Mélisse
Melissa officinalis est une plante à huile essentielle herbacée vivace de la famille Yasnotkov, atteignant une hauteur d'un mètre. Il fait partie des plantes aromatiques et médicinales les plus populaires connues de l'humanité depuis des siècles. Il y a deux mille ans, il était cultivé dans la Rome antique et ajouté à la nourriture pour aiguiser l'appétit.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 49 kcal?
| En marchant | 12 minutes |
| Le jogging | 5 minutes. |
| La natation | 4 minutes |
| Un vélo | 7 minutes |
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| Tâches ménagères | 16 minutes |
Description de Melissa
Le rhizome de la plante est ramifié et la tige est très ramifiée avec un sommet légèrement pubescent. La mélisse a des feuilles ovoïdes et arrondies de couleur vert foncé sur la face supérieure et plus claires sur le fond. La mélisse fleurit en juin-août avec de petites fleurs blanches ou roses recueillies à l'aisselle des feuilles supérieures.
La mélisse a un fort parfum de citron, particulièrement agréable avant la floraison, qui lui est donné par les huiles essentielles. C'est à cause de son parfum que la mélisse est utilisée comme assaisonnement culinaire avec des herbes telles que la sauge, la menthe poivrée, la marjolaine et le romarin. Le parfum de citron attire les abeilles, c'est pourquoi la plante tire son nom latin - "Bee Star".
La mélisse est considérée comme le berceau de la Méditerranée orientale, mais elle est maintenant cultivée dans presque tous les pays du monde.
Composition de mélisse
La mélisse a de nombreuses propriétés utiles, qui sont déterminées par ses constituants:
- Huiles essentielles (de 0,1 à 0,3%) de plus de deux cents composés différents, dont les plus caractéristiques sont le géraniol, le citral, le citronellol, le nérol et le citronellal;
- Les flavonoïdes, y compris la cosmosine, l'apigénine, le cinaroside, l'isoquercitrine, la rhamnocitrine et la lutéoline;
- Tanins;
- Phénylpropanoïdes;
- Les monoterpènes;
- Macro et microéléments, y compris le potassium, le calcium, le manganèse, le magnésium, le fer, le zinc, le cuivre, le sélénium, le chrome, le vanadium, le molybdène, le nickel;
- Acides phénol carboxyliques.
Usage médicinal et propriétés bénéfiques de la mélisse
En raison de ses propriétés médicinales, la mélisse est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle dans différents pays.
Dans les pays arabes, la mélisse était utilisée dans le traitement de la maladie mentale, de l'épilepsie, de l'apathie, de l'apoplexie et de la mélancolie. Elle faisait également partie de divers «élixirs de vie».
L'une des propriétés bénéfiques connues de la mélisse est son effet apaisant. Il est utilisé en cas de plaintes pendant la grossesse, d'irrégularités menstruelles et de crises hystériques, caractéristiques principalement des femmes.
En tant qu'agent analgésique, antispasmodique et calmant pour le système nerveux, la mélisse est utilisée en médecine traditionnelle en Bulgarie. Les guérisseurs traditionnels de ce pays, grâce aux propriétés médicinales de la mélisse, l'utilisent:
- Dans le traitement de la migraine, de la faiblesse nerveuse, de l'insomnie, des éruptions cutanées;
- Pour stimuler l'appétit;
- Comme antiémétique;
- Pour soulager les coliques causées par la rétention de gaz;
- Pour les cataplasmes et compresses dans le traitement des furoncles.
Des scientifiques français qui ont étudié les propriétés bénéfiques de la mélisse ont découvert que la plante avait des propriétés apaisantes, antispasmodiques, renforçant le muscle cardiaque et stimulant le système nerveux central.
En Pologne, la mélisse est généralement utilisée comme un analogue de la racine de valériane comme sédatif.
Dans les pays d'Asie centrale, une décoction de feuilles est utilisée comme diurétique, ainsi que pour les douleurs à l'estomac, l'indigestion, la goutte et l'anémie.
Avicenne, décrivant les propriétés curatives de la mélisse dans le "Canon of Medicine", a écrit qu'elle "aide à lutter contre les blocages cérébraux, revigore et renforce le cœur et élimine l'halitose". La mélisse est souvent prescrite comme thérapie supplémentaire pour renforcer le muscle cardiaque et pour les crises de tachycardie.
Une infusion de feuilles et de fleurs de mélisse se prend pour l'essoufflement, une mauvaise digestion, l'asthme, l'insomnie, diverses névralgies, des menstruations douloureuses, l'anémie, ainsi que comme diaphorétique et laxatif.
La mélisse est l'une des rares plantes pouvant être utilisées par les enfants dans le traitement de l'hypertension artérielle, du diabète sucré, de la cholécystite, de la pyélonéphrite, des névroses infantiles, de l'obésité et des rhumatismes.
La médecine traditionnelle utilise également les propriétés médicinales de la mélisse. De nombreux produits sont fabriqués sous forme d'eaux aromatiques, de thés médicinaux et de décoctions, ainsi que de médicaments contenant de la mélisse (par exemple, Persen, Novo-passit, Nervoflux).
L'utilisation de la mélisse en cuisine
En raison de son goût rafraîchissant délicat et de son arôme de citron, la mélisse est largement utilisée comme épice pour préparer de nombreux plats. Des feuilles fraîches de mélisse sont ajoutées, finement hachées, aux salades. Les feuilles de mélisse séchées peuvent être ajoutées avec d'autres herbes aux plats de viande, de légumes, de champignons et de poisson. Il se marie bien avec les plats contenant du jus de citron.
En tant qu'épice, la mélisse est souvent utilisée dans la mise en conserve domestique lors du marinage de légumes (tomates et concombres).
La mélisse est un composant irremplaçable de diverses boissons. Les feuilles séchées sont brassées comme du thé, elles sont utilisées pour aromatiser le kvas fait maison et également ajoutées aux compotes. Les feuilles fraîches rehaussent le goût du vin et de la bière faits maison.
Lors de l'utilisation de la mélisse comme épice, il faut garder à l'esprit qu'elle perd rapidement son arôme, il est donc recommandé de l'ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson ou de la saupoudrer sur des plats cuisinés.
Contre-indications
La mélisse, comme les préparations contenant cette plante, n'est pas recommandée en cas d'intolérance individuelle et en cas d'hypotension artérielle.
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