9 aliments sains qui ont été oubliés à tort
Navet, radis, raifort - autrefois, ces produits et d'autres étaient très populaires auprès de nos ancêtres, étant non seulement des aliments nourrissants, mais aussi des médicaments qui guérissent de nombreuses maladies. Malheureusement, l'utilisation de certains aliments traditionnels est depuis longtemps démodée. Leur inclusion dans l'alimentation moderne est une mesure efficace de prévention et de traitement des maux que nos ancêtres ont rarement souffert: obésité, diabète sucré, maladies du système squelettique, athérosclérose vasculaire, etc.
Navet
Presque jusqu'au 20ème siècle, le navet était l'invité d'honneur de la table russe. Des soupes, des céréales, des garnitures pour tarte, des cornichons en étaient faits. Aujourd'hui, les navets peuvent être considérés comme presque un légume exotique: les plats préparés à partir de ceux-ci sont rares. Mais il est difficile de trouver des analogues en valeur nutritionnelle pour cette plante-racine d'aspect indescriptible.
Étant une source de vitamine C, de carotène, de sels minéraux, le navet est un remède efficace contre les carences en vitamines et une teneur élevée en calcium (associée au magnésium, qui améliore son absorption) aide à prévenir le rachitisme et les maladies du système squelettique. Dans la pulpe du légume racine, il existe un antibiotique naturel qui inhibe la croissance de presque tous les types de bactéries et de champignons (à l'exception du staphylocoque et de l'Escherichia coli), grâce auquel le navet agit comme un remède efficace pour le traitement de la bronchite, de la laryngite, de l'asthme, des maux de dents et d'autres maux.
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Suédois
Le rutabaga ("navet suédois") est un autre légume précieux dont les bienfaits ont été injustement oubliés. En apparence, il ressemble à des betteraves et en termes de teneur en vitamine C, il surpasse les oignons, les tomates et les oranges, se rapprochant en termes d'indicateurs du chou blanc. Les plats de rutabagas - ceux-ci peuvent être des salades, des soupes, des ragoûts - sont bons pour les diabétiques et les personnes obèses. Les fibres grossières dans sa composition nettoient parfaitement les intestins et le jus obtenu à partir de la pulpe a un effet laxatif. Le légume est utilisé avec succès dans la médecine traditionnelle pour le traitement des maladies de la peau, des maladies respiratoires et du nettoyage du corps.
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Gruau
La farine à base de grains d'orge, de pois ou d'avoine, appelée gruau, est un ancien produit russe largement utilisé pour faire des céréales, des soupes, des pâtisseries, de la gelée et même des boissons au thé. L'avantage de la farine d'avoine par rapport à la farine conventionnelle est sa valeur nutritionnelle élevée (due aux fractions de céréales résiduelles), ainsi qu'un goût et un arôme particuliers rappelant le cacao. Il est à noter que la farine d'avoine n'a pas besoin d'être cuite pour être consommée - il suffit de la préparer avec du lait chaud ou de l'eau.
La fibre stratifiée est riche en bioflavonoïdes, qui aident à réguler les systèmes immunitaire et endocrinien, à nettoyer le corps des substances toxiques et à participer activement à la régénération cellulaire. Les vitamines B ont un effet positif sur l'état du système nerveux, la mémoire, les cheveux et les ongles, et les rares antioxydants avenanthramides, que l'on ne trouve que dans l'avoine, empêchent la formation de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins. Les propriétés uniques de l'avoine le rendent indispensable à une alimentation saine - mais, malheureusement, comme beaucoup d'autres produits d'origine russe, vous pouvez difficilement le trouver dans les rayons des magasins.
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topinambour
Le topinambour (souvent appelé poire de terre) est une autre plante-racine déplacée par les pommes de terre. Néanmoins, ce légume, au goût sucré, est beaucoup plus utile que son homologue, dépassant en teneur en fer et lui, et carottes, betteraves, navets. Le topinambour contient beaucoup d'inuline - un analogue naturel de l'insuline qui régule la glycémie - et devient donc le produit numéro un de l'alimentation des personnes atteintes de diabète.
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Raifort
Cette plante, traditionnelle de notre région, au goût piquant et épicé, apparaît également de moins en moins sur la table moderne. Cependant, il ne faut pas le négliger: le raifort devance de nombreux légumes en termes de teneur en carotène, en vitamines B, en fibres grossières indigestes qui améliorent la fonction intestinale, et la proportion de vitamine C dans les feuilles de raifort dépasse celle des agrumes, derrière le cassis et l'églantier. Parlant des bienfaits du raifort, on ne peut manquer de noter ses hautes propriétés bactéricides, obtenues grâce au lysozyme, un antibiotique destructeur pour la plupart des microbes. Ainsi, la plante est largement utilisée dans le traitement de l'angine de poitrine, de la coqueluche, de l'inflammation des voies urinaires et constitue également un outil efficace pour éliminer les vers du corps.
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Un radis
Un autre légume à moitié oublié, dont l'utilisation avec du miel était considérée comme un remède contre toutes les maladies. Et aujourd'hui, le radis, légèrement amer en goût, n'a pas perdu ses propriétés curatives. On pense que les plats préparés à partir de celui-ci aident à augmenter l'appétit et à améliorer la digestion, étant un remède efficace contre l'atonie intestinale, la constipation, la cholécystite et la maladie des calculs biliaires. En médecine traditionnelle, la pulpe de radis est utilisée comme agent chauffant et cicatrisant dans le traitement des plaies purulentes, des ulcères, de l'arthrite et des rhumatismes.
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Panais
La racine de panais, une culture agricole cultivée dans peu d'endroits aujourd'hui, ressemble à une carotte, mais est blanche. Le goût sucré et légèrement épicé du légume vous permet de l'utiliser dans la préparation de diverses purées de pommes de terre, sauces et conserves. On pense que la consommation régulière de panais empêche le développement de pathologies cardiaques, de lithiase urinaire, de dépôts de sel et abaisse également les taux de sucre dans le sang et de cholestérol. Les feuilles de la plante, qui sont utilisées comme assaisonnement pour la nourriture, ont également un effet cicatrisant. En raison de sa riche composition en vitamines, une décoction de feuilles de panais est efficace pour traiter la toux, le rhume et une immunité affaiblie.
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Lentilles
Ce produit de légumineuse, autrefois répandu dans la Rome antique, la Grèce et l'Égypte, est injustement ignoré dans le monde moderne. Mais les plats à base de lentilles sont beaucoup plus sains que leurs cultures apparentées - pois, haricots, pois chiches. Ainsi, une portion de lentilles contient environ 90% de la valeur quotidienne d'acide folique. De plus, le produit est riche en acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6, qui sont responsables de l'état des membranes cellulaires, mais ne sont pas synthétisés par l'organisme. Avec les lentilles, une personne reçoit des protéines végétales, des fibres, des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments et des acides aminés utiles. L'un d'eux, le tryptophane, est responsable de la production de sérotonine, ce qui améliore l'humeur et la résistance au stress.
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Rhubarbe
Une plante aux pétioles rouges et aux grandes feuilles vertes est rarement trouvée dans les parterres de légumes aujourd'hui. Pendant ce temps, la rhubarbe a longtemps été considérée en Russie comme la culture médicinale la plus précieuse. Seule la tige de rhubarbe, qui a un goût agréable avec une légère acidité, est utilisée pour la nourriture, qui, en règle générale, est cuite avec l'ajout de sucre. Des desserts délicieux et sains, riches en glucides, vitamines (B, C, PP), pectine, acides citrique et malique, sont obtenus à partir du légume. L'utilisation de la rhubarbe contribue au meilleur fonctionnement du système digestif, elle est utilisée comme agent laxatif et cholérétique, ainsi que pour la prévention de la tuberculose, de l'anémie, des maladies cardiaques et pulmonaires, des rhumes. Les enfants doivent utiliser ce légume avec prudence:La teneur élevée en acide oxalique de la rhubarbe dans un contexte de digestion immature peut provoquer de graves intoxications.
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Maria Kulkes Journaliste médicale À propos de l'auteur
Éducation: Première université médicale d'État de Moscou nommée d'après I. M. Sechenov, spécialité "Médecine générale".
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