Le citrate de magnésium
Caractéristique
Le citrate de magnésium (e345) est un additif alimentaire du groupe des antioxydants utilisés pour les produits alimentaires comme régulateur d'acidité, durcisseur de tissus végétaux, stabilisant, fixateur de couleur, substitut de sel.
D'un point de vue physique, l'additif e345 est un cristal incolore ou une poudre blanche au goût légèrement acide, inodore. Il se dissout lentement dans l'eau froide, bien dans l'eau chaude. La solution résultante a un goût d'acide citrique et est d'apparence transparente.
Les sources naturelles de citrate de magnésium sont les écorces d'agrumes, les feuilles de coton, les aiguilles de pin et tous les fruits. Il est obtenu artificiellement à partir de quantités équivalentes d'acide citrique et d'hydroxyde de magnésium.
Propriétés de l'additif alimentaire E345
En médecine étrangère, le citrate de magnésium est utilisé comme laxatif pour nettoyer les intestins avant les opérations chirurgicales. Cela élimine le besoin d'un lavement nettoyant. Cependant, e345 a un spectre d'action pharmacologique plus large - sédatif, analgésique, hypnotique, antiarythmique, anti-stress, cholérétique, anti-ostéoporotique, anticonvulsivant, etc.
Plus de trois mille enzymes dans le corps dépendent du magnésium. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle aussi le métal de la vie. Une carence en magnésium peut entraîner un certain nombre de maladies complexes.
Le citrate de magnésium est la forme de magnésium la plus pratique pour l'absorption par l'organisme, car les citrates sont les meilleurs conducteurs dans les cellules. La teneur en magnésium pur dans le citrate de magnésium est d'environ 11%.
Application de citrate de magnésium
L'additif alimentaire e345 est utilisé dans 70 normes alimentaires en tant que régulateur d'acidité et synergiste antioxydant. Il est permis de l'ajouter aux produits à base de cacao et de chocolat, aux jus de fruits (jusqu'à 3 g / l), aux nectars (jusqu'à 5 g / l), ainsi qu'aux confitures, marmelades, gelées et autres produits, y compris ceux hypocaloriques.
Ajouter l'additif e345 aux légumes et fruits non transformés destinés au refroidissement et à la congélation, aux pommes de terre pelées et conditionnées, ainsi qu'aux graisses et huiles d'origine végétale et animale, à l'exception de l'olive et de l'huile obtenues par pressage. Ils utilisent un additif alimentaire à des fins culinaires, s'ajoutent aux légumes et fruits en conserve, aux fromages de lactosérum, à la viande hachée et aux produits carnés semi-finis, aux pâtes et à la bière.
Le citrate de magnésium est également utilisé comme sel de fusion pour le fromage fondu (jusqu'à 30 g / kg). En tant que stabilisant, il est ajouté aux graisses et aux produits de viande hachée. Pour la stabilité thermique, il est ajouté au lait et comme régulateur d'acidité - dans les gelées, les desserts, les confitures et les conserves, les produits de boulangerie et de confiserie. En tant que synergiste d'antioxydants, l'e345 est ajouté aux jus, huiles végétales, margarines, graisse de porc.
En plus de l'industrie alimentaire, l'e345 est utilisé dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques.
L'effet du citrate de magnésium sur le corps humain
Il n'y a aucune restriction sur la consommation quotidienne du supplément e345. Le complément alimentaire est considéré comme relativement sûr pour le corps humain, cependant, il n'est pas recommandé pour les enfants.
Vous avez trouvé une erreur dans le texte? Sélectionnez-le et appuyez sur Ctrl + Entrée.
