Guimauve
La guimauve est une confiserie très délicate et aérienne. Son prototype est une guimauve à base de compote de pommes et de sucre. La guimauve finale a été formulée par des pâtissiers français.
Ce produit est obtenu en fouettant du blanc d'oeuf, du sucre et de la purée de fruits et de baies, avec l'ajout de sirop d'agar ou de masse gélatineuse et de pectine. Parfois, des essences, des arômes, des colorants et des acides alimentaires y sont ajoutés.
La structure et le goût de cette douceur dépendent du type d'épaississant. Si elle contient de la pectine, alors la guimauve est dense, si l'agar-agar est aéré. Et si la gélatine agit comme un épaississant dans une délicatesse, alors sa structure est légèrement caoutchouteuse.
L'un des plus utiles est la guimauve, dans la production de laquelle le sirop d'agar est utilisé. Les propriétés uniques de l'agar-agar ont été découvertes par les habitants des régions côtières de l'Inde. La capacité gélifiante de l'agar-agar est plusieurs fois supérieure à celle de la gélatine. Les matières premières pour la production de cette substance sont des algues brunes et rouges, qui sont soit cultivées artificiellement, soit extraites du fond marin.
La gélatine est un gélifiant d'origine animale à base de tendons, d'os et de cartilage d'animaux.
Composition et teneur en calories de la guimauve
Cent grammes de ce produit sucré contiennent 17 g d'eau, 74,8 g de mono- et disaccharides, 0,3 g de cendre, 5 g d'amidon, 1 g d'acides organiques, 1 g d'eau, 1,4 mg de fer, 12 mg de phosphore, 46 mg de potassium, 27 mg de sodium, 6 mg de magnésium et 25 mg de calcium.
Cent grammes du produit contiennent 0,2 mg de vitamine PP et 0,02 mg de vitamine B2.
La teneur en calories de la guimauve ordinaire est de 299 kcal pour 100 g de produit, la teneur en calories de la guimauve à la vanille est de 312 kcal, la teneur en calories de la guimauve dans le chocolat est de 396 kcal.
Avantages de la guimauve
Les bienfaits de la guimauve sont scientifiquement prouvés depuis longtemps. La guimauve est utile pour les articulations, la peau, les ongles et les cheveux. L'agar agar élimine les toxines nocives du corps humain, nettoie le foie des substances nocives et améliore son fonctionnement. La pectine réduit la concentration de cholestérol, améliore la motilité intestinale, accélère l'élimination des métaux lourds du corps - zinc, plomb, mercure, molybdène, cobalt, et a également un effet antiviral et anti-ulcéreux.
Les avantages de la guimauve dépendent directement de la quantité d'ingrédients naturels dans sa composition.
L'Institut de nutrition recommande l'utilisation régulière de cette gâterie sucrée pour les enfants d'âge scolaire. Cela leur permettra de gérer plus facilement un stress mental important. De plus, la protéine de la guimauve est instantanément absorbée par le corps et sature instantanément le corps avec l'énergie nécessaire.
Mal de guimauve
La guimauve, comme toutes les autres spécialités, ne doit pas être surutilisée.
Le mal de la guimauve réside dans le fait qu'en quantité excessive, elle contribue à des troubles métaboliques et au développement de caries. Par conséquent, son utilisation est contre-indiquée dans le diabète sucré.
La guimauve peut nuire au corps si le corps est prédisposé aux allergies, car certains composants de la guimauve peuvent provoquer des réactions allergiques.
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