Citrate de sodium
Le citrate de sodium est un complément alimentaire E331, un sel de sodium d'acide citrique au goût salé-acide spécifique.
Les autres noms communs du citrate de sodium sont le citrate de sodium, les citrates de sodium, le citrate disodique, le citrate trisodique.
Le citrate de sodium ressemble à une poudre cristalline blanche. Il se dissout bien dans l'eau et mal dans l'alcool, il est bien conservé. La formule chimique de l'additif E331 est Na3C6H5O7.
Le citrate de sodium est obtenu en neutralisant l'acide citrique avec de la soude caustique ou une autre source de sodium.
Le citrate de sodium est un additif alimentaire officiellement approuvé en Russie, en Ukraine et en Europe. De plus, E331 est utilisé avec succès en médecine.
Citrate de sodium - Applications alimentaires
E331 est utilisé dans l'industrie alimentaire comme conservateur, stabilisant ou exhausteur de goût.
Le but principal du citrate de sodium est d'améliorer le goût des boissons gazeuses qui imitent le goût des agrumes. Les boissons énergisantes renommées contiennent également du citrate de sodium.
E331 est ajouté aux yaourts, marmelade, soufflé, guimauve, gelée, fromage fondu - pour réguler le niveau d'acidité.
Le citrate de sodium peut être utilisé comme assaisonnement pour les aliments.
L'additif est utilisé pour la stérilisation, la pasteurisation du lait, la production de produits laitiers fermentés, les conserves à base de lait, de lait en poudre, de préparations pour nourrissons pour enfants et d'autres produits, dont la production implique un traitement thermique prolongé du lait.
L'utilisation du citrate de sodium en médecine
En ajoutant du E331 à un don de sang, les médecins assurent sa sécurité - grâce au citrate de sodium, il peut ne pas coaguler pendant longtemps. Le citrate de sodium est également utilisé pour conserver d'autres préparations protéiques et comme amplificateur de l'action de l'acide ascorbique.
Le citrate empêche les changements de pH, c'est pourquoi il est utilisé pour soulager les brûlures d'estomac. La substance est prescrite pour l'acidose rénale, la cystite (pour soulager les symptômes).
L'industrie pharmaceutique utilise du citrate de sodium dans la production de produits pharmaceutiques instantanés.
La substance comprend souvent la composition de médicaments qui soulagent les symptômes du syndrome de la gueule de bois, est utilisée comme laxatif.
Les méfaits du citrate de sodium
Une personne, après avoir consommé des aliments et des médicaments contenant du E331, peut ressentir des nausées, des vomissements, une augmentation de la pression artérielle, une perte d'appétit et des douleurs abdominales. Dans le même temps, les dommages sont très probablement causés par le citrate de sodium après l'utilisation de médicaments, car leur teneur en additif est plusieurs fois supérieure à celle des aliments. Aucun cas d'intoxication au citrate de sodium n'a été enregistré, on pense donc que ce supplément est inoffensif pour l'homme.
Le citrate de sodium sous sa forme pure est non toxique, ne provoque pas de réactions négatives au contact de la peau, mais peut irriter les voies respiratoires si la poudre est inhalée accidentellement.
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