Teneur en calories du brocoli
Il est de notoriété publique que le brocoli protège contre le cancer. Cependant, tout le monde ne sait pas que ce chou étonnant possède de nombreuses autres propriétés tout aussi précieuses.
Combien de calories sont dans le brocoli
La teneur en calories du brocoli est de 34 kcal pour 100 g de produit. De plus, il contient 2,8 g de protéines, 0,4 g de matières grasses et 7 g de glucides. La quantité de protéines végétales dans le brocoli est comparable à celle du riz et du maïs, tandis que la teneur en calories du brocoli est la moitié de celle de ces produits. De plus, la protéine de brocoli contient autant d'acides aminés essentiels que la protéine d'oeuf de poule. Les plus précieux d'entre eux sont la méthionine et la choline.
Le brocoli est riche en fibres végétales non digestibles - 2,6 g pour 100 g, grâce auxquelles il aide à normaliser le cholestérol et la glycémie et à maintenir un poids corporel normal. De plus, il contient un complexe unique de vitamines:
- Vitamine A, nécessaire aux processus de régénération épithéliale;
- La vitamine C, nécessaire à l'élasticité de tous les tissus corporels;
- L'acide folique, qui est impliqué dans les processus d'hématopoïèse.
Le sulforaphane et le diindolylméthane ont une activité anti-cancérigène et détruisent les cellules cancéreuses. De plus, le sulforaphane est essentiel pour la prévention des maladies cardiovasculaires, car il prévient les dommages vasculaires.
La faible teneur en calories du brocoli n'est pas le principal avantage du produit. Il est indiqué dans l'alimentation des personnes prédisposées aux allergies, car il contient une grande quantité d'isothiocyanates et de kaempférol - des substances antiallergiques et détoxifiantes spéciales qui favorisent l'élimination des produits métaboliques. De plus, il contient des acides gras oméga-3 qui ont un effet anti-inflammatoire.
Le brocoli contient une grande quantité de vitamine C. En plus de la faible teneur en calories du brocoli, le produit est riche en flavonoïdes, qui sont impliqués dans la transformation de la vitamine C dans l'organisme. Le brocoli contient également d'autres antioxydants appartenant au groupe des caroténoïdes.
L'inclusion de brocoli dans l'alimentation est également nécessaire pour la prévention des maladies osseuses, en particulier l'ostéoporose. L'effet est obtenu en raison de la grande quantité de calcium, de phosphore et de vitamine K. Le brocoli contient de l'iode, qui est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde, ainsi que des substances qui protègent la peau des effets néfastes des rayons ultraviolets.
En général, ce chou étonnant ralentit le processus de vieillissement du corps humain et restaure les cellules mortes. C'est sur sa base que les développements scientifiques sont menés pour créer un remède efficace contre le cancer. Les complexes de substances actives de brocoli endommagent l'ADN des cellules cancéreuses sans endommager les cellules saines du corps.
Teneur en calories du brocoli et les règles de sa préparation
La plus grande quantité de nutriments se trouve dans le brocoli frais - vert, croustillant et ferme. Le brocoli peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine au maximum, tandis qu'au congélateur, il peut être conservé jusqu'à six mois.
Lors de la cuisson du brocoli, il est important de ne pas perdre ses précieuses propriétés. Il est très utile de le diviser en minuscules inflorescences et d'ajouter du frais à la salade. Un mélange d'huile d'olive et de jus de citron peut être une vinaigrette idéale pour cette salade, car il n'augmente guère les calories du brocoli.
Le traitement thermique du brocoli doit être minimal - pas plus de deux minutes; c'est merveilleux bouilli et cuit au four, ainsi que cuit à la vapeur. La faible teneur en calories du brocoli lui permet d'être inclus dans des soupes de légumes, des ragoûts et des omelettes délicieux et sains.
L'association du brocoli et du saumon en un seul repas est un exemple de synergie: les propriétés anticancéreuses des aliments sont multipliées. Les plats de brocoli aident à maintenir l'équilibre acide-base normal du corps, empêchant le développement de nombreuses maladies. La sauce pour pâtes au brocoli, qui comprend de l'huile d'olive et des noix de cajou, est très populaire dans la cuisine italienne.
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