topinambour
Le topinambour est une plante tubéreuse vivace répandue de la famille Astrov, également connue sous le nom de "poire de terre", "tournesol tubéreux", "navet de Volga" et "topinambour". Le topinambour a une tige dressée et son inflorescence ressemble à un tournesol. La plante peut atteindre une hauteur de deux mètres.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 73 kcal?
| En marchant | 18 minutes |
| Le jogging | 8 minutes |
| La natation | 6 minutes |
| Un vélo | 10 minutes. |
| Aérobie | 15 minutes. |
| Tâches ménagères | 24 minutes |
Propriétés utiles du topinambour
Le topinambour est prisé pour ses tubercules comestibles et est cultivé dans de nombreux pays comme plante alimentaire et fourragère précieuse. Les tubercules de topinambour se forment sur les racines et peuvent être de différentes formes et couleurs - du jaune au lilas-violet. Les tubercules de la plante sont également très différents en poids, qui varie de 10-15 à 100-150 g. Les légumes racines ont le goût d'une tige de chou sucré ou d'asperges.
Le topinambour a une teneur en fer nettement supérieure aux légumes tels que les carottes, les navets, les pommes de terre et les betteraves. De plus, les tubercules contiennent du chrome, du potassium, du silicium, du calcium, du sodium, du magnésium, du fluor et d'autres minéraux. L'équilibre de ses micro-éléments constitutifs contribue à améliorer les paramètres sanguins et à renforcer l'activité fonctionnelle des systèmes endocrinien, immunitaire et nerveux du corps.
Le topinambour dépasse la canne à sucre et la betterave à sucre en termes de glucides. En outre, les propriétés bénéfiques du topinambour sont déterminées par ses éléments constitutifs:
- Cellulose;
- Pectines (glucides de haut poids moléculaire) aux propriétés astringentes, absorbantes et gélifiantes. Ils aident à réduire le taux de cholestérol dans le corps, à améliorer les processus métaboliques et la circulation périphérique, ainsi qu'à normaliser la motilité intestinale;
- Polyacides organiques (acides citrique, framboise, malique, succinique et fumarique), qui, en combinaison avec la vitamine C, renforcent les propriétés antioxydantes du topinambour;
- Les graisses;
- Protéines contenant dix acides aminés essentiels, à savoir la valine, la lysine, l'arginine, l'isoleucine, l'histidine, la leucine, la thréonine, la méthionine, le tryptophane et la phénylalanine. Les composés protéiques des tubercules de topinambour ont une structure similaire à celle des protéines du thymus (thymus) et sont des régulateurs des cellules du système immunitaire (au stade de la maturation et de l'activité fonctionnelle);
- Vitamines - B1, B6, C, B2, PP.
Les propriétés utiles les plus précieuses du topinambour sont déterminées par l'inuline, qui est un analogue naturel de l'insuline. Dans le diabète sucré, les bienfaits du topinambour sont plus importants si des racines fraîches sont consommées à l'automne, car pendant le stockage, une partie de l'inuline qui en fait partie se transforme en fructose.
En outre, les propriétés du topinambour qui sont rares pour les plantes-racines incluent le fait que les tubercules des plantes n'accumulent pas de métaux lourds, d'éléments radioactifs et de nitrates, ce qui peut provoquer le développement de processus oncologiques.
La teneur en calories du topinambour est faible et s'élève à 61 kcal, ce qui en fait l'un des aliments favorisant la perte de poids.
Outre sa faible teneur en calories, le topinambour possède un certain nombre d'autres propriétés qui ont un effet bénéfique sur de nombreuses maladies graves associées à l'obésité, à savoir:
- Aide à abaisser la tension artérielle;
- Réduit et affaiblit les crises d'angine de poitrine;
- Réduire le risque d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral;
- Réduit l'exacerbation de la cholécystite et de la pancréatite.
Utilisation du topinambour
De nombreux nutritionnistes conseillent de remplacer les pommes de terre par du topinambour et apprécient la plante pour ses propriétés diététiques et cicatrisantes. Il existe un topinambour sous toutes ses formes (bouilli, frit, cuit, salé et mariné). Cependant, les tubercules de la plante sont les plus utiles sous leur forme brute.
Avec le diabète sucré, il est recommandé de manger 2-3 tubercules de topinambour dix minutes avant les repas jusqu'à trois fois par jour. L'utilisation à long terme des plantes-racines de la plante aide à réduire la glycémie, ce qui permet également de prévenir le diabète sucré chez les personnes prédisposées à cette maladie. De plus, avec l'utilisation systématique du topinambour, la vision s'améliore.
Pour les brûlures d'estomac, pour réduire l'acidité de l'estomac, il est recommandé de prendre du jus frais de topinambour. Puisque le jus a un effet anti-inflammatoire prononcé, il est également utilisé:
- Dans le traitement de la polyarthrite;
- Normaliser le travail du système digestif (avec coliques intestinales et douleurs à l'estomac);
- Pour la prévention des maladies du système cardiovasculaire;
- Dans le traitement de la constipation;
- En tant que traitement adjuvant dans le traitement de l'athérosclérose, de la maladie coronarienne, de la tachycardie et de l'hypertension.
De nombreuses études ont également noté les avantages du topinambour pour la lithiase urinaire, la goutte, les dépôts de sel et l'anémie. Une décoction de tubercules est utilisée pour abaisser la glycémie et la tension artérielle, ainsi que pour augmenter l'hémoglobine.
De plus, les bienfaits du topinambour résident dans l'action combinée des fibres et de l'inuline, grâce à laquelle la plante possède des propriétés antitoxiques et antioxydantes. Les tubercules de topinambour neutralisent les effets négatifs des influences environnementales et contribuent à l'élimination des toxines, des sels de métaux lourds, des radionucléides et de l'excès de cholestérol du corps.
Le topinambour a longtemps été utilisé comme un remède anti-rides efficace. Pour cela, les tubercules hachés sur une râpe sont appliqués sur le visage pendant 15 à 20 minutes. Si de telles procédures sont effectuées deux fois par semaine, un effet tangible se produit généralement en un mois. Il est également utile d'ajouter de l'huile de lin ou de chanvre à la bouillie de topinambour.
Contre-indications
Le topinambour n'a pratiquement aucune contre-indication, à l'exception de l'intolérance individuelle, et la faible teneur en calories du topinambour vous permet de l'utiliser dans votre alimentation quotidienne. Afin d'éviter que les tubercules ne provoquent des flatulences, il est recommandé de les utiliser après un traitement thermique ou en combinaison avec des épices qui empêchent la formation de gaz (par exemple, carvi ou coriandre).
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