longtemps largement utilisée en cuisine en Europe et en Amérique du Nord. Il se déguste en dessert avec des fruits ou des baies saupoudrés de sucre. De plus, il est utilisé en combinaison avec diverses confitures pour préparer et servir des gaufres, des cheesecakes et des crêpes.
La cuisine mexicaine est l'une des plus caloriques au monde, car pour la préparation de nachos, burritos et tacos, 15% de crème sure est utilisée en grande quantité, dont la teneur en calories est de 160,5 kcal, ainsi que la crème sure 20%, dont la teneur en calories est de 206 kcal.
En outre, la crème sure de diverses calories est utilisée comme vinaigrette pour les salades. L'opinion selon laquelle ces salades devraient être riches en calories est fondamentalement erronée, car les 2-3 cuillères à soupe ajoutées. la crème sure n'affecte pas le changement de la teneur en calories des salades dans une direction plus large, par rapport au beurre. Il existe plusieurs recettes de salades à la crème sure dont la teneur en calories pour 100 g ne dépasse pas 100 kcal, à savoir:
Salade de concombres frais, tomates, herbes fraîches et crème sure. Les tomates et les concombres sont hachés grossièrement et mélangés avec des herbes finement hachées, assaisonnés avec de la crème sure et 1 cuillère à soupe. jus de citron. La teneur en calories de la salade à la crème sure est de 40 kcal pour 100 g
Salade de poulet à la crème sure. Pour préparer une portion de salade, hachez 60 g de chou frais, râpez 10 g de céleri-rave et hachez grossièrement 60 g de filet de poulet bouilli. Les ingrédients hachés doivent être mélangés et assaisonnés avec une sauce à base de 25 g de crème sure à 10%, une demi-cuillère à soupe. raifort, 10 g d'aneth, 5 ml de vinaigre, sel et sucre. La teneur en calories de la salade à la crème sure et au poulet est de 70 kcal pour 100 g
Salade de fromage feta, crème sure et brocoli. Faire bouillir 100 g de brocoli, mélanger avec 20 g de fromage feta et 30 g de crème sure et bien pétrir jusqu'à consistance lisse, ajouter une tomate fraîche, du concombre et 10 g de persil, assaisonner de sel et de poivre. La teneur en calories de la salade à la crème sure, au brocoli et au fromage feta est de 95 kcal
Salade de veau et champignons marinés à la crème sure. Pour préparer 5 portions de salade, coupez-les en cubes et mélangez 300 g de bœuf bouilli avec deux œufs durs. Ajoutez ensuite 100 g de champignons marinés et 100 g de concombres marinés coupés en lanières à la viande avec des œufs. Assaisonnez le mélange obtenu avec une sauce à base de 100 g de crème sure, 5 g de moutarde et 10 g de persil. La teneur en calories d'une telle salade est de 75 kcal pour 100 g
Salade de lapin à la crème sure. Pour préparer 5 portions de salade, vous devez couper 250 g de viande de lapin frite en lanières et mélanger avec 100 g de céleri-rave râpé et frit dans du beurre. Coupez 300 g de cornichons en tranches et mélangez avec deux œufs durs, chacun coupé en 8 morceaux. Hacher finement 100 g d'olives dénoyautées, mélanger avec 50 g de crème sure, 5 g de persil, sel, sucre, poivre et 1 cuillère à soupe. jus de citron. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sauce à la crème sure et garnir de rondelles de poivron rouge tranché sur le dessus. La teneur en calories d'une salade avec de la crème sure et un lapin est de 70 kcal
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