L'hydroxyde d'ammonium
L'hydroxyde d'ammonium est connu comme un additif alimentaire du groupe des émulsifiants. En raison de ses propriétés chimiques, l'hydroxyde d'ammonium est principalement utilisé comme régulateur d'acidité.
Obtenir de l'hydroxyde d'ammonium
L'hydroxyde d'ammonium est une solution aqueuse d'ammoniaque. La solution est transparente, avec une odeur piquante et piquante. De manière industrielle et en grande quantité, la production d'hydroxyde d'ammonium est possible en dissolvant les produits de la combustion du charbon dans l'eau.
Application d'hydroxyde d'ammonium
En tant qu'additif alimentaire, l'hydroxyde d'ammonium porte la désignation E527 et est autorisé sur le territoire de la Russie et de l'Ukraine. Il est ajouté aux bonbons au caramel, aux produits à base de cacao et à certains types de chocolat. Dans ces produits, l'hydroxyde d'ammonium maintient l'acidité nécessaire à la recette en jouant le rôle de tampon. Le fait est que les fèves de cacao contiennent jusqu'à 2% d'acides dans leur composition, qui sont neutralisés lorsque de l'hydroxyde d'ammonium est ajouté au produit.
En plus de l'industrie alimentaire, les solutions d'hydroxyde d'ammonium sont largement utilisées en médecine et à usage domestique. Une solution à 10% de cette substance est mieux connue sous le nom d'ammoniaque ou d'ammoniaque. Lorsqu'il est inhalé, il stimule le centre respiratoire, qui est utilisé pour la perte de conscience, les évanouissements et lorsqu'il est nécessaire de provoquer des vomissements. Extérieurement, en raison de ses propriétés antiseptiques et rafraîchissantes, l'hydroxyde d'ammonium convient au traitement des mains, des rayures et des abrasions, des piqûres d'insectes.
De plus, l'hydroxyde d'ammonium est utilisé dans la production de soude et de détergents, de peintures, d'engrais.
Les méfaits de l'hydroxyde d'ammonium
L'hydroxyde d'ammonium est ajouté aux produits alimentaires conformément aux instructions et recommandations technologiques, souvent en combinaison avec d'autres hydroxydes. La teneur de cette substance dans le chocolat et le cacao ne doit pas dépasser 70 g / kg de matière sèche.
Dans un certain nombre de pays (Nouvelle-Zélande, Australie, certains pays européens), l'hydroxyde d'ammonium est interdit en tant qu'additif alimentaire. Il existe des informations selon lesquelles cette substance peut avoir des effets négatifs sur la santé humaine, provoquant des dommages toxiques au foie et aux intestins.
Le mal de l'hydroxyde d'ammonium est que cette substance plutôt instable se transforme facilement en ammoniac et en eau. L'ammoniac a un effet irritant sur la membrane muqueuse du tube digestif. Des normes claires de consommation quotidienne d'hydroxyde d'ammonium n'ont pas été élaborées.
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