Paprika
Le paprika est le nom donné aux fruits de la plante herbacée de la famille des Solanacées, également connue sous le nom de "poivrons doux". Cependant, toutes les variétés de cette plante ne peuvent pas être appelées paprika, mais uniquement des fruits rouges. Plus souvent, cependant, le paprika est compris comme un assaisonnement de consistance poudreuse, qui est fabriqué à partir des fruits susmentionnés. Pour la fabrication d'épices, les fruits mûrs et les plus rouges sont sélectionnés, qui se caractérisent par un certain piquant. Pour cela, les fruits du poivron rouge sont séchés puis finement moulus.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 282 kcal?
| En marchant | 71 minutes |
| Le jogging | 31 minutes |
| La natation | 24 minutes |
| Un vélo | 40 minutes |
| Aérobie | 56 minutes |
| Tâches ménagères | 94 minutes |
Le piquant du paprika dépend directement de si et en quelle quantité sont ajoutés des graines de poivre et des membranes de gousses des gousses, qui contiennent de la capsaïcine, à la poudre. Il existe même une échelle spéciale de Scoville, selon laquelle vous pouvez évaluer le piquant et le piquant de l'assaisonnement de 0 à 1000 points.
Les variétés de poivrons doux adaptées à la fabrication du paprika sont principalement cultivées en Turquie, aux États-Unis, en Hongrie et en Espagne. De plus, c'est la Hongrie qui est le principal fournisseur de cet assaisonnement.
Dans les pays européens, le paprika était importé d'Amérique centrale, mais les conditions climatiques de l'Europe ont fait perdre au poivron rouge son acuité, acquérant une douceur plus prononcée.
Le paprika est utilisé en cuisine non seulement comme assaisonnement, mais également comme colorant dans la production de saucisses et autres produits carnés.
Valeur nutritive, composition et teneur en calories du paprika
La valeur nutritionnelle de l'assaisonnement comprend les indicateurs suivants: protéines en quantité de 14,4 g; matières grasses - 12,89 g et glucides - 53,99 g pour 100 g de produit. La teneur en calories du paprika atteint 282 Kcal. Malgré l'indicateur plutôt élevé, il est peu probable que cet assaisonnement puisse affecter de manière drastique le nombre total de calories par jour, car il y en a très peu pour que le plat scintille de nouvelles couleurs.
L'assaisonnement est riche en diverses vitamines - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Dans le même temps, la teneur en vitamine A atteint un niveau record de 2 463 mg.
La liste des minéraux entrant dans la composition de l'épice est également longue: zinc, cuivre, sélénium, manganèse, phosphore, fer, sodium, calcium, magnésium, potassium. Dans le même temps, la fraction massique de potassium est d'environ 2300 mg, et c'est un record absolu parmi les autres minéraux contenus dans l'assaisonnement.
De plus, le paprika contient la capsaïcine susmentionnée (une substance qui détermine le piquant des épices), des huiles grasses, des caroténoïdes (qui donnent au paprika sa couleur caractéristique), ainsi que certaines huiles essentielles.
Propriétés utiles du paprika
L'ajout de paprika aux aliments a un effet bénéfique sur le fonctionnement d'un certain nombre de systèmes corporels. Ainsi, cet assaisonnement contient des substances qui empêchent la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins et améliorent généralement le fonctionnement du système circulatoire.
Pour les personnes en surpoids, les nutritionnistes recommandent d'assaisonner souvent les plats avec du paprika, car il peut accélérer la digestion et accélérer le métabolisme. Les experts conseillent de manger régulièrement des assaisonnements pour les crampes, les flatulences, les crampes d'estomac et la formation de gaz intestinaux.
La teneur en vitamine C de l'épice stimule le système immunitaire et aide à combattre le rhume. De plus, la quantité d'acide ascorbique contenue dans le poivron rouge est plusieurs fois plus élevée que dans le citron!
Parallèlement à cela, le paprika a un effet fortifiant sur les muqueuses, améliore la puissance masculine.
Le paprika est utilisé dans la préparation d'une grande variété de plats: il se marie bien avec la viande, les entrées, les légumes et les salades.
Propriétés nocives du paprika
Le paprika n'est pas bon pour tout le monde, et avant de l'ajouter abondamment à la nourriture, il est important de savoir quelles contre-indications existent pour cet assaisonnement. Les poivrons doux séchés ne sont pas recommandés pour les personnes allergiques à ses composants, ainsi que pour les personnes souffrant de maladies du foie et des reins, de pancréatite, d'angine de poitrine et de maladies chroniques de l'estomac.
Vidéo YouTube liée à l'article:
Vous avez trouvé une erreur dans le texte? Sélectionnez-le et appuyez sur Ctrl + Entrée.
