Loup de mer
Le bar est un poisson appartenant à la famille des bars. A des noms: bar, bar, koykan, lubina, branzino, ranjo, spigola. Il vit dans l'océan Atlantique, la mer Noire et la mer Méditerranée, les jeunes poissons restent sur les rives, en bancs, plus d'individus adultes préfèrent chasser seuls. Le bar se nourrit de petits poissons, crustacés et mollusques, attaquant et suçant brusquement la proie avec sa grande bouche.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 103 kcal?
| En marchant | 26 minutes |
| Le jogging | 11 minutes |
| La natation | 9 minutes |
| Un vélo | 15 minutes. |
| Aérobie | 21 minutes |
| Tâches ménagères | 34 minutes |
Il a un corps allongé avec des côtés argentés et un ventre blanc. Le dos d'un jeune bar est couvert de taches noires. Les branchies du poisson sont protégées par des "calottes" rigides couvertes de petites épines et de denticules. Il a une ligne latérale bien définie qui longe tout le corps dans une bande uniforme.
La longueur du poisson peut atteindre 1 m, poids - 12 kg. Cependant, la longueur du bar de pêche varie de 25 à 45 cm et son poids dépasse rarement 1 kg. Certains producteurs, par exemple la France, peuvent proposer des bars de plus grande taille.
Récemment, le bar a été l'une des races activement cultivées en Europe. Cette pêche est particulièrement populaire en France, Espagne, Italie, Turquie. Le bar est cultivé à la fois dans des réservoirs naturels avec de l'eau salée et dans des piscines artificielles. La plupart des bars sur le marché sont élevés dans des fermes piscicoles utilisant des aliments spéciaux, cependant, la valeur réelle est la soi-disant «protéine sauvage» - poisson capturé dans la nature, mangeant du plancton plutôt que des aliments composés.
Le gras du bar dépend de la saison de frai. Le frai des poissons dure généralement plusieurs mois, de mai à juillet, donc la capture du bar le plus délicieux commence à l'automne, de juillet à octobre.
Propriétés utiles du bar de mer
Les propriétés bénéfiques du bar, comme tout poisson de mer, sont principalement dues à la forte teneur en acides gras oméga-3. Cette substance a un puissant effet anti-inflammatoire qui peut protéger le corps contre le cancer et les maladies du système cardiovasculaire. Les acides polyinsaturés sont d'excellents antioxydants, aidant à éliminer les radicaux libres et les substances nocives du corps. Il a été scientifiquement prouvé que les acides gras oméga-3 activent le travail du cerveau, du cœur, des yeux, des articulations, abaissent le taux de cholestérol dans le sang, améliorent la condition humaine dans l'asthme, l'eczéma, les allergies, le diabète sucré, le psoriasis, la maladie d'Alzheimer, l'arthrose, l'ostéoporose, les problèmes cardiovasculaires.
Teneur en calories du bar
La teneur en calories du bar est faible: seulement 99 kcal / 100 grammes de la partie comestible du produit. D'eux:
- Protéine - 72 kcal;
- Lipides - 27 kcal;
- Glucides - 0 kcal.
Les propriétés bénéfiques du bar lors de la perte de poids sont dues à la présence d'une protéine facilement digestible, bien digérée dans le tube digestif et ne provoquant pas l'apparition de kilos en trop, ainsi que des acides gras oméga-3, qui stimulent les enzymes spécialisées dans le transport des graisses.
Le bar en cuisine
La viande de bar appartient à la classe premium, car elle se distingue par sa tendreté particulière et son goût délicat et exquis. De plus, il y a très peu d'os dans les filets de poisson.
En termes culinaires, le bar est considéré comme un poisson universel - il est tout aussi savoureux à la fois bouilli, frit, cuit au four et grillé avec des olives et des légumes.
Le bar en sel est très apprécié. Le plat est exceptionnellement appétissant et facile à préparer. Le poisson est éviscéré et les nageoires enlevées. 1,5 kg de sel sont mélangés avec du lait ou du blanc d'oeuf battu, l'empêchant de se dissoudre complètement. Versez une couche uniforme de sel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium sur toute la longueur du poisson, d'environ 2 cm d'épaisseur, puis nous envoyons le bar au four pendant 25 minutes, à une température pouvant atteindre 210 degrés, après quoi nous sortons la plaque à pâtisserie, hachons le sel avec un couteau et sortons le poisson en enlevant bande par bande de sa peau - comme une peau de banane. Le filet de bar au sel cuit au four est prêt!
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