Champignons blancs
Le cèpes appartient à la famille des cèpes, en goût et en valeur nutritive, il surpasse la plupart des champignons que nous connaissons.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 34 kcal?
| En marchant | 9 minutes |
| Le jogging | 4 minutes |
| La natation | 3 min. |
| Un vélo | 5 minutes. |
| Aérobie | 7 minutes |
| Tâches ménagères | 11 minutes |
Propriétés utiles des cèpes
Les cèpes ont un couteau épais, leur surface peut être brune, blanche, parfois rose - cela dépend de la zone dans laquelle les champignons poussent. Un trait distinctif du champignon est la couche tubulaire sous le chapeau, qui est blanche chez les jeunes champignons et jaune ou verdâtre chez les vieux.
Les champignons contiennent des vitamines C, B, E, zinc, potassium, phosphore, fluor, cobalt, calcium, sodium, manganèse, magnésium, soufre, une grande quantité de polysaccharides, lécithine éthérée, glucides, protéines. La teneur en calories des cèpes frais est de 34 kcal pour 100 g. La teneur en calories des cèpes frits dans de l'huile végétale est de 162 kcal.
Connu pour les propriétés cicatrisantes, toniques et antitumorales des cèpes. Ils sont recommandés pour une utilisation avec l'anémie, l'athérosclérose, car les champignons empêchent le dépôt de cholestérol sur les parois vasculaires.
Les champignons porcini sont utiles pour les maladies du foie, des yeux, des reins, de la moelle osseuse, ils sont un bon immunostimulant, inhibent la croissance des champignons, des virus et des bactéries pathogènes.
Une telle propriété curative des cèpes en tant que stimulation de la sécrétion du suc gastrique a également été établie, et il est à noter que dans cette qualité, ils sont significativement supérieurs aux bouillons de viande.
L'utilisation de cèpes
Les champignons porcini sont utilisés frits, marinés, salés, bouillis, séchés, mais vous devez tenir compte du fait que lorsqu'ils sont cuits à une température de 100 degrés et congelés, ils perdent leurs propriétés curatives.
De plus, la chitine qu'ils contiennent ralentit considérablement l'absorption des champignons fraîchement préparés et, par conséquent, à des fins thérapeutiques, il est recommandé de les consommer exclusivement sous forme salée ou séchée.
Pour prévenir le cancer, les cèpes secs en poudre, prendre une cuillère à café par jour. Il est également utile d'ajouter de la poudre de champignons séchés aux premier et deuxième plats.
Malgré leur faible teneur en calories, les cèpes ne sont pas considérés comme un produit diététique, ils sont difficiles à digérer, surtout lorsqu'ils sont frits, et sont digérés encore plus lentement que la viande.
Contre-indications
Comme tous les autres champignons, les cèpes sont de puissants sorbants qui absorbent les toxines et les substances radioactives, par exemple le plomb, le cadmium, le césium, le strontium. Par conséquent, la cueillette de champignons dans les zones industrielles et à proximité des autoroutes est interdite.
Les cèpes sont contre-indiqués pour les enfants jusqu'à 12-14 litres: leur système digestif ne produit pas encore d'enzymes capables de traiter la chitine contenue dans les champignons.
Il est important d'être prudent lors de la cueillette des champignons. Un grand danger est un faux champignon porcini, qui est également appelé un champignon bile ou amer, champignon amer. Malgré la similitude extérieure, le faux champignon appartient à une famille différente et a un goût amer, qui est renforcé par un traitement thermique. Le faux champignon porcini a la même patte s'étendant vers le bas, la même couche tubulaire sous le chapeau, mais une couleur blanche ou rose sale, inhabituelle pour le champignon porcini. La principale différence entre les faux cèpes est que la chair de la coupe devient rose, contrairement au vrai champignon. Plus important encore, il y a un filet sur la tige des faux cèpes, ce qui le fait ressembler à un cèpe et est souvent trompeur.
Un autre double du champignon porcini est le champignon satanique, qui est très toxique et peut causer de graves intoxications. Le champignon satanique se distingue par la surface rugueuse du bonnet, souvent de couleur grisâtre. Sa tige est rouge jaunâtre vif, rouge, la couche tubulaire de ce champignon peut être jaunâtre, rouge-brun ou rouge-olive. Il faut également garder à l'esprit que la pulpe du double toxique sur la coupure devient rapidement rose ou bleue. De plus, les vieux champignons sataniques ont une odeur désagréable.
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