Langoustine
Ce représentant des crustacés, le plus proche parent du homard, bien qu'il ressemble plus à un homard, est à juste titre considéré comme l'un des délices de fruits de mer les plus délicieux. La langoustine a de nombreux noms: dans les îles britanniques, elle s'appelle la crevette de Dublin, en Italie, elle s'appelle le scampi. Les habitats traditionnels sont les eaux du nord-est de l'Atlantique, de l'Islande et de la Norvège au Maroc. De plus, la pêche au large est pratiquée dans les mers du Nord et Adriatique.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 112 kcal?
| En marchant | 28 minutes |
| Le jogging | 12 minutes |
| La natation | 9 minutes |
| Un vélo | 16 minutes |
| Aérobie | 22 minutes |
| Tâches ménagères | 37 minutes |
Propriétés utiles des langoustines
Les langoustines ont dix pattes, une forte carapace pointue orange ou rose vif et de longues pinces en forme d'anneau. La taille de cet habitant marin est de 12 à 25 cm Les langoustines vivent à une profondeur de 45 à 250 m dans des grottes qu'elles creusent elles-mêmes dans un sol meuble. Pendant la journée, ils s'assoient chez eux et la nuit ils partent à la chasse.
Les langoustines sont appréciées pour leur viande tendre et juteuse au goût délicat et raffiné, qui se trouve dans la queue et est considérée comme diététique. Mais dans les griffes de la crevette de Dublin, ce n'est pas du tout. Ces crustacés pêchés juste avant la cuisson sont particulièrement savoureux.
Comme les langoustines ne peuvent pratiquement pas exister sans eau, elles sont d'abord bouillies avant le transport, puis congelées, ce qui n'est pas la meilleure façon d'affecter leur goût. Par conséquent, dans les zones de pêche, les homards vivants sont généralement vendus, préalablement placés dans un tube spécial. Cela aide à protéger contre les griffes qui s'accrochant et est un indicateur de la haute qualité de la langoustine.
La fraîcheur d'un produit de la mer donné à l'achat peut être déterminée par son odeur. L'absence d'odeur caractéristique de poisson dans le pli entre la queue et la coquille indique la fraîcheur des langoustines. La viande de langoustines est une source de protéines facilement digestibles, d'acides gras, ainsi que de toute une liste de micro-éléments utiles - zinc, phosphore, cuivre et sélénium. Seuls 100 g du produit contiennent 33% de la valeur quotidienne de cuivre et d'iode, 20% de magnésium, 10% de calcium.
En incluant certains plats de langoustine dans votre alimentation, dont les recettes ne sont pas difficiles, vous pouvez augmenter considérablement l'immunité. Manger la viande de ce représentant des crustacés:
- Renforce les os;
- Améliore la vision;
- Normalise le métabolisme;
- Garde les cheveux et la peau en bonne santé;
- Favorise une fonction cérébrale efficace;
- A un effet bénéfique sur le système circulatoire;
- Empêche le vieillissement prématuré;
- C'est un excellent antidépresseur.
Les scientifiques ont depuis longtemps découvert que les personnes qui mangent beaucoup de fruits de mer, en particulier les langoustines, sont moins susceptibles de souffrir de toutes sortes de maladies. L'effet est obtenu grâce à leur digestibilité facile et à la saturation du corps en minéraux.
Comment cuisiner les langoustines
Étant donné que la viande de ce représentant des crustacés ne contient que 90 kcal, elle est souvent incluse dans divers régimes. Le dîner de langoustine n'ajoutera pas de poids excessif, mais en raison de la grande quantité de protéines, il dynamisera. Étant donné que ce produit est considéré comme un mets de fruits de mer, il est inclus dans les plats de nombreux pays du monde.
Dans la cuisine japonaise, il existe un plat appelé tempura, qui est une langoustine frite dans une pâte. Les Français ajoutent la viande de ce représentant des crustacés à leur fameuse bouillabaisse, ainsi que la soupe Orthosis. En Italie, les langoustines sont l'un des composants du risotto et en Espagne, elles sont souvent ajoutées à la paella.
Comment cuisiner les langoustines? La première étape pour en faire un plat culinaire est l'ébullition. Pour ce faire, les homards par lots de dix sont plongés dans de l'eau bouillante salée pendant 30 secondes. Il est important de ne pas surexposer les fruits de mer là-bas, sinon la viande deviendra dure.
Immédiatement après la cuisson, vous devez commencer à nettoyer la langoustine: séparez soigneusement la tête du corps, cassez la coquille avec le côté émoussé du couteau, puis la viande est facilement extraite de la queue. Les griffes, la tête et la coquille peuvent ensuite être utilisées pour faire du bouillon ou de la sauce car elles sont très savoureuses.
Vous pouvez également faire cuire des langoustines grillées frites avec des légumes, graissées au beurre à la menthe et au basilic, ou simplement les servir bouillies entières, avec du citron, de la laitue et des olives.
Recettes de langoustine:
- Risotto. Jetez la gousse d'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis ajoutez la chair de langoustine pelée. Faire frire un peu et verser dans un verre de cognac, laisser bouillir à feu vif. Mettez-y quelques cuillères à soupe de purée de tomates et laissez mijoter les langoustines pendant environ 10 minutes. Le bouillon est préparé au préalable à partir de la tête et des griffes de crustacés. Ensuite, faites frire le riz avec des oignons finement hachés, versez le tout avec du bouillon et laissez-le s'évaporer un peu. Lorsque le riz est presque cuit, verser sur la crème et la crème de homard écrasées. Servir, garnir avec les carcasses de langoustines restantes;
- Paëlla. Faites bouillir le safran dans 500 ml d'eau. Coupez les langoustines en deux, épluchez les crevettes de leur coquille. Versez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez une gousse d'ail écrasée, faites légèrement revenir les fruits de mer et ajoutez un peu d'eau de safran. Au bout d'un moment, versez le reste du bouillon dans la casserole et ajoutez progressivement le riz. Réduire le feu et cuire la paella pendant quinze minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre;
- Langoustines frites au persil et ail. Hacher finement les verts et mélanger avec de l'huile végétale et du jus de citron, ajouter le homard pelé et l'ail à la sauce. Laisser agir trente minutes pour bien mariner les crustacés. Préparez-leur un plat d'accompagnement: épluchez l'avocat et les tomates, coupez le tout en cubes, versez avec de l'huile végétale et du jus de citron, du sel et du poivre. Faites frire les langoustines dans une poêle à sec très préchauffée et servez avec une salade.
Il existe de nombreuses recettes de langoustine. La consommation régulière de ces fruits de mer a un effet positif sur la santé. Ils sont particulièrement utiles pour ceux qui sont aux prises avec un excès de poids. Cependant, il faut garder à l'esprit que les têtes de ces espèces marines contiennent beaucoup de cholestérol.
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