Anis - Description, Propriétés, Avantages, Teneur En Calories, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

Source: depositphotos.com Comment brûler 337 kcal?

La description

L'anis est une plante herbacée annuelle de la famille Umbrella. Il atteint une hauteur de 50 cm, il pousse à l'état sauvage en Grèce, mais il est cultivé dans presque tous les pays du monde. À des fins médicinales, les racines, les graines et la partie moulue de la plante sont utilisées.

Les tiges sont récoltées pendant la floraison avec des fruits non mûrs. Ils sont coupés et séchés dans un endroit sec et sombre. Les fruits (graines) sont récoltés lorsqu'ils sont mûrs, et sont également séchés dans un endroit sombre, en les étalant en une fine couche. Les racines de la plante sont déterrées après la récolte des fruits, à l'automne.

L'anis est originaire du Moyen-Orient et des régions méditerranéennes. La plante a commencé à pousser il y a plusieurs milliers d'années. On sait probablement qu'au 1er siècle avant JC, il était cultivé en Grèce antique, en Egypte et sur l'île de Crète. Au Moyen Âge, la plante s'est répandue dans toute la Méditerranée, où elle était cultivée non seulement comme épice, mais aussi comme plante médicinale. Aujourd'hui, l'anis est cultivé dans le monde entier, mais cet assaisonnement est le plus populaire en Egypte, en Asie du Sud-Est, en Europe du Sud et au Moyen-Orient.

L'utilisation de l'anis en cuisine

Les fruits de l'anis sont utilisés en cuisine comme épice. Ils sont ajoutés aux produits de boulangerie, de confiserie et de boulangerie en tant qu'ingrédient indépendant ou en combinaison avec d'autres épices. Ils sont ajoutés aux fruits en conserve et aux confitures, à toutes sortes de sauces et sauces pour les plats de légumes et de viande.

À base d'anis, arak, sambuca, absinthe, mastic et autres boissons alcoolisées sont préparés. Dans la cuisine orientale, l'anis est souvent ajouté au thé, aux soupes de fruits et aux infusions pour aromatiser les aliments raides.

L'anis est utilisé pour fabriquer de l'huile, qui est largement utilisée dans la confiserie, la boulangerie, la production de viande, de poisson et d'alcool, ainsi que dans la fabrication de savon.

La composition et la teneur en calories de l'anis

100 g d'anis contiennent 9,5 g d'eau, 17,6 g de protéines, 15,9 g de matières grasses, 14,6 g de fibres, 35,4 g de glucides, 7 g de cendres; vitamines: thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (PP), acide pantothénique (B5), pyridoxine (B6), acide folique (B9), acide ascorbique (C); macronutriments: phosphore, sodium, magnésium, potassium, calcium; oligo-éléments: zinc, sélénium, cuivre, manganèse, fer.

La teneur en calories de l'anis est de 337 kcal pour 100 g de produit.

Les bienfaits de l'anis

En médecine populaire, l'anis ordinaire est utilisé comme agent analgésique, expectorant, diaphorétique, désinfectant, antipyrétique. Les propriétés bénéfiques de l'anis comprennent l'amélioration de la motilité intestinale, la fonction sécrétoire des voies respiratoires et du tractus gastro-intestinal.

Les graines d'anis sont très prisées et font partie intégrante des charges laxatives, thoraciques, diaphorétiques et gastriques. Grâce aux bienfaits de l'anis, il est utilisé avec succès dans les industries de la parfumerie, des boissons alcoolisées et de l'alimentation.

La décoction de graines d'anis est utilisée pour traiter les spasmes intestinaux, les processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal, les flatulences, la constipation, les saignements d'estomac, les règles douloureuses et les irrégularités menstruelles, ainsi qu'un moyen d'améliorer la digestion. Chez les mères qui allaitent, la décoction de graines d'anis améliore la lactation.

L'infusion de tiges et de graines végétales améliore le fonctionnement du foie et du pancréas. Il est utilisé pour la toux, la bronchite, l'asthme, la pneumonie, l'essoufflement, la trachéite, la laryngite. Les propriétés curatives de l'anis sont connues pour aider à fluidifier les mucosités, il est donc souvent utilisé pour la coqueluche chez les enfants.

La décoction de graines d'anis avec du miel a un bon effet sur l'enrouement. Et pour les brûlures, utilisez une décoction de graines mélangée à du blanc d'oeuf.

Connu l'utilisation de l'anis comme diurétique pour la lithiase urinaire, les maladies des reins et de la vessie.

En termes de propriétés médicinales, l'anis ordinaire est inférieur au carvi et au fenouil, mais il a un goût beaucoup plus agréable. Par conséquent, l'anis fait un thé savoureux et sain.

L'anis est utilisé pour fabriquer de l'huile, qui est un liquide jaunâtre avec un agréable arôme épicé-sucré. L'huile d'anis est incluse dans les élixirs mammaires, les pastilles contre la toux. Il est utilisé comme expectorant et antiseptique dans le traitement du rhume et des inflammations des voies respiratoires supérieures (bronchite, amygdalite, laryngite, écoulement nasal, grippe).

L'huile d'anis est utilisée pour le scorbut, la perte de voix, les brûlures et l'inflammation des amygdales et des gencives.

Un autre avantage de l'anis est que les insectes ne tolèrent pas son odeur, il est donc souvent utilisé pour lutter contre les insectes, les mouches, les moustiques et les poux.

Les racines d'anis sont incluses dans diverses préparations pour améliorer la fonction cardiaque. Et pour se débarrasser de la mauvaise haleine, les fumeurs leur donnent à mâcher.

Contre-indications

L'anis et les préparations à base de celui-ci ont des contre-indications. Ainsi, ils ne peuvent pas être utilisés pour les ulcères d'estomac et duodénaux, la grossesse, la colite ulcéreuse, avec une acidité accrue du suc gastrique, ainsi que pour les enfants de moins de douze ans.

La durée du traitement à l'huile d'anis ne doit pas dépasser sept jours. De plus, en cas d'utilisation prolongée ou excessive, la décoction et l'infusion d'anis peuvent provoquer une réaction allergique.

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