Coriandre - Propriétés, Application, Contre-indications, Teneur En Calories

Le ratio de BJU dans le produit

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La coriandre, comme épice et plante médicinale, était utilisée dans la Grèce antique et à Rome, d'où elle était importée sur d'autres continents. Il est mentionné dans l'ancien traité médical d'Égypte - le papyrus Eber. De nos jours, la coriandre est largement cultivée dans de nombreux pays et est utilisée comme épice, plante médicinale et source d'huile essentielle.

Propriétés utiles de la coriandre

En raison de ses propriétés bénéfiques, la coriandre a un effet antispasmodique, antiseptique, carminatif, cholérétique et légèrement laxatif, et elle stimule également activement l'activité des glandes digestives.

La coriandre améliore la digestion et augmente la production d'acide gastrique, ce qui aide à soulager la lourdeur de l'estomac après un repas copieux. La caractéristique de la coriandre est sa capacité à s'attaquer aux causes profondes des allergies en affectant la digestion. Cet excellent remède a longtemps été utilisé avec l'aneth et le fenouil pour la formation excessive de gaz dans les intestins.

L'un des herboristes célèbres du siècle dernier, A. Leclerc, a conseillé de manger de la coriandre après avoir souffert d'infections intestinales (par exemple, typhoïde et grippe intestinale) pour restaurer la digestion.

Les propriétés bénéfiques de la coriandre sont dues à son constituant:

• Vitamines A, B1, PP, B2, B4, B5, B6, B9, E, C, K;
• Macronutriments - potassium (521 mg pour 100 g de feuilles vertes), phosphore, calcium, magnésium et sodium;
• Oligo-éléments - fer et zinc (1,77 et 0,5 mg, respectivement, pour 100 g de feuilles vertes), ainsi que manganèse, cuivre et sélénium.

En termes de carotène, de rutine et d'un certain nombre d'autres vitamines, la coriandre est supérieure à de nombreuses autres plantes épicées, et elle contient plus de vitamine C que le citron (27 mg pour 100 g de feuilles vertes).

La teneur en calories de la coriandre est de 23 kcal pour 100 g de feuilles vertes.

Utiliser de la coriandre

À des fins médicinales, pour améliorer la digestion, des décoctions et des infusions de fruits de coriandre sont le plus souvent utilisées, pour lesquelles une cuillère à café de graines broyées est versée avec un verre d'eau bouillante et insistée dans un récipient scellé pendant une heure. En règle générale, prenez la perfusion jusqu'à quatre fois par jour, 0,25 tasse une demi-heure avant les repas.

La même perfusion est prise comme adjuvant dans le traitement du rhume, de la toux chronique et de la pleurésie.

L'utilisation de la coriandre est également efficace dans les formulations médicinales:

• En tant qu'agent cholérétique - avec des feuilles d'immortelle et de menthe;
• Pour la cholélithiase - avec fruits d'anis, renouée, millepertuis, chélidoine et violette tricolore, racines de pissenlit et stigmates de maïs;
• Pour le traitement de la prostatite - avec des graines d'oignon, du plantain, des carottes et du persil;
• Avec inflammation du pancréas - avec agripaume et chélidoine et feuilles de bouleau.

En médecine traditionnelle, les graines de coriandre sont incluses dans des formulations pour améliorer la fonction sexuelle, et un mélange de coriandre et de persil est utilisé dans le traitement de l'impuissance. Le jus frais des feuilles de coriandre est considéré comme un bon hémostatique.

Selon des sources historiques, Hippocrate a parlé de l'efficacité de l'utilisation de la coriandre pour l'hystérie. De plus, les fruits de la plante sont recommandés pour soulager le stress, dans des conditions stressantes et dans le traitement de la dépression, pour lesquels 100 g de graines broyées sont ajoutés à 1 litre de vin rouge sec et 50 à 100 g sont pris au déjeuner et au dîner.

La coriandre est largement utilisée en cuisine. De plus, les graines sont le plus souvent utilisées comme épice dans les fromages, les saucisses et les produits carnés, les conserves de poisson, les marinades et cornichons, les boissons alcoolisées, les sauces, les produits de boulangerie, les produits de boulangerie et de confiserie. Ils sont également présentés dans divers mélanges de curry épicés.

Les légumes verts de la plante - la coriandre, en tant qu'épice fraîche, sont ajoutés aux salades et également utilisés comme assaisonnement pour les plats de viande et les soupes.

Une décoction de coriandre est utilisée comme remède externe en cosmétologie, car elle, comme le persil, blanchit la peau, souvent utilisée pour les taches de rousseur.

Utilisations de l'huile essentielle de coriandre

Les fruits de coriandre contiennent 1,5% d'huile essentielle et 20% d'huile grasse, dont l'un des principaux composants est le linalol (jusqu'à 70%). De plus, les graines de la plante contiennent du terpinène, du géraniol, du pinène, du fellandrène et du bornéol.

L'huile essentielle de coriandre sert de précurseur pour la production d'huiles aux arômes de violette, rose, citron, lys, orange et quelques autres. Il est utilisé dans les industries de la fabrication du savon, de la parfumerie, du textile et de la cosmétique. En outre, il sert de matière première pour la fabrication de médicaments utilisés dans le traitement des maladies oculaires (conjonctivite, glaucome).

Les aromathérapeutes conseillent d'utiliser l'huile essentielle de coriandre pour les états déprimés et dépressifs, ainsi que pour les spasmes des muscles lisses. De plus, il est recommandé de l'utiliser le soir comme régulateur psychovégétatif léger, soulageant la fatigue, la nervosité, l'irritation, la dépression post-partum, ainsi que pour normaliser les niveaux hormonaux.

Le massage à l'huile essentielle de coriandre est efficace pour traiter les névralgies et les rhumatismes, ainsi que pour soulager les tensions et la fatigue.

Contre-indications à la coriandre

La grossesse est une contre-indication absolue à la coriandre. De plus, pendant la grossesse, l'huile essentielle de la plante ne doit pas être utilisée.

En outre, une contre-indication à la coriandre est l'augmentation de la coagulation sanguine, la thrombophlébite, la thrombose, l'hypertension, la cholécystite et certaines maladies cardiovasculaires.

L'huile essentielle de coriandre doit être utilisée à des doses thérapeutiques, car en grande quantité, elle inhibe le travail du cœur et des reins. De plus, l'huile ne doit pas être appliquée sur des plaies ouvertes.

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