Tamarillo
Il y a plusieurs années, beaucoup d'entre nous n'imaginaient même pas de quel type de fruit il s'agissait - le tamarillo, et plus encore, comment le tamarillo est mangé. Aujourd'hui, dans les rayons des supermarchés, les fruits exotiques sont vendus dans une large gamme. Tamarillo ne fait pas non plus exception.
Le tamarillo est un fruit exotique, qui jusqu'en 1967 s'appelait le tomate. En fait, le fruit n'a obtenu son nom qu'après avoir décidé de l'exporter vers d'autres pays. Le mot «tamarillo» lui-même se compose de deux parties: «tama» et «rillo». Traduit de la langue de la tribu maorie, «tama» signifie «leadership», et «rillo» est juste une terminaison qui donne au mot une certaine saveur espagnole.
Il existe une autre version concernant l'origine du nom, selon laquelle le fruit tire son nom du mot espagnol "amarillo", traduit par "jaune". On pense que les premiers fruits que les Européens ont vus étaient de couleur jaune. Dans tous les cas, le fruit est à juste titre populaire dans de nombreuses régions du monde.
Extérieurement, le tamarillo ressemble à des tomates, c'est pourquoi il a longtemps été appelé le tomate. En longueur, le fruit atteint 5 à 10 centimètres et en largeur - 5 centimètres. Le fruit a une surface lisse et a la forme d'un œuf. La plante elle-même ressemble plus à un arbuste qu'à un arbre et peut atteindre une hauteur de 3 à 3,5 mètres. Les fruits de Tamarillo poussent en grappes, avec jusqu'à 12 fruits dans chaque grappe. Les fruits mûrs ont des couleurs différentes - jaune, orange, rouge. Parfois, les fruits peuvent même être lilas foncé ou violet, avec des rayures longitudinales mates d'une teinte plus foncée. La couleur de la pulpe peut également varier. Il y a des fruits à pulpe orange, jaune crémeux et rougeâtre. Au cœur du tamarillo se trouvent des graines, qui dans les fruits rouges sont généralement brun noir ou noir,et dans les fruits à pulpe légère, les graines sont jaunâtres. En forme, les graines de tamarillo peuvent être comparées aux graines de tomates, mais de taille légèrement plus grande.
Selon nos normes, le tamarillo est plus un légume, mais à la maison, il appartient à la catégorie des fruits. Les plantes les plus proches du tamarillo sont les tomates, les aubergines, les poivrons et les pommes de terre. Tamarillo a un goût aigre-doux. Les gourmets affirment qu'il a un goût de tomate et de fruit de la passion.
Comment choisir le bon tamarillo?
Avant d'acheter un fruit aussi exotique, faites attention aux caractéristiques suivantes:
- Le tamarillo doit être de couleur uniforme et la tige doit être bien ajustée contre le fruit. Il ne devrait y avoir ni taches ni défauts.
- Essayez de presser légèrement le fruit avec votre doigt. Idéalement, la pulpe doit se plier légèrement mais reprendre sa forme immédiatement.
- Faites attention au fabricant. Les variétés les plus fines et de la plus haute qualité poussent en Nouvelle-Zélande. De plus, ce pays se soucie toujours de la qualité de ses produits et de la sécurité des consommateurs.
La composition du tamarillo et sa teneur en calories
Tamarillo contient de la vitamine A, PP, des vitamines du groupe B (B1, B2, B6, B9), E et C. Il existe des minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le potassium, le calcium, le fer. L'avantage incontestable de ce fruit est l'absence totale de sodium et de cholestérol. De plus, la teneur en calories du tamarillo est faible et s'élève à 50 kcal pour 100 g de produit.
Propriétés utiles du tamarillo
Pendant longtemps, le tamarillo n'était pas très populaire. Tout a changé pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque dans de nombreux pays, il y avait une pénurie de légumes et de fruits et que les gens manquaient donc de vitamines et d'autres nutriments. Puis, en Nouvelle-Zélande, ils ont commencé à cultiver massivement le tomate, qui, en raison de sa riche composition, peut remplacer de nombreux produits utiles.
Le principal avantage du tamarillo est de soulager les maux de tête lorsqu'il est utilisé de manière systémique. Ce fruit est également utile pour restaurer l'organisme après une maladie.
Comment le tamarillo est-il mangé?
Le tamarillo s'est répandu dans la cuisine, principalement en raison de son goût, qui ressemble à la fois à un légume et à un fruit. Il se mange frais, mais il peut aussi être frit avec des oignons ou bouilli et servi avec de la viande. Les tranches sont frites et transformées en sandwich. Le tamarillo est utilisé comme garniture pour les pizzas, les lasagnes, les tartes, les ragoûts et de nombreux autres plats. Il est ajouté à toutes sortes de salades, apéritifs froids, marinades, soupes, sauces, mayonnaise et purée de pommes de terre. En tant que fruit, il est utilisé pour préparer divers desserts. Crème glacée, yaourt, mousse, confiture, marmelade, jus sont préparés avec.
Comment mange-t-on le tamarillo frais? Tout est très simple: avant de profiter de son goût inhabituel, il faut d'abord éplucher le fruit. La croûte a un goût plutôt désagréable, donc lors de la cuisson du tamarillo, il est préférable de l'enlever pour ne pas gâcher le plat. Pour que la peau se décolle facilement, le fruit est plongé dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, puis la peau est retirée avec un couteau bien aiguisé. Il existe une autre façon de manger le tamarillo. Vous pouvez simplement le couper en deux et retirer la chair avec une cuillère à dessert.
Il est également important de savoir que le goût du fruit dépend de la couleur de la pulpe. Par exemple, les fruits à chair violette et rouge sont les meilleurs pour les salades, les plats d'accompagnement et les ragoûts de légumes. Ils ont un goût de tomate et légèrement aigre. Les tamarillos orange et jaunes sont plus sucrés, ils conviennent donc à la préparation de desserts, de salades de fruits, de confitures et de jus de fruits.
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