Tableau de régime 4
Le régime thérapeutique 4 (tableau 4) est prescrit pour la colite sous forme aiguë et chronique, l'entérocolite, au stade initial de la gastro-entérocolite aiguë, ainsi que pour la dysenterie, la fièvre typhoïde et la tuberculose intestinale. Le régime aide à réduire la fermentation et les processus de putréfaction dans les intestins, à arrêter le processus inflammatoire et à restaurer les fonctions perturbées du tube digestif, ainsi qu'à transférer son travail vers un mode plus doux. Le régime 4 est prescrit par les médecins afin de réduire la quantité de graisses et de glucides dans l'alimentation du patient. Le régime est conçu de manière à assurer l'apport de nourriture qui ne provoquera pas d'irritation thermique ou mécanique du système digestif et n'augmentera pas la sécrétion de bile. Avec le régime 4, les aliments sont bouillis ou cuits à la vapeur. Pour faciliter la digestion et la digestion des aliments plus rapidement, ils sont moulus ou écrasés.
La valeur énergétique de la ration alimentaire du tableau 4 doit être d'environ 8583 kJ (pas plus de 2050 kcal). Parmi ceux-ci, les graisses ne doivent pas dépasser 70 grammes (50 g de beurre), les protéines - 100 grammes (environ 70% de protéines animales), les glucides - 250 grammes (40 à 50 g de sucre). Le chlorure de sodium ne doit pas contenir plus de 8 à 10 grammes dans le régime alimentaire et pas moins de 1,5 litre de liquide libre. Il est très important de rester au lit pendant le régime. Les aliments au régime 4 doivent être pris au chaud jusqu'à cinq à six fois par jour.
Aliments exclus et recommandés dans le régime 4 (tableau 4)
Avec le régime 4, l'utilisation de miettes de pain finement tranchées et non grillées à partir de deux cents grammes de pain de blé, des biscuits non nutritifs est autorisée. Le pain frais et de seigle, les produits de pâtisserie, les crêpes, les crêpes sont interdits.
Il est permis d'utiliser des vermicelles bouillis, du riz, de la semoule, de la farine d'avoine, de la bouillie de sarrasin en purée, cuits dans un bouillon écrémé ou dans de l'eau, ainsi que sous forme de puddings à la vapeur. Vous ne pouvez pas manger d'orge perlé, de bouillie d'orge, de légumineuses, de casseroles de pâtes pendant le régime 4.
Autorisé l'utilisation de variétés maigres de veau, bœuf, viande de lapin, dindes, poulets. La viande est pré-dégraissée, les tendons et les fascias sont retirés. La viande est utilisée pour préparer des boulettes de viande, des boulettes, des escalopes bouillies dans de l'eau ou de la vapeur. Au lieu de pain, du riz bouilli est ajouté à la viande hachée pour les escalopes, puis il est passé à travers une fine grille d'un hachoir à viande trois à quatre fois. Le soufflé est préparé à partir de viande bouillie. Au cours du régime 4 (tableau 4), il est interdit d'utiliser des types et variétés de viande grasse, de la viande frite et mijotée en morceaux, des viandes fumées, des saucisses dans la préparation des plats.
Les soupes avec régime 4 sont cuites dans un bouillon de poisson ou de viande faible en gras avec du riz ou de la semoule, de la viande en purée ou bouillie, des boulettes de viande et des boulettes cuites à la vapeur, des flocons d'œufs. Vous ne pouvez pas utiliser de soupes au lait avec ce régime, ainsi que des soupes avec des bouillons gras et forts avec des légumes, des pâtes.
Le menu du régime 4 peut comprendre des plats de poissons faibles en gras (sous forme de boulettes, boulettes de viande, côtelettes). Les plats de poisson peuvent être bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur. Vous ne pouvez pas manger de poisson salé, de poisson gras, de conserves, de caviar. Il est permis de manger un ou deux œufs par jour. Les œufs peuvent être bouillis à la coque, cuits dans une omelette à la vapeur, ajoutés à divers plats.
Vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre (5 g) aux plats cuisinés. Vous ne devez pas utiliser de graisses culinaires et animales pour cuisiner.
Il est interdit d'inclure les produits laitiers dans le tableau de régime 4. Vous ne pouvez utiliser que du fromage cottage fraîchement préparé en purée sans levain ou calciné.
Vous ne pouvez pas manger de baies et de fruits sous leur forme naturelle avec un régime thérapeutique 4, ainsi que des compotes, des fruits secs, de la confiture, du miel et d'autres bonbons. À partir de cornouiller, de myrtille, de coing, de poire, de cerisier d'oiseau, vous pouvez faire de la gelée et de la gelée. Le sucre peut être ajouté aux plats en quantités limitées (pas plus de 50 grammes par jour). Les légumes ne peuvent être consommés que sous forme de décoctions ajoutées aux soupes. Les collations, épices et sauces sont exclues du régime.
Il est permis de boire du thé, du cacao dans l'eau, du café, des jus de fruits non acides et de baies dilués avec de l'eau. L'utilisation de décoctions de myrtilles séchées, de cornouiller, d'églantier, de coing, de cassis est autorisée. Vous ne pouvez pas boire de cacao et de café avec du lait, des boissons froides et gazeuses, du jus de raisin, du kvas.
Exemple de menu diététique 4
Le menu du régime 4 pourrait ressembler à ceci:
- premier petit-déjeuner: flocons d'avoine, bouillis dans de l'eau, fromage cottage fraîchement écrasé, thé avec une cuillère à café de sucre;
- deuxième petit déjeuner: compote de pommes;
- déjeuner: bouillon de viande avec gruau de riz, boulettes de viande cuites à la vapeur, bouillie de semoule, gelée.
- collation de l'après-midi: bouillon de cassis non sucré;
- dîner: omelette à la vapeur, bouillie de sarrasin, bouillie dans de l'eau (purée), thé.
- gelée avant le coucher.
Caractéristiques générales du régime thérapeutique 4b
Le régime thérapeutique 4b est prescrit pour l'exacerbation des maladies intestinales chroniques, ainsi que pour les maladies intestinales aiguës au stade d'amélioration. Le régime 4b aide à réduire l'inflammation et à normaliser le système digestif. Avec ce type de régime, il est interdit les aliments qui exacerbent la fermentation et la putréfaction dans la région intestinale, irritent le foie et stimulent fortement la sécrétion du pancréas et de l'estomac. Le régime 4b comprend cinq ou six repas par jour. La valeur énergétique du régime alimentaire 4b ne doit pas dépasser 2600 kcal. Parmi ceux-ci, les protéines devraient représenter 100 à 110 grammes, les graisses - 80 à 90 grammes, les glucides - 350 à 400 grammes, 8 à 10 grammes de sel et un litre et demi de liquide libre. En termes de contenu chimique et de valeur énergétique, le régime thérapeutique 4b n'est pas complet,mais il a une quantité légèrement accrue de protéines.
Aliments et régimes recommandés et interdits4b
Avec un régime 4b, il est permis de manger du pain de blé séché ou d'hier à base de farine de première ou de plus haute qualité, de biscuits secs, de biscuits secs. Le pain de seigle, les produits feuilletés ou pâtissiers, le pain de blé complet sont interdits.
Il est recommandé d'utiliser des soupes faibles en gras avec du poisson, du bouillon de viande ou du bouillon de légumes. Les soupes laitières, les soupes aux légumineuses, les cornichons, la soupe aux choux, la soupe à la betterave, l'okroshka sont interdites.
Les types et variétés de viande faibles en gras et en gras sont autorisés. Les variétés et types de viande gras sont interdits par le régime thérapeutique 4b. Il est interdit de manger de la viande d'oie ou de canard, des saucisses diverses, des produits fumés, des conserves. Vous pouvez ajouter des côtelettes, des boulettes, des boulettes de viande de poisson faible en gras à l'alimentation. Il est interdit d'utiliser du poisson salé, fumé, gras, des conserves. Vous pouvez ajouter du lait, de la crème, de la crème sure non acide aux plats. Vous pouvez manger de l'acidophilus, du kéfir et d'autres boissons lactées fermentées. Il est permis d'utiliser de la pâte de caillé, du fromage cottage frais, des puddings, du fromage doux. La bouillie bien bouillie est autorisée. Lors de la préparation de la bouillie, un tiers du lait peut être ajouté à l'eau. Avec un régime 4b, il est permis de manger des tomates fraîches et mûres (50-100 g par jour). Les fruits doux et mûrs sont recommandés pour la nourriture,pré-pelé (jusqu'à 100 g par jour). Les sauces à base de bouillon de légumes ou de bouillon de viande faible sont recommandées. Les sauces aux fruits, les sauces au lait sont autorisées. Vous pouvez ajouter de l'aneth, du persil, de la cannelle, de la vanilline, du laurier aux plats.
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