Lait
Le lait est généralement le premier aliment d'une personne dès la naissance et reste l'aliment principal pendant plusieurs mois. Avec le lait maternel, le bébé reçoit absolument toutes les vitamines, minéraux et nutriments dont il a besoin pour se développer correctement. Le lait est un produit unique qu'une personne qui a quitté l'enfance continue de consommer.
Parmi la grande variété de types de cette boisson, le lait de vache est le plus populaire. Cependant, les cas où la préférence est donnée à la chèvre, au mouton, au cerf et à d'autres types de boissons ne sont pas rares non plus.
Composition chimique, valeur nutritionnelle et teneur en calories du lait
Le lait est un produit, sa composition minérale, sa teneur en vitamines et le rapport protéines, graisses et glucides dans lequel il dépend directement de ce que l'animal a mangé, des conditions de sa conservation et de certains autres facteurs externes. Ainsi, en fonction de l'alimentation de la vache, la teneur en graisse de la boisson change également, et avec elle la teneur en calories du lait et son goût. En général, il est généralement admis que 100 g de lait de vache contiennent:
- 88 g d'eau;
- 3,2 g de protéines;
- 2,35 g de matières grasses. Parmi ceux-ci, saturés - 1,9 g; monoinsaturé - 0,8 g; polyinsaturé - 0,2 g;
- 5,2 g de glucides, y compris les disaccharides et le lactose;
- 28 mcg de rétinol ou de vitamine A;
- 0,04 g de thiamine ou de vitamine B1;
- 0,18 mg de riboflavine ou de vitamine B2;
- 0,44 mcg de cobalamine ou de vitamine B12;
- 2 UI de vitamine D;
- 113 mg de calcium;
- 10 mg de magnésium;
- 143 mg de potassium.
Une petite quantité de lait de vache contient également du sodium, du phosphore, du soufre, du chlore et des oligo-éléments - cuivre, iode, fer, sélénium, chrome, manganèse, cobalt, molybdène, étain, aluminium, strontium.
La teneur en calories du lait est également un indicateur qui change fréquemment, mais en général cette valeur est d'environ 60 Kcal pour 100 g.
Propriétés utiles du lait
C'est regrettable, mais les bénéfices du lait sont considérablement réduits lorsqu'il est pasteurisé et stérilisé. Cependant, il s'agit des frais pour un produit exempt de bactéries et d'impuretés nocives. Néanmoins, les fabricants modernes s'efforcent de garantir que le produit est non seulement sûr, mais également utile sur les tables des consommateurs.
Ainsi, le lactose, contenu dans le lait, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie, du cœur et des reins. La caséine protéique, qui contient l'acide aminé méthionine, l'aide à y parvenir.
En raison de la teneur en vitamine A du lait, ce produit est utile pour les enfants pendant la période de croissance active et contribue également au maintien de l'acuité visuelle. La teneur en thiamine du lait a un effet positif sur le taux d'absorption du sucre.
Le calcium, si utile pour le corps à tout âge, est contenu dans une boisson naturelle en quantité suffisante sous une forme facilement absorbée par l'organisme et parfaitement équilibrée avec le phosphore. Dans l'enfance, le calcium est nécessaire à la formation des os du squelette et chez les personnes âgées, il aide à prévenir l'ostéoporose. Curieusement, la teneur en calcium du lait de vache est plus faible en été qu'en hiver. Les experts disent que l'absorption du calcium augmente lorsqu'elle est prise simultanément avec des aliments contenant de la vitamine D.
Les bienfaits du lait dans le traitement du rhume ont été appréciés par plus d'une génération. Chaud, avec l'ajout de miel ou de confiture de framboises, ainsi que de graisse de blaireau, le lait est capable de soulever le patient le plus désespéré qui a froid aux pieds. Le fait est que la lutte contre les infections virales nécessite la participation d'immunoglobulines - des éléments spéciaux formés à partir d'aliments protéinés. La caséine - protéine du lait - n'est pas seulement une excellente base pour la formation d'immunoglobulines, mais elle est également mieux absorbée par l'organisme que d'autres.
Se débarrasser de l'insomnie et des maux de tête sont les prochaines propriétés bénéfiques du lait. La teneur élevée en tryptophane et en acides phénylalaniques dans cette boisson a un effet sédatif sur notre corps. La recette est simple: un verre de lait chaud, si possible frais additionné de miel, doit être bu une heure avant le coucher. Pour les maux de tête, il est recommandé d'ajouter un œuf cru dans un bol avec une boisson fraîchement bouillie. Ce cocktail, pris tout au long de la semaine, est capable de soulager les maux de tête les plus intenses.
Les bienfaits du lait contre les brûlures d'estomac sont connus de la plupart des femmes qui attendent un bébé. Cette boisson réduit l'acidité et réduit la douleur dans diverses maladies gastro-intestinales, y compris la gastrite et les ulcères. Pour être sûr d'oublier les brûlures d'estomac pendant longtemps, vous devez boire du lait lentement, par petites gorgées.
L'utilisation du lait en cosmétologie a commencé il y a des milliers d'années, lorsque la célèbre beauté et conquérante des cœurs Cléopâtre s'est chouchoutée avec des bains de lait luxueux. De nos jours, l'industrie mondiale de la beauté propose aux femmes des crèmes, lotions, gels à base de protéines de lait, conçus pour donner jeunesse et beauté.
Propriétés nocives du lait
Malheureusement, le lait et les produits dérivés ne sont pas utiles pour tout le monde. Le lait, lorsqu'il est consommé en excès, cause souvent des dommages.
Dans la plupart des cas, les conséquences négatives de l'utilisation de ce produit alimentaire persécutent les personnes qui souffrent d'une carence en enzyme responsable de la dégradation du lactose. Son absence réduit considérablement l'absorption du sucre du lait, ce qui entraîne la fermentation de la boisson dans les intestins, ce qui, à son tour, provoque la diarrhée. Ce phénomène ne peut pas être qualifié de généralisé - il n'est caractéristique que d'environ 15% de la population de notre planète.
De plus, le lait de vache est un allergène puissant. Des éruptions cutanées, des démangeaisons, des ballonnements, des nausées ou des vomissements lors de son utilisation sont des signes d'allergies qui indiquent la nécessité d'arrêter de prendre cette boisson. Cependant, d'autres produits à base de lait - fromage cottage, fromage, kéfir, yogourt - sont généralement mieux absorbés. Contrairement au lait de vache, le lait de chèvre est rarement nocif sous forme d'allergies.
Pour les personnes âgées, les méfaits du lait ne sont pas moins prononcés que les avantages. D'une part, la boisson compense la carence en calcium, d'autre part, c'est l'une des raisons du développement de l'athérosclérose.
Avec une tendance au dépôt de sels de calcium dans les vaisseaux, le lait est également contre-indiqué.
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