Vitamine K

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 07:39

La vitamine K est une vitamine liposoluble. Cette vitamine est stockée à petites doses dans le foie, a tendance à se décomposer à la lumière et dans des solutions alcalines. La vitamine K a été découverte en 1935 par le scientifique danois Henry Dam. Pour sa découverte, il a reçu le prix Nobel. Dam a découvert que la vitamine est importante pour la coagulation (coagulation du sang), ce qui lui a valu la lettre k.

Dans la nature, les vitamines du groupe K se présentent sous deux formes:

Phylloquinone végétale (k1);
Ménaquinone bactérienne (k2).

La phylloquinone régule les processus de coagulation sanguine dans le corps, accélère la cicatrisation des plaies et arrête les saignements. Il est essentiel au bon fonctionnement des cellules hépatiques. En cas de pénurie de phylloquinone végétale, la production de nombreux composants sanguins impliqués dans les processus de coagulation diminue et la perméabilité capillaire augmente.

La principale raison de la carence en phylloquinone chez l'homme est une violation de son absorption dans le tractus gastro-intestinal en raison de troubles du système hépatobiliaire ou de maladies intestinales.

Le manque de vitamines chez les jeunes enfants entraîne une maladie hémorragique.

Le facteur alimentaire ne joue pas un rôle significatif dans la formation d'une carence en vitamines du groupe K. Cela est dû à leur présence répandue dans les produits alimentaires, ainsi qu'à leur haute résistance au traitement thermique.

Le rôle de la vitamine K dans l'organisme

La vitamine K est une vitamine enzymatique, une vitamine hormonale et un antioxydant. C'est important pour la coagulation du sang. À l'heure actuelle, il a été prouvé que le processus de coagulation sanguine nécessite la présence d'au moins 10 protéines actives, dont la synthèse de 5 dépend directement de la présence de vitamines K dans l'organisme.

La vitamine est essentielle pour que le foie produise de la prothrombine (une substance qui aide à la coagulation du sang) et arrête les saignements internes. De plus, la vitamine aide à retenir le calcium dans le tissu osseux.

Manque de vitamine K dans le corps

Le seul symptôme documenté de carence en vitamines est l'hémorragie (saignement libre).

Dans des conditions normales, une carence en vitamine K chez l'homme est presque impossible, car les bactéries de l'intestin la produisent constamment en petites quantités, qui vont directement dans la circulation sanguine. De plus, la vitamine est présente dans de nombreux aliments végétaux.

Cependant, comme la vitamine K est liposoluble, une petite quantité de graisse doit être présente dans les intestins pour son absorption normale.

L'hypovitaminose peut provoquer:

Dysbiose intestinale (par exemple, après un traitement avec des sulfamides et des antibiotiques);
Manque d'acides biliaires nécessaires à l'absorption des vitamines liposolubles (par exemple, dans la pathologie des voies biliaires ou du foie);
Empoisonnement aux antivitamines k (céphalosporines de troisième génération, anticoagulants coumariniques).

Vous pouvez trouver une hypovitaminose chez les nouveau-nés, lorsque le 2-4e jour de la vie, il y a des saignements du résidu ombilical, méléna, métrorragie et dans les cas particulièrement graves - hémorragie dans le foie, les glandes surrénales, le cerveau, les poumons. Cela est dû au fait que chez les nouveau-nés, les intestins sont stériles, c'est-à-dire que la vitamine K n'est pas synthétisée par la microflore.

Malgré le fait que le lait maternel contient peu de cette vitamine, l'allaitement peut fournir au bébé des facteurs de coagulation maternelle et réduire le risque de développer une maladie hémorragique du nouveau-né.

Aujourd'hui, dans la plupart des hôpitaux, les nouveau-nés sont injectés immédiatement après la naissance pour éviter une carence.

Excès de vitamine K

Même avec un apport excessif en vitamines, les effets secondaires toxiques sont extrêmement rares.

L'introduction d'une vitamine synthétique peut entraîner un jaunissement des yeux et de la peau, une augmentation de la bilirubine dans le sang et une anémie hémolytique.

Besoin quotidien de vitamine K

Un adulte en bonne santé a besoin d'un apport quotidien de 120 mcg de vitamine. Avec la nutrition diététique, le besoin est de 0,12 à 0,36 mg par jour.

Sources alimentaires

Les principales sources alimentaires de vitamine K sont: choux de Bruxelles et chou-fleur, laitue, épinards, courgettes, avoine, fromage, œufs, beurre, betteraves, pois, pommes de terre, tomates, pêches, oranges, blé, maïs, bananes, carottes, persil frais, vert thé.

Une petite quantité de vitamine se trouve dans les feuilles d'ortie, les stigmates du maïs, les céréales, le lait, les fanes de carottes, les fruits de rowan, l'achillée millefeuille.