Empoisonnement à la pastèque
La pastèque sucrée et parfumée est une friandise préférée des enfants et des adultes pendant la chaleur estivale. La pastèque rafraîchit et apaise la soif, n'irrite pas le tube digestif et peut donc être consommée beaucoup sans effets négatifs sur la santé. Les nutritionnistes considèrent la pastèque comme l'un des aliments les plus utiles, et, néanmoins, elle peut être dangereuse, et les cas d'empoisonnement à la pastèque ne sont pas rares.
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Comment se produit l'empoisonnement à la pastèque?
La saison de la pastèque commence en juillet et dure jusqu'en septembre. En ce qui concerne les intoxications, les pastèques précoces vendues dans la première quinzaine de juillet sont dangereuses, la raison en est les nitrates. Les nitrates font partie des engrais qui stimulent la croissance et la maturation des plantes, et les premières pastèques en contiennent en quantités variables. La raison de l'abus de nitrates lors de la culture des pastèques est économique: en début de saison, elles coûtent cher, et les gens, manquant de leur friandise préférée et fatigués de la chaleur, achètent volontiers des pastèques précoces, même à un prix élevé.
Dans l'organisme, les nitrates sont convertis en nitrites, des composés toxiques qui ont un effet toxique sur le tractus gastro-intestinal, le système cardiovasculaire et nerveux. Le nitrite lie l'hémoglobine, un transporteur d'oxygène aux tissus, formant une méthémoglobine inutile. Ainsi, l'apport d'oxygène aux tissus est perturbé (état d'hypoxie tissulaire), ce qui conduit à un trouble des fonctions des organes.
L'empoisonnement au nitrate n'est pas le seul moyen d'être empoisonné par la pastèque. La pulpe douce et humide dans les conditions estivales chaudes est un environnement favorable à la croissance des bactéries, y compris les bactéries putréfactives. Les bactéries pénètrent dans la pastèque lorsque l'intégrité de sa peau est violée - lorsque la pastèque est coupée ou fissurée. Manger de la pastèque contaminée par des bactéries entraîne une intoxication infectieuse.
Ainsi, les pastèques provoquent deux types d'empoisonnement:
- Nitrate;
- Infectieux.
Symptômes d'intoxication à la pastèque
Entre la consommation d'une pastèque de mauvaise qualité et les premiers signes d'intoxication, cela prend 4 à 6 heures.
Les premiers signes d'intoxication bactérienne et aux nitrates sont similaires:
- nausées Vomissements;
- coliques d'estomac et intestinales;
- la diarrhée;
- intoxication: faiblesse, douleurs musculaires et articulaires, maux de tête, fièvre.
Des doses élevées de nitrates peuvent provoquer des symptômes supplémentaires:
- l'apparition de sang dans les matières fécales, à la suite de laquelle les matières fécales acquièrent une teinte chocolatée;
- bleuissement des lèvres, lit de l'ongle;
- troubles de la conscience (confusion, désorientation, perte de conscience);
- troubles cardiaques (essoufflement, douleur thoracique);
- douleur et inconfort dans le foie et jaunissement de la sclérotique.
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Premiers secours en cas d'intoxication à la pastèque
Lorsque des signes d'empoisonnement apparaissent, l'algorithme des actions est le suivant:
- Rincez l'estomac. Pour ce faire, buvez 0,5 à 1 litre d'une solution faible de permanganate de potassium, de sel de table ou simplement d'eau, et faites vomir en appuyant sur la racine de la langue. Faites-le plusieurs fois de suite - jusqu'à ce que le vomi ne contienne que de l'eau (solution) sans mélange de particules de nourriture;
- Prenez un adsorbant à l'intérieur: charbon actif, Polyphepan, Polysorb, Enterosgel, etc.
- Afin d'éviter la déshydratation, buvez abondamment: thé faible, eau légèrement salée ou Regidron. Si le vomissement persiste, il vaut mieux le boire frais;
- Repos au lit.
Attention! Lorsque vous prodiguez les premiers soins pour une intoxication à la pastèque, ne prenez pas:
- analgésiques (ils sont aussi souvent antipyrétiques);
- antibiotiques, y compris la lévomycétine.
Quand des soins médicaux sont-ils nécessaires?
En cas d'empoisonnement à la pastèque, un médecin doit être appelé dans les situations suivantes:
- vomissements ou diarrhée indomptables qui ne s'améliorent pas pendant plusieurs heures, malgré les mesures prises;
- température excessivement élevée qui ne diminue pas tout au long de la journée;
- confusion, perte de conscience;
- convulsions;
- un mélange de sang dans le vomi ou les matières fécales;
- essoufflement;
- âge jusqu'à 12 ans;
- grossesse.
L'assistance médicale vise à reconstituer l'équilibre eau-sel, à détoxifier l'organisme, à maintenir les fonctions des organes vitaux (cœur, foie, reins).
Conséquences possibles de l'intoxication à la pastèque
En règle générale, l'empoisonnement à la pastèque passe sans conséquences graves pour le corps, le corps est restauré en quelques jours. Pour une rééducation précoce dans la semaine suivant l'empoisonnement, vous devez suivre un régime alimentaire, manger des aliments sains et faciles à digérer: céréales et soupes visqueuses, viande bouillie maigre, purées de légumes et de fruits, légumes bouillis ou cuits à l'étouffée. Les aliments gras, frits, fumés, salés, riches en calories et autres aliments lourds doivent être exclus de l'alimentation pendant cette période.
Une intoxication grave aux nitrates peut entraîner une perturbation grave des organes vitaux, une défaillance de plusieurs organes, le coma et la mort. Heureusement, cela se produit rarement lors de la consommation de pastèques, même celles contenant des nitrates.
La prévention
Pour réduire les risques d'intoxication, n'achetez pas de pastèques précoces (avant fin juillet) et abîmées.
Test express pour la teneur en nitrate: mettez un morceau de pulpe de pastèque dans un verre d'eau et observez-le pendant 1 à 2 minutes. La turbidité de l'eau sans changer de couleur indique une faible teneur en nitrates ou leur absence, si l'eau devient rose, la teneur en nitrates est élevée - un tel fruit ne peut pas être mangé.
Comment choisir une pastèque?
- Une pastèque mûre a un motif de peau claire, une tache blanc-jaune (terre) pas trop grande et une queue sèche;
- La pastèque n'est pas enrobée;
- Lorsque vous appuyez sur, un son terne se fait entendre, lorsque vous essayez de presser des deux extrémités - un léger crépitement;
- Ne coupez pas la pastèque lors de l'achat: dans ce cas, les bactéries entreront inévitablement à l'intérieur.
La pastèque ne doit pas être consommée si:
- il y a des dommages à la peau;
- la pulpe a une structure fibreuse avec des stries jaunes et des joints blanchâtres. Normalement, la pâte est légèrement granuleuse et homogène.
Règles d'utilisation de la pastèque:
- Avant de couper, la pastèque doit être soigneusement lavée, de préférence avec une brosse;
- Les nitrates s'accumulent dans la peau et à proximité, vous ne devriez donc pas finir de manger la pastèque sur la croûte;
- Ne conservez pas la pastèque à moitié mangée tiède et conservez-la au réfrigérateur pendant plus d'un jour.
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Anna Kozlova Journaliste médicale À propos de l'auteur
Formation: Université médicale d'État de Rostov, spécialité "Médecine générale".
Les informations sont généralisées et fournies à titre informatif uniquement. Au premier signe de maladie, consultez votre médecin. L'automédication est dangereuse pour la santé!
