Asperges
L'asperge est une plante appartenant à la famille des asperges. Il existe environ 100 espèces de plantes de ce genre et elles poussent partout dans le monde, préférant un climat sec.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 20 kcal?
| En marchant | 5 minutes. |
| Le jogging | 2 minutes. |
| La natation | 2 minutes. |
| Un vélo | 3 min. |
| Aérobie | 4 minutes |
| Tâches ménagères | 7 minutes |
Toutes ne sont pas considérées comme des asperges comestibles. Parmi celles qui conviennent à la nourriture, on distingue également différentes variétés de la plante en fonction de la couleur de ses pousses: espèces vertes, blanches et violettes. Dans ce cas, la couleur indique le degré de maturité. On pense que les asperges blanches ont la saveur la plus délicate et la plus douce. Si une plante de cette couleur reste longtemps au soleil, sa couleur deviendra verte ou violette. Dans le même temps, le goût des deux dernières variétés de légumes diffère de celui des asperges blanches par la présence d'une amertume à peine perceptible.
L'asperge est devenue une plante cultivée il y a plusieurs milliers d'années, et même alors, son goût était à juste titre apprécié par les dirigeants et les rois. Dans notre pays, les asperges n'ont commencé à gagner en popularité qu'au 18ème siècle, mais à cette époque, seuls les riches pouvaient se le permettre, en admirant la tendreté et la jutosité des pousses de ce légume.
Composition et teneur en calories des asperges
En plus de son goût vif, l'asperge possède toute une gamme de propriétés utiles. Il contient un certain nombre de vitamines et de micro-éléments: vitamines C, B1, PP, B2, provitamine A, ainsi que calcium, cuivre, sélénium, manganèse, potassium et fer. Les pousses de cette plante contiennent des substances minérales et azotées et des acides aminés importants, dont l'asparagine. Isolée en 1806 du jus d'asperge, l'asparagine fait partie des éléments nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux.
La teneur en calories des asperges ne dépasse pas 20 Kcal pour 100 g. Cette plante est considérée comme l'une des plus faibles en calories, tandis que la quantité de nutriments qu'elle contient est abondante.
Propriétés utiles de l'asperge
Dans certains pays, l'asperge est considérée comme une plante médicinale, ce qui n'est pas surprenant. Les bienfaits de l'asperge sont largement reconnus dans la lutte contre les œdèmes causés par des troubles du cœur et / ou des reins. En outre, ce légume aide à abaisser la tension artérielle et à dilater les vaisseaux sanguins, a un effet diurétique et augmente l'activité du muscle cardiaque.
En raison de la teneur en composés phénoliques, l'asperge augmente l'élasticité et la résistance des parois des vaisseaux sanguins.
Selon certaines sources, les avantages de l'asperge pour les hommes sont très grands: d'une part, elle contribue à augmenter la puissance, et d'autre part (en combinaison avec des jus de betterave, de carotte et de concombre) c'est un excellent remède contre l'inflammation de la prostate. Pour les femmes, ce légume sera utile comme "produit de beauté": pour cela, vous devez manger une cuillère à soupe d'asperges finement hachées mélangées avec du persil et de l'aneth à jeun.
La capacité de l'asperge à décomposer l'acide oxalique dans les muscles et les reins le rend indispensable dans le traitement de la névrite, des rhumatismes et d'autres maladies causées par un excès d'urée.
Dommages aux asperges
Les asperges ne peuvent nuire qu'en cas d'intolérance individuelle aux substances qu'elles contiennent. Il est recommandé de l'utiliser avec prudence chez les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal lors de leur exacerbation, car la plante irrite la muqueuse gastrique. Il est recommandé d'exclure les asperges du régime alimentaire pour la prostatite, la cystite et les rhumatismes.
Stockage et préparation des asperges
Il est recommandé de consommer les asperges fraîches lorsque leur teneur en nutriments est maximale. Ainsi, une asparagine aussi utile est détruite lors de la cuisson et de la mise en conserve. Le stockage à long terme n'est pas non plus bon pour les asperges. Il est recommandé de mettre la pousse dans un verre d'eau, qui doit être changé périodiquement, et la coupe de la plante doit être renouvelée. Il est nécessaire de conserver la plante au réfrigérateur, recouverte de papier d'aluminium.
En plus d'être consommées crues, les asperges sont utilisées comme accompagnement, ajoutées aux soupes.
Si la plante est fraîche, elle n'a pas besoin de traitement spécial. Il suffit de rincer la plante et d'enlever la couche fibreuse supérieure. Les pousses d'asperges attachées en bouquet ne doivent pas être bouillies plus de 10 minutes (selon d'autres sources, pas plus de 5), étant donné que le bas des tiges est cuit un peu plus longtemps que les sommets. Afin de cuire les asperges uniformément, il est recommandé de les cuire dans une casserole étroite avec les grappes de plantes verticalement. Après la cuisson, le légume doit être immergé dans de l'eau froide afin que toutes les vitamines soient préservées et que la couleur reste tout aussi brillante.
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