Haricots Blancs - Teneur En Calories, Propriétés Utiles, Valeur Nutritionnelle, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

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Propriétés utiles des haricots

La teneur élevée en protéines détermine en grande partie les avantages des haricots. Il surpasse la viande de nombreux animaux dans cette composante importante. Dans le même temps, les protéines de haricot sont bien absorbées. En pourcentage, la digestibilité de ses protéines atteint 75%, ce qui est un assez bon indicateur.

Les bienfaits des haricots peuvent également être affirmés compte tenu de la richesse de la composition en oligo-éléments contenus dans les graines et les gousses de cette plante. 100 grammes de haricots contiennent environ 15% des besoins quotidiens en calcium, la valeur quotidienne en fer, 35% des besoins quotidiens en magnésium et 10% des besoins quotidiens en zinc. Le calcium joue un rôle essentiel dans la formation du tissu osseux et participe également au travail du système de coagulation sanguine. Le fer est un composant important de l'hémoglobine, grâce auquel l'oxygène est délivré aux organes et aux tissus. Le magnésium participe à la synthèse des protéines et affecte également l'absorption de nombreux autres oligo-éléments. Les propriétés bénéfiques des haricots sont également dues aux propriétés biologiques du zinc, qui est impliqué dans la synthèse des hormones sexuelles mâles et est nécessaire au métabolisme efficace de l'alcool.

De plus, les avantages des haricots sont déterminés par la composition en vitamines du produit. Il est riche en vitamines B5 et B9. 100 grammes de haricots contiennent jusqu'à 20% de l'apport quotidien en vitamine B5 et l'apport quotidien en vitamine B9. La vitamine B5 est nécessaire à la biosynthèse des glucides, des graisses et des protéines, et la vitamine B9 est impliquée dans la maturation des éléments sanguins.

Les propriétés bénéfiques des haricots pour le corps humain sont contenues non seulement dans les graines, mais également dans les gousses de la plante. Il est à noter que la valeur biologique des gousses de haricots est plusieurs fois inférieure à celle des graines. Dans le même temps, les gousses contiennent des composants utiles qui ne sont pas dans les graines. Par exemple, les gousses de haricots sont riches en vitamines C et A, qui sont essentielles à la vie humaine normale.

Lors de la préparation de plats à base de haricots, vous devez suivre des règles simples qui préserveront les avantages naturels des haricots et un goût élevé. Il n'est pas recommandé de faire tremper les graines avant la cuisson, et il est recommandé de ne pas saler l'eau pendant la cuisson. Un plat préparé est salé, juste avant de servir.

Haricots caloriques

Les données sur la teneur en calories des haricots sont très diverses. D'une part, il est très calorique lorsque l'on regarde les performances des graines crues. Considérant que seuls les haricots bouillis sont utilisés pour la nourriture, ils sont déjà repoussés par les indicateurs d'un produit cuit à la vapeur et humide. La teneur en calories des haricots est de 123 kcal pour 100 grammes de haricots bouillis. Ces indicateurs permettent de le recommander aux personnes qui surveillent leur poids et à celles qui suivent un régime.

Dommage aux haricots

S'ils sont mal utilisés, les haricots peuvent être nocifs. Il est consommé uniquement sous forme bouillie, car les haricots crus contiennent la substance toxique phasine, qui est détruite pendant la cuisson. En parlant des dangers des haricots, il convient de mentionner que même lorsqu'ils sont cuits correctement, les graines peuvent provoquer des ballonnements. En cas de tels problèmes, les nutritionnistes recommandent un trempage prolongé des graines, malgré les recommandations générales des cuisiniers. Dans ce cas, la quantité de vitamines est quelque peu réduite, mais les problèmes de formation excessive de gaz sont résolus.

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