Persil
Le persil est un genre de plantes de la famille des ombellifères. La côte méditerranéenne est considérée comme le berceau du persil. Déjà dans les temps anciens, le persil était cultivé en Grèce. Au Moyen Âge, cette épice est devenue populaire dans tous les pays d'Europe occidentale. Pour les Hellènes, elle a longtemps été un symbole de tristesse et de tristesse. Des bouquets en étaient faits, des couronnes étaient tissées. En Russie, le persil est apparu pour la première fois au XIe siècle. Au début, il n'était utilisé qu'à des fins médicinales. De nos jours, ce légume épicé pousse dans le monde entier.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 36 kcal?
| En marchant | 9 minutes |
| Le jogging | 4 minutes |
| La natation | 3 min. |
| Un vélo | 5 minutes. |
| Aérobie | 7 minutes |
| Tâches ménagères | 12 minutes |
Le persil est racine et feuille. La variété de racine a une racine très développée, tandis que le persil a une racine mince et inexpressive.
Composition de persil
Les propriétés bénéfiques de cette épice sont déterminées par la riche composition de ses composants biologiquement actifs.
Cent grammes de persil contiennent 81 g d'eau, 4,5 g de protéines, 0,4 g de matières grasses, 7,4 g de glucides et 4,3 g de fibres alimentaires.
La plante contient 5,4 mg de vitamine A, 0,14 mg de vitamine B1, 0,3 mg de vitamine B2, 2,5 mg de niacine, 0,3 mg de vitamine B5, 0,2 mg de vitamine B6, 116 μg d'acide folique, 166 mg de vitamine C, 3,7 mg de vitamine E, 0,8 mg de vitamine K, 0,4 mg de vitamine H, ainsi que 1 g de potassium, 245 mg de calcium, 41 mg de magnésium, 33 mg de magnésium, 190 mcg de soufre, 128 mcg de phosphore, 160 μg de chlore, 5,5 μg de fer, 15 μg d'iode, 2,7 μg de manganèse, 0,55 μg de cuivre, 0,9 μg de zinc et 110 μg de fluorure.
La teneur en calories du persil est de 53 kcal pour 100 g.
Les bienfaits du persil
Les propriétés bénéfiques du persil sont connues depuis longtemps. Ibn Sina a fait valoir que cette plante végétale a la capacité de dissoudre les tumeurs malignes, aide à la toux, soulage les difficultés respiratoires et apaise également les douleurs d'origines diverses.
En termes de teneur en carotène, le persil n'est pas inférieur aux carottes. Cent grammes de jeunes pousses de la plante contiennent environ deux normes quotidiennes de vitamine C.
Les bienfaits du persil résident dans son effet cicatrisant, analgésique, bactéricide, anti-inflammatoire, cholérétique, diurétique et tonique. Le polysaccharide inuline dans sa composition normalise le métabolisme du glucose, réduisant le risque de développer un diabète sucré.
Une propriété utile importante du persil est d'aider le corps à absorber le manganèse, qui joue un rôle important dans la formation et le renforcement du tissu osseux.
Le persil est utile pour l'ulcère gastro-duodénal et la gastrite, les troubles de la vision, les maladies rénales et tout processus inflammatoire.
Renforcer les gencives, donner une haleine fraîche et blanchir l'émail des dents sont des avantages importants du persil.
L'apiine glycoside dans le persil a un effet diurétique prononcé. Il accélère l'excrétion des sels d'acide urique du corps. Par conséquent, il est très utile de l'utiliser pour les maladies articulaires et la goutte.
L'infusion de graines de plantes améliore la digestion, soulage les spasmes musculaires. Il est considéré comme un excellent agent cholérétique pour les maladies de la vésicule biliaire et du foie. En cas de poux de tête et de calvitie, une pommade doit être frottée sur le cuir chevelu - un extrait d'une décoction de graines de persil dans du ghee ou de la graisse de porc.
Le jus de cette plante végétale soutient le fonctionnement normal de la thyroïde et des glandes surrénales, et contribue également à renforcer les vaisseaux sanguins. Il est recommandé pour une utilisation dans certaines maladies oculaires (ophtalmie, cataractes, conjonctivite), l'hydropisie, le diabète et l'inflammation du système génito-urinaire.
Le jus de persil est souvent ajouté aux crèmes cosmétiques, aux masques, aux lotions. Il élimine parfaitement les poches et les rougeurs, aide à se débarrasser de l'inflammation et de l'acné, et également tonifie, illumine et protège la peau de la formation de rides.
Avantages de la racine de persil
La racine de persil, ainsi que d'autres parties de celui-ci, contient des huiles essentielles, qui comprennent le bergaptène, l'apiol, la coumarine, l'allyl tétraméthoxybenzène et le 1-apinène. Ces substances sont capables de provoquer des contractions utérines. En plus des huiles, la racine de persil contient des acides aminés, des acides organiques, des sucres et d'autres composants.
La racine de persil est utile pour les troubles du tube digestif (flatulences et spasmes), la gastrite, l'œdème cardiaque, les malformations cardiaques décompensées, les irrégularités menstruelles et les menstruations douloureuses, avec prostatite et inflammation des reins et de la vessie.
De plus, la racine de persil favorise l'appétit. Avec un appétit réduit, il se consomme frais.
En cosmétologie, la racine de la plante est utilisée pour empêcher l'apparition et l'élimination des taches de rousseur, éliminer les taches de vieillesse.
Conditions de cueillette du persil
Pour un usage médicinal, la plante est récoltée au printemps ou en août ou septembre (si la plante pousse pour la deuxième année). C'est au cours de cette période qu'il contient le plus de composants utiles. Il existe une opinion selon laquelle le persil devrait être collecté dans les première et troisième phases lunaires, car à ce moment-là, il contient la plus grande quantité d'oligo-éléments et d'énergie.
Le séchage du matériau doit être effectué dans un endroit chaud et bien ventilé. Évitez la lumière directe du soleil.
Séchées et congelées, les légumes verts peuvent conserver leurs propriétés pendant environ un an.
Façons d'utiliser le persil
Les feuilles de persil sont considérées comme l'une des épices les plus populaires. Les feuilles séchées et fraîches de la plante sont ajoutées aux tartes, salades, poissons, plats de viande et de légumes, spaghettis, tartes, sandwichs, pizzas.
En France, la célèbre sauce persillade est à base de persil et d'ail.
Les chefs italiens utilisent du persil, de l'ail et du zeste de citron pour préparer la gremolata, une épice italienne célèbre.
Le persil feuillu est idéal avec le riz, les pommes de terre, le bœuf et la volaille frite.
La racine de persil est le plus couramment utilisée dans les soupes et les bouillons.
Les variétés de racines de l'épice sont souvent utilisées dans la préparation de divers plats par des spécialistes culinaires d'Europe orientale et centrale.
Contre-indications à manger du persil
Au lieu de bienfaits, le persil, s'il est consommé de manière excessive, peut nuire au corps humain. Donc, avec prudence, cette épice doit être utilisée dans les exacerbations des maladies du rein et de la vessie, ainsi que dans la lithiase urinaire. Le persil ne doit pas être consommé pendant la grossesse, car il a un effet abortif prononcé.
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