12 légumes inhabituels mais très sains
Une large gamme de fruits et légumes peut être trouvée dans les magasins modernes. Tout le monde est déjà habitué au fait qu'à tout moment de l'année, il n'y a pas seulement des produits nationaux de saison sur les étagères, mais aussi des légumes et des fruits cultivés dans des pays aux conditions climatiques différentes. Cependant, ce qui est vendu dans les magasins et les marchés n'est qu'une petite partie des plantes comestibles dans lesquelles la nature est si riche. Aujourd'hui, nous allons vous parler des légumes rares et très utiles qui deviennent progressivement disponibles en Russie.
Riz interdit
Un des types de riz cultivé en Chine. Dans le passé, seuls les aristocrates appartenant à la famille royale étaient autorisés à en manger.
Les gruaux ont un aspect spécifique: leur couleur passe du noir au violet foncé pendant la cuisson. Le goût du produit préparé est très particulier et très attrayant - il y a une saveur de noisette prononcée.
En termes de teneur en vitamines et oligo-éléments (fer, zinc, magnésium et calcium), cette variété est bien supérieure aux autres variétés de riz.
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Radis pastèque
Le légume racine a une peau blanche ou verdâtre et une chair rose vif. Les tailles sont légèrement plus grandes que celles des variétés habituelles de radis: le diamètre atteint 7,5 cm, le goût est moyennement vif, agréablement amer.
Le radis pastèque est riche en cuivre, magnésium, potassium, calcium, acide ascorbique et folique. En salade, il se marie bien avec des concombres frais et une variété d'herbes.
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Citrouille Vib
Citrouilles sucrées, petites (environ la taille d'une orange moyenne), orange vif, riches en bêta-carotène, magnésium, calcium, phosphore et potassium. Indispensable en nutrition diététique.
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Poivre "chocolat"
Une modification exotique du poivre doux (bulgare). Ses fruits mûrs ont une peau et une pulpe de couleur chocolat, contiennent toute une gamme de vitamines et se distinguent par une forte concentration en sucres. En raison de son rendement élevé, la plante est populaire aux États-Unis.
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Aubergine "oeuf" blanche
Une variété rare d'aubergine cultivée au Japon. Le fruit est ovoïde et de couleur blanche. Ils sont parfaits pour la cuisson des ragoûts de légumes et se conservent bien congelés.
La pulpe d'aubergine n'a pratiquement pas de goût amer et a une texture délicate.
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Chou-fleur lilas
Une variété de chou-fleur élevée par des éleveurs italiens. Comme les variétés à fruits blancs qui nous sont plus familières, elle contient de nombreuses vitamines, oligo-éléments et fibres nécessaires à une digestion normale. C'est une composante importante de la cuisine diététique.
La couleur lilas des fleurs comestibles est due à la présence d'anthocyanes, qui sont extrêmement utiles pour maintenir la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.
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Courgettes «ruée vers l'or»
Une variété très productive avec une chair plus dense et moins de graines que les autres courgettes. Il est à peine endommagé par les insectes et peut être cultivé sans l'utilisation d'agents de protection chimiques.
La peau du fruit a une couleur jaune-orange, et la pulpe a un goût délicat, ce qui permet de manger des courgettes crues, avec toutes les propriétés bénéfiques préservées.
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Betterave blanche
Le légume racine contient le même ensemble de vitamines que les variétés rouges habituelles. La chair et la peau de cette espèce sont blanches et le goût est sucré, mais n'a pas de nuance spécifique, à cause de laquelle beaucoup n'aiment pas les betteraves rouges.
Le produit est utilisé à la fois cru et bouilli ou cuit au four. Il régule bien les processus de digestion; la pulpe est riche en potassium, phosphore, manganèse, fer et magnésium.
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Maïs Hopi
Les grains de cette variété sont bleu foncé. Ils ne sont pas moins utiles que les grains de maïs blanc et jaune, mais le goût est plus doux, plus sucré, avec une saveur de noisette.
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Pommes de terre violettes
Récemment, cette variété gagne de plus en plus en popularité. Sa particularité est une teneur élevée en anthocyanes, qui colorent les tubercules d'une riche couleur pourpre et sont de puissants antioxydants. La couleur exotique est préservée lors du traitement thermique.
La consommation régulière de ces pommes de terre aide à ralentir le processus de vieillissement, à augmenter l'immunité et à réduire le risque de développer des néoplasmes malins.
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Mélotrie
Plante de la famille des citrouilles. C'est une liane qui, malgré son origine tropicale, peut être cultivée sous les latitudes moyennes. Étant une option luxueuse pour le jardinage vertical, la mélotrie peut plaire au jardinier avec des fruits similaires aux pastèques miniatures et aux tubercules comestibles.
Les fruits de Melotria ont le goût des concombres. Ils sont riches en fibres saines, en oligo-éléments et en vitamines et sont attractifs pour les personnes qui cherchent à perdre du poids: la valeur énergétique n'est que de 14 kcal pour 100 g. Les fruits sont utilisés crus (en salade), salés et marinés. L'inclusion de mélotrie dans le régime aide à nettoyer le foie, à réduire la concentration de cholestérol «nocif», à améliorer l'état des parois des vaisseaux sanguins.
Les tubercules de la plante sont également très utiles. Crus, ils ont le goût d'un croisement entre le radis doux et le concombre.
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Momordica
Une autre plante appartenant à la famille des citrouilles, qui devient de plus en plus populaire parmi les jardiniers russes. C'est une vigne puissante sur laquelle mûrissent des fruits qui ressemblent à des melons allongés. La pulpe de Momordica est délicieuse et nutritive. Il contient des protéines, des sucres, des fibres et une large gamme de vitamines. Il est mangé frit, cuit et bouilli, ainsi que mélangé avec d'autres légumes.
Mais ce n'est pas tout. Dans l'épaisseur de chaque fruit se trouvent des baies parfumées et sucrées - des graines enfermées dans une coque charnue rouge vif. Les graines séchées sont également comestibles: elles sont broyées en une poudre qui a le goût de noisettes.
Momordica est largement utilisé dans la cuisine et la médecine des peuples de l'Inde. On pense que son inclusion dans le régime permet d'activer la production d'insuline, de réduire la glycémie, de guérir les affections cardiovasculaires et gastro-intestinales et de ralentir le vieillissement. Les propriétés curatives de Momordica sont également reconnues par la médecine officielle.
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Le matériel de plantation des plantes décrites apparaît progressivement dans les magasins russes. Il y a des difficultés à en cultiver certains, mais pour une personne qui cherche à enrichir son menu et l'alimentation de sa famille avec des produits sains et savoureux, rien n'est impossible. Et les citadins ne doivent pas se considérer comme exclus: de nombreuses nouveautés végétales comestibles se retrouvent déjà dans les rayons des magasins.
Manger des fruits exotiques nécessite de la prudence. Les personnes sujettes aux allergies doivent être particulièrement prudentes. Vous ne devez pas offrir de tels produits aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux patients souffrant de maladies chroniques sévères. Dans tous les cas, des aliments inconnus doivent être introduits dans le régime progressivement, par petites portions, en surveillant la réponse du corps.
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Maria Kulkes Journaliste médicale À propos de l'auteur
Éducation: Première université médicale d'État de Moscou nommée d'après I. M. Sechenov, spécialité "Médecine générale".
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