Lait de soja
Le lait de soja est un produit végétal à base de soja. Les experts disent que la première production de lait de soja a été réalisée en Chine au deuxième siècle. Selon la légende, une philosophe chinoise, dont la mère a perdu ses dents avec la vieillesse, a trouvé une façon originale de manger son soja préféré sans dents. Il a simplement donné au soja dur une forme plus agréable au goût.
Le lait de soja est très populaire dans le monde moderne. La plupart de ses amants vivent en Asie de l'Est, où le lait de soja est plus consommé que le lait de vache. Il y a de nombreux admirateurs de ce produit en Amérique du Sud et du Nord et dans le sud de l'Europe. On pense qu'il a gagné sa popularité à la suite du végétarisme.
La technologie de préparation du lait à partir de soja est assez simple: les graines de soja trempées sont écrasées à l'aide de dispositifs spéciaux utilisant l'eau dans laquelle elles ont été trempées. Par la suite, l'excès d'épaisseur est éliminé et le liquide restant est chauffé à une température d'environ 150 degrés pendant une courte période.
La procédure de fabrication du lait de soja à la maison est similaire.
Le lait de soja a un goût agréable et légèrement sucré et un arôme léger. Il est utilisé non seulement cru, mais sert également de base à la préparation de yogourt, de fromage de tofu, de milkshakes. Le lait de soja est largement utilisé dans la cuisine japonaise. Les chefs l'ajoutent comme bouillon à certains plats traditionnels.
Les Chinois consomment du lait de soja avec une bouchée avec une variété de pâtisseries, et les Malais, en y ajoutant du sirop sucré, apprécient les milkshakes.
Le lait avec des additifs sous forme de cacao, de baies, de carottes et de ginseng est également populaire.
Lors de l'achat de lait de soja, il est important de considérer que ce produit peut se gâter de la même manière que le lait de vache.
Valeur nutritionnelle, composition et teneur en calories du lait de soja
La base de la composition du lait de soja est une protéine précieuse (sa teneur atteint 35%), qui contient tous les acides essentiels, une énorme quantité d'acides aminés non essentiels, ainsi qu'un certain nombre de vitamines et de minéraux.
Les minéraux présents dans le lait de soja comprennent le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le cuivre, le phosphore, le manganèse, le fer, le phosphore, le zinc et le sélénium. Vitamines qu'il contient: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
De plus, de nombreuses variétés de boisson sont enrichies en vitamine B12 et en calcium, ce qui fait que la composition du lait de soja est proche de celle du lait de vache.
Le fait que le lait de soja soit bien absorbé par l'organisme est également important.
La teneur en calories du lait de soja est d'environ 140 Kcal pour 250 ml. La teneur en protéines est de 10 g, les graisses et les glucides - 4 et 14 g, respectivement. Il faut également noter qu'il existe du lait écrémé à base de soja. La teneur en calories du lait de soja à faible teneur en matières grasses est d'environ 100 Kcal pour 250 ml.
Les bienfaits du lait de soja
Grâce à la composition enrichie du lait de soja, sa valeur nutritionnelle est proche de celle du lait de vache. Dans le même temps, dans le lait de soja, contrairement au lait de vache, il n'y a pas de cholestérol et la teneur en graisses saturées est minimisée. De telles caractéristiques de la composition permettent l'utilisation du lait de soja dans les aliments pour ceux qui souffrent de maladies cardiovasculaires, d'obésité et simplement ceux qui surveillent leur santé.
Les bienfaits du lait de soja pour les enfants atteints de galactosémie, c.-à-d. intolérance au galactose. L'absence de cet élément dans le lait de soja en fait une alternative de qualité au lait maternel. Il est également utile pour ceux qui sont allergiques au lait animal et à l'intolérance au lactose.
Dommages au lait de soja
Malgré sa composition vraiment riche, les bienfaits du lait de soja font souvent débat.
En raison de la teneur élevée en acide phytique du lait de soja, le lait interfère avec l'absorption d'un certain nombre de nutriments: calcium, magnésium, zinc et fer.
Les méfaits du lait de soja pour les hommes qui en consomment quotidiennement en quantités excessives peuvent se traduire par une diminution de la concentration de spermatozoïdes. Cependant, un certain nombre d'études réfutent cette affirmation.
Malgré le fait que l'allergie aux protéines de soja soit beaucoup moins fréquente qu'au lait, ce fait ne peut être exclu en prescrivant du lait de soja à un enfant comme substitut du lait maternel.
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