Bière
La bière est la boisson à faible teneur en alcool la plus couramment utilisée. Ainsi, la boisson occupe la troisième place dans le classement des boissons alcoolisées et peu alcoolisées les plus populaires au monde. Il a commencé à être fabriqué il y a environ huit mille ans. L'Angleterre, l'Allemagne et la République tchèque sont particulièrement réputées pour la production de cette boisson.
La bière peut être simple, avec une force de 0,5-1,5% tr / min, pression (0,5-2,8% tr / min), forte (5-12% tr / min), avec un goût amer riche et entière (jusqu'à 7% révolutions). La bière entière comprend également la bière sans alcool et hypocalorique (0,3 à 3% du chiffre d'affaires). La bière la plus forte était fabriquée en Allemagne. Sa forteresse représentait 10,5% des révolutions.
Selon la composition, on distingue le blé, l'orge, le malt, ainsi que le riz, le seigle et la bière de maïs.
Il existe des bières foncées, légères, rouges et blanches. La bière brune diffère des autres types de teneur plus élevée en malt noir. La bière blonde est produite avec une levure spéciale. La bière de blé (porter) est produite à l'aide d'une technologie de fermentation haute distincte.
Valeur nutritive et teneur en calories de la bière
La bière naturelle est fabriquée à partir de houblon, de malt, d'eau et de levure. Il se compose de 91 à 93% d'eau. Cette boisson contient 1,5 à 4,5% de glucides (75 à 78% de dextrines et 10 à 15% de glucides simples - saccharose, glucose, fructose), 3,5 à 8,0% d'alcool éthylique et 0,5 à 1% gaz carbonique.
Il contient des composés azotés (0,2-0,7%) - polypeptides de malt et acides aminés (proline, acide alpha-aminobutyrique, phénylalanine, valine, tyrosine, acide aspartique, arginine, tryptophane, histidine, cystine, asparagine).
Le malt de la boisson contient des vitamines A, D, E, K, B, C, PP. Il y a beaucoup de vitamines B1 et B2 dans cette boisson, peu de biotine et d'acide pantothénique.
En buvant un litre de bière, une personne reçoit 32% de la valeur quotidienne de la vitamine B6, 20% de la vitamine B2 et 25% de l'acide pantothénique.
Les sels d'acides organiques sont représentés par l'acide citrique - un stabilisant naturel de la boisson, les acides gluconique, acétique, oxalique, malique, succinique et fumarique.
La bière est faible en sodium mais riche en potassium. Il y a aussi du soufre, du chlore, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du cuivre dans cette boisson.
Les composés phénoliques de la boisson sont représentés par le phénol, l'orthocrésol, la coumarine, les leucocyanidines, les protocyanidines, les leucoanthocyanidines, les anthocyanidines et la quertécine. Les polyphénols sont représentés par les acides ellagique, protocatéchique, vanillique, salicylique, paraoskybenzoïque. 90% des composés phénoliques se retrouvent dans le malt et 10% dans le houblon.
Le houblon à la bière contient également des substances résineuses amères, faibles et élevées. Ils jouent le rôle de conservateurs naturels. En outre, la composition du houblon contient des hormones-œstrogènes d'origine naturelle.
L'huile de houblon est riche en composés aromatiques - aldéhydes, cétones, éthers et autres.
La teneur en calories de la bière est inférieure à la teneur en calories des boissons aux fruits, du Coca-Cola et du jus de pomme.
La teneur en calories de la bière est de 37 kcal pour 100 g.
Les bienfaits de la bière
Dans les temps anciens, les propriétés bénéfiques de la bière étaient déjà connues. Les Sumériens se rinçaient la bouche avec de la bière pour se débarrasser d'un mal de dents. Selon certains scientifiques, les propriétés médicinales de la bière viennent juste après le vin de raisin.
Les avantages de la bière sont dus à la présence d'une énorme quantité de substances naturelles utiles dans ses principaux composants.
Cependant, la bière n'est bénéfique pour le corps humain que si elle est consommée avec modération. Il est recommandé de ne pas boire plus d'un litre de bière par jour.
Cette boisson d'orge aide à restaurer la muqueuse gastrique en cas d'ulcère gastroduodénal, duodénite, gastrite.
Les composants extractifs du houblon ont un effet analgésique, apaisant et désinfectant.
Il est recommandé de prendre la levure de bière par voie orale pour le diabète, les maladies infectieuses, la furonculose, l'acné et d'autres maladies de la peau. Pour les maladies de la peau et les rhumatismes, des onguents développés à partir des principaux composants de la bière sont souvent prescrits.
Les scientifiques américains affirment que la consommation régulière d'une petite quantité de bière réduit le risque de crise cardiaque de 50%. De plus, le soi-disant bon cholestérol fait partie de l'alcool. Ce type de cholestérol aide à nettoyer les vaisseaux sanguins de divers dépôts nocifs. De plus, la bière abaisse légèrement la pression artérielle et favorise également la vasodilatation.
Un avantage important de la bière est son effet diurétique.
La bière est une source importante de silicium sain. L'utilisation de silicium réduit le risque de développer une atrophie cérébrale, des troubles de la parole et une désorientation, et supprime également les effets négatifs de l'alcool sur le corps.
L'amertume du houblon active la sécrétion de la bile gastrique et les antioxydants contenus dans la boisson réduisent le risque de développer la tuberculose et le cancer. Les propriétés cholérétiques de la bière ont été confirmées par le microbiologiste Robert Koch.
Les masques à base de bière sont largement utilisés en cosmétologie.
Le mal de la bière
Les avantages et les inconvénients de la bière ne sont déterminés que par la dose de consommation.
Avec une consommation excessive de bière chez les hommes, sous l'influence d'œstrogènes d'origine végétale, les glandes mammaires augmentent progressivement et la quantité de dépôts graisseux dans la région de la taille augmente également fortement.
À la suite de la fermentation des principaux composants de la bière, il se forme des sous-produits nocifs pour le corps humain - méthanol, composés éthérés, huiles de fusel, aldéhydes.
Certains scientifiques affirment que la consommation régulière de cette boisson à fortes doses augmente le risque de développer une démence.
Le mal de la bière réside dans la teneur élevée en goudron de houblon, qui sont considérés comme des cancérogènes dangereux.
Boire la boisson à fortes doses peut entraîner une déminéralisation du corps.
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