Champignon Valui - Préparation, Recettes, Propriétés Utiles

Le ratio de BJU dans le produit

Source: mycology.su Comment brûler 29 kcal?

Le plus souvent, le champignon Valui se trouve dans les forêts mixtes et feuillues. Il est absolument inutile de le chercher parmi les aiguilles. Un tel champignon est assez facile à récolter, car il ne pousse pas seul dans une grande prairie, mais plusieurs morceaux à la fois. Le champignon a une structure en plastique, une patte blanc-jaune, dont la pulpe a une odeur forte et pas très agréable, et a également un jus amer. Un jeune champignon Valui est très facile à distinguer d'un ancien. Le premier est doté d'un beau chapeau semi-circulaire, tandis que le second est presque plat. Chez les champignons plus âgés, une grande cavité se forme à l'intérieur de la tige. Valui peut être trouvé sur un fond vert de feuilles en raison de sa calotte jaune-brun, qui a parfois une couleur jaune vif.

Vous devriez rechercher le champignon Valui en juillet, ainsi qu'en août. Le moins de tous est en septembre, lorsque le champignon commence à ressentir la fraîcheur automnale. Surtout, les cueilleurs de champignons ne chassent pas ces champignons, mais les mettent le plus souvent dans leur panier s'ils ne trouvent rien d'autre.

Ce champignon est assez savoureux. La seule règle est que vous ne pouvez manger que des chapeaux. Ils sont mieux servis marinés ou salés.

Lorsque vous cueillez des champignons, vous devez faire attention à ne pas prendre un vieux champignon pour vous-même, car, contrairement aux jeunes, il est souvent presque complètement vermifuge et inutilisable. La valeur de cuisson consiste en son trempage et ébullition préalable obligatoire. Après les mesures prises, ce champignon peut être mangé, car il acquiert un bon arôme et un goût agréable. Il est strictement interdit de sécher ces champignons, ce qui distingue également Valui des cèpes, qui, après séchage, acquièrent un arôme délicieux, en décorant tout plat chaud ou froid avec cela.

Sur le territoire de la Russie, le champignon Valui est le plus représenté en Sibérie occidentale, dans la partie européenne, ainsi qu'en Extrême-Orient. Un endroit humide dans la forêt est un endroit préféré pour ce champignon. De plus, vous trouverez toujours ici non pas une, mais plusieurs valeurs à la fois.

Valui mariné

Pour préparer valuy, vous devez couper les chapeaux de champignons et les faire tremper dans l'eau courante pendant trois jours. Ensuite, ils doivent être bouillis dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes. Égouttez l'eau. Transférer les champignons dans une casserole et couvrir de saumure. Cuire à nouveau (pas plus de 20-25 minutes). Le plat fini est refroidi et transféré dans des bocaux.

Pour 1 kg de champignons, vous aurez besoin de:

• Eau - 2 litres.
• 80% d'essence de vinaigre - 30 g.
• 400 g de sel (non iodé) - 400 g
• Feuilles de laurier - 10 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 20 pois.

Valui salé

La valeur de la cuisine commence par le fait que vous devez prendre de jeunes champignons, couper leurs chapeaux et les tremper dans l'eau courante pendant au moins 3 jours.

Après le temps imparti, les champignons sont bouillis pendant 10 minutes. L'eau est égouttée et les champignons sont transférés dans une petite casserole en couches, sans oublier d'y ajouter un peu de sel. De plus, le raifort, les feuilles de cerisier et l'aneth doivent être utilisés. La gaze est placée sur la rangée supérieure de champignons, qui doit être pressée avec un cercle en bois. Le walui salé ne sera prêt que 40 jours après le début de la cuisson. Après cela, les bouchons sont disposés dans des bocaux propres et conservés au réfrigérateur.

Pour 7 kg de jeunes champignons frais, il vous faut:

• Parapluies à l'aneth - 5 pcs.
• Sel (non iodé) - 300 g.
• Grandes feuilles de cerisier - 20 pcs.
• Pas de très petites feuilles de raifort - 3 pcs.

Escalopes à valeur salée

Faites bouillir un petit morceau de bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez-y des pommes de terre entières pelées. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, elles sont passées dans un hachoir à viande avec la viande. Des valui salés finement hachés sont mélangés à la masse résultante. Mélangez bien le tout et ajoutez de l'huile végétale. La viande hachée est prête. Vous pouvez sculpter des escalopes, qui sont panées dans de la chapelure et frites dans de l'huile végétale pour obtenir une croûte dorée. Les escalopes prêtes sont servies chaudes. Décorer avec de la crème sure et des feuilles vertes.

Pour les côtelettes, vous aurez besoin de:

• Bœuf - 200 g.
• Chapeaux de valeur salés - 6 pcs.
• Huile de tournesol - 100 g.
• Grosses pommes de terre - 4-5 pcs.
• Chapelure hachée.

Poisson à la sauce Valuev

Prenez le poisson de rivière, séparez-le des os, démontez-le en filets. Pliez soigneusement en forme. Garnir de morceaux de valeur salée et d'oignons sautés. Pour donner au plat un goût plus agréable, ajoutez un peu de saumure de champignons au plat. Après cela, le moule est placé dans un four préchauffé et recouvert d'un couvercle. Temps de cuisson - 20-25 minutes. Après le temps imparti, le plat est versé avec du jus de citron, saupoudré d'aneth et de persil. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le poisson avec du poivre.

Pour préparer un plat dont vous avez besoin:

• Filet de poisson de rivière - 1 pc.
• Chapeaux valeur salée - 300 g.
• Jus de citron - 0,5 gros et 1 entier.
• Sel et poivre au goût.

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