Délice turc
Selon la légende, le délice turc a été inventé pour le sultan voluptueux, qui était un grand amoureux des femmes. Et, en effet, l'avantage du délice turc est sa capacité à augmenter la puissance et à saturer le corps d'énergie pour des plaisirs amoureux.
La description
Le délice turc est un célèbre bonbon oriental. Les délices turcs contiennent de la mélasse, du sucre et de l'amidon, et divers ingrédients sont ajoutés pour une variété de saveurs - baies ou jus de fruits, noix, baies fraîches, chocolat, fruits confits, vanille, noix de coco, etc.
Le délice turc a été inventé à la fin du 18ème siècle à Istanbul, et à bien des égards sa recette est restée inchangée à ce jour. Traditionnellement, la préparation des bonbons prend deux jours, il est donc problématique de cuisiner des loukoums à la maison, mais si vous avez de la diligence et du désir, c'est possible. Le secret d'une bonne préparation est de remuer soigneusement et constamment la masse sucrée et d'observer une longue période de refroidissement.
Préparation et composition de loukoums
Au premier stade, 400 ml d'eau, préalablement infusés sur des pétales de rose, et 4 tasses de sucre sont mélangés, 1 cuillère à soupe de jus de citron est ajoutée. Ce mélange est mis sur feu vif et porté à ébullition pendant dix minutes. Le sirop fini est retiré du feu et refroidi. La deuxième étape de préparation commence par fouetter 3 verres d'eau, 1 verre d'amidon et 1 cuillère à café de tartre. La masse résultante est chauffée à feu doux, en agitant constamment, de sorte qu'aucun grumeau ne se forme. Une fois la masse bouillie, du sirop refroidi y est versé en un mince filet, en remuant continuellement. Au troisième stade, la pièce sucrée est cuite à une température ne dépassant pas 80 ° C pendant plusieurs heures, en remuant constamment, jusqu'à ce que la masse s'épaississe et devienne dorée. Après cela, la casserole est retirée du feu,puis commence la transformation de la masse épaisse et sucrée en une délicieuse douceur orientale. Des fruits confits, des noix, de la vanille, du chocolat râpé et d'autres composants sont ajoutés à la base sucrée, en fonction du goût que le cuisinier souhaite obtenir. De plus, la quantité d'ingrédients supplémentaires peut occuper un tiers du volume de la masse totale.
En conclusion, le cuisinier verse le délice turc encore chaud et liquide sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque à pâtisserie et huilée d'huile végétale. Pour répartir la masse uniformément sur la plaque, secouez légèrement et secouez la plaque à pâtisserie, recouvrez la masse d'une pellicule plastique et laissez-la durcir. Après environ 12 heures, le délice turc reçoit la forme requise à l'aide de moules spéciaux ou d'un couteau tranchant ordinaire. Saupoudrez la délicatesse obtenue avec un mélange de sucre en poudre et d'amidon ou de noix de coco. Conservez le goût sucré fini dans un récipient spécial ou enveloppé dans du papier pour éviter tout contact avec l'air.
Histoire
L'histoire des bonbons orientaux les plus exquis et les plus populaires est connue de manière fiable, contrairement à beaucoup d'autres, sur l'origine desquelles il existe des opinions différentes.
Le délice turc a été inventé par le pâtissier de cour du sultan turc, Ali Haji Bekir, à la fin du XVIIIe siècle. Mais sur les circonstances précédant l'invention, il y a plusieurs opinions. Selon une hypothèse, le grand sultan était un grand gourmand. Une fois, il s'est cassé une dent sur des bonbons durs et s'est tellement fâché contre le chef pâtissier qu'il a proposé un nouveau dessert moelleux littéralement du jour au lendemain. Le délice turc en arabe signifie «pièces pratiques».
Selon une autre hypothèse, le sultan arabe aimait beaucoup les femmes et possédait un grand harem. L'habitude de faire plaisir à ses femmes non seulement à l'aide de plaisirs charnels, mais aussi de délicieuses friandises préliminaires, le contraint à exiger de ses confiseurs l'invention de nouvelles douceurs insolites, de plus en plus variées et complexes. En conséquence, Haji Bekir a proposé un délice turc universel, qui comprenait du sucre, de l'eau de rose et de l'amidon, et a diversifié son goût en ajoutant divers ingrédients. Indépendamment de ce qui est vrai, le sultan et son chef ont fait plaisir à tous les gourmands pendant des centaines d'années, car ce mets visqueux et délicat est populaire dans de nombreux pays du monde à ce jour.
On sait que les descendants de Haji Bekir sont devenus riches et célèbres propriétaires d'un magasin de confiseries à Istanbul, et au 19ème siècle ils ont présenté des délices turcs à l'exposition de Bruxelles. La douceur a reçu une médaille d'or et était répandue dans toute l'Europe. En Europe, les loukoums ont commencé à être appelés "Turkish Delight" ou "Turkish Delight". Les Britanniques ont particulièrement aimé la douceur, où ils l'ont utilisé pour un goûter de cinq heures. Actuellement, il existe un grand nombre de types de délices turcs, d'une grande variété de formes - ce sont les noix, les fruits, les deux couches, les cubes, les enfants, les tranches, les figues, les blancs, le miel et bien d'autres types.
Teneur en calories du délice turc
Comme beaucoup de bonbons, la teneur en calories du délice turc est assez élevée et s'élève à environ 350 kcal pour 100 g de produit. Par conséquent, il vaut mieux pour eux de ne pas abuser et de ne pas manger cette douceur plus de 50 grammes par jour. Et si vous voulez vous débarrasser de l'excès de poids, il serait préférable de l'abandonner pendant un certain temps.
Comme il y a du sucre dans le délice turc, son utilisation excessive provoque des «perturbations» du métabolisme des graisses, ce qui est souvent la raison d'une augmentation du poids corporel et de la formation de graisse.
Les bienfaits du délice turc
La teneur élevée en calories du délice turc ne donne toujours pas de raison de le classer comme produit nocif. En effet, cette délicatesse orientale contient du glucose, qui, sans aucun doute, est utile pour le corps humain. Grâce à l'effet du glucose, l'activité cardiaque et le travail du cerveau sont améliorés, la production d'endorphines, hormones qui augmentent l'humeur et le niveau d'efficacité, augmente. De plus, le glucose, qui fait partie du délice turc, a un effet bénéfique sur l'état des cheveux et améliore le péristaltisme intestinal.
Certains trouveront cela très étrange, mais le délice turc est également bénéfique pour renforcer l'immunité. Il s'avère que le glucose en combinaison avec de l'amidon forme un composant qui aide le corps humain à combattre le rhume et les maladies virales.
Les avantages du délice turc dépendent en grande partie des additifs inclus dans la recette. Ainsi, par exemple, des tranches d'orange ou de citron aident à guérir un rhume, le miel améliore la qualité du sang et normalise la digestion, les baies et les jus de fruits saturent le corps en vitamines et minéraux utiles.
Contre-indications
En raison de la teneur élevée en calories du délice turc et de la teneur élevée en sucre, la douceur du corps se transforme en graisse et se dépose sous les membranes des organes internes et de la peau. Par conséquent, une consommation excessive de bonbons conduit à l'hypertension, au diabète et à l'obésité.
Entre autres choses, une délicatesse orientale perturbe la sécrétion d'enzymes dans l'estomac, le pancréas et les intestins, et gâte également l'émail des dents. Par conséquent, en présence de maladies chroniques et d'un mode de vie sédentaire, il vaut mieux ne pas utiliser le délice turc.
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