Homard
Les homards ou homards appartiennent à l'ordre des écrevisses décapodes. Autrefois, ces crustacés ne pouvaient être utilisés que comme appâts pour la pêche ou pour fertiliser la terre. Ces animaux ont commencé à être attribués aux délices et aux plats gastronomiques relativement récemment.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 90 kcal?
| En marchant | 23 minutes |
| Le jogging | 10 minutes. |
| La natation | 8 minutes |
| Un vélo | 13 minutes |
| Aérobie | 18 minutes |
| Tâches ménagères | 30 minutes. |
Pour vivre, ces arthropodes choisissent des bancs de sable rocheux sur les continents, choisissant également les eaux océaniques chaudes et froides du monde entier. La taille et le goût des différents types de homards varient considérablement. Mais la couleur, malgré la différence initiale (du vert-bleu au gris-vert), vire toujours au rouge pendant la cuisson.
En cuisine, les homards norvégiens (également appelés atlantiques) sont particulièrement appréciés. Leur taille ne dépasse pas 22 cm, mais le goût est vraiment incroyable.
Le homard européen, atteignant une longueur colossale de 90 cm et un poids de 10 kg, se trouve dans les mers d'Europe de la Norvège aux côtes de l'Afrique.
Les petits homards vivant dans l'océan Indien sont réputés pour leur goût riche et inhabituel. Si possible, les gourmets vous recommandent de les essayer.
Il est curieux que dans notre pays, le nom le plus courant de ces crustacés soit le mot français "homard", alors qu'en Europe, ils préfèrent le nom anglais - "homard".
Ces espèces marines se distinguent par la présence de griffes puissantes et d'une viande très tendre et savoureuse, que l'on retrouve principalement dans les pattes, la queue ou le cou du homard. La viande dans les griffes est également consommée, mais sa consistance est plus rigide. De plus, les vrais gourmets n'ignorent jamais le foie vert des homards mâles - le «tomali», à partir duquel on obtient des soupes et des sauces délicates. Le caviar de homard est également considéré comme un mets délicat parmi les connaisseurs.
Composition, valeur nutritionnelle et teneur en calories des homards
La viande de homard contient une gamme incroyable de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments. Surtout, les homards contiennent de la choline ou de la vitamine B4 - environ 80 mg. De plus, la valeur nutritionnelle de cet arthropode est déterminée par la présence de vitamines PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Les minéraux contenus dans le homard sont le sélénium, le cuivre, le manganèse, le zinc, le phosphore, le fer, le sodium, le potassium, le calcium, le magnésium.
Parallèlement à cela, la teneur en calories des homards n'est que de 77 Kcal pour 100 g.
Propriétés utiles des homards
Les experts disent que l'équilibre des vitamines et des minéraux dans le homard permet de les utiliser comme moyen de prévenir la formation de tumeurs malignes, ainsi que comme nutriment qui renforce le système immunitaire. Il a été prouvé que les homards aident à améliorer les processus d'hématopoïèse et stimulent également la croissance et le fonctionnement des cellules du corps. De plus, la consommation régulière de chair de homard contribue à abaisser la tension artérielle, à renforcer les artères et les vaisseaux sanguins et à restaurer les fonctions du système nerveux.
Homard: dommages, contre-indications et conditions de stockage
Malgré les bienfaits prononcés de la viande de homard, ce produit en quantités excessives peut causer des dommages à l'organisme. Le fait est que la teneur en cholestérol des homards est assez élevée - environ 95 mg pour 100 g. À cet égard, l'utilisation de quantités excessives peut contribuer au développement de maladies cardiovasculaires.
Le homard est un produit capricieux qui nécessite des soins particuliers lors de son stockage. La durée de conservation extrêmement faible des homards (pas plus de 2 jours) permet à ce produit d'être classé comme périssable, par conséquent, il n'est pas recommandé de stocker des homards non congelés et pelés. L'absence de coquille chez ce crustacé peut entraîner un séchage rapide de la viande et la perte de ses excellentes propriétés gustatives et aromatiques. Lors du choix d'un homard, vous devez porter une attention particulière à la coquille d'un crustacé: s'il y a des taches sombres dessus, la fraîcheur laisse beaucoup à désirer et vous devez refuser d'acheter un tel produit.
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