Empoisonnement aux champignons
L'intoxication aux champignons est généralement grave et peut souvent être mortelle. Souvent, les gens ne peuvent pas distinguer les champignons comestibles des champignons comestibles sous condition ou toxiques, ce qui peut entraîner une intoxication.
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Comment se produit l'intoxication aux champignons?
Les biologistes ont décrit plus de 3 000 espèces de divers champignons. Parmi celles-ci, seules 400 espèces sont comestibles, toutes les autres présentent un risque sanitaire grave. Plusieurs espèces sont constamment toxiques et toutes les autres deviennent toxiques lorsqu'elles sont consommées crues ou mal cuites, et sont donc appelées comestibles sous condition.
L'empoisonnement le plus grave peut provoquer des crapauds pâles, blancs et printaniers. Si vous ne mangez accidentellement qu'un quart de leur chapeau, un empoisonnement grave se produit, ce qui peut entraîner la mort d'un adulte. Les tabourets de champignon sont dangereux sous toutes leurs formes, car l'amanitine toxique qu'ils contiennent ne perd pas sa toxicité lorsqu'il est séché ou lorsqu'il est exposé à des températures élevées.
La muscarine, qui se trouve dans les agarics de mouche et un locuteur blanchâtre, est très dangereuse pour les humains.
En plus de ceux-ci, les types de champignons suivants provoquent une intoxication grave:
- champignon malodorant;
- porc;
- faux champignons;
- champignon parterre;
- champignon satanique.
Une technologie de cuisson incorrecte peut causer des empoisonnements avec des vagues, des morilles, des points de suture et des champignons de lait.
Les symptômes de l'intoxication aux champignons
Les premiers signes d'intoxication aux champignons apparaissent généralement plusieurs heures après leur consommation. La durée de la période de latence dépend du type de champignons vénéneux, de leur nombre, de leur âge, de leur poids corporel, de leur consommation d'alcool et d'autres raisons. Par exemple, en cas d'intoxication par les crapauds pâles, la période d'incubation peut durer jusqu'à 6-7 heures, et lors de la consommation de lépiot ou de toile d'araignée, elle s'allonge jusqu'à plusieurs semaines.
Lors d'une intoxication par des champignons, quel que soit leur type, certains symptômes généraux sont observés, similaires à ceux d'autres infections toxiques d'origine alimentaire. Ceux-ci inclus:
- crampes abdominales;
- la nausée;
- vomissement;
- la diarrhée.
De plus, il existe des signes caractéristiques d'une intoxication aux champignons.
En cas d'empoisonnement avec des champignons pâles, la diarrhée et les vomissements sont abondants, ils peuvent survenir jusqu'à 30 fois par jour. En raison de troubles du système hémostatique, du sang est souvent présent dans les selles et le vomi prend la forme de marc de café. Les victimes développent des convulsions, augmentant l'insuffisance cardiovasculaire et respiratoire. Les fonctions des reins et du foie en souffrent, jusqu'au développement d'une insuffisance rénale et hépatique, qui est à l'origine d'un coma, puis la mort des patients.
En cas d'empoisonnement avec des causeurs et des agarics de mouche, en plus des symptômes généraux, les symptômes suivants sont caractéristiques:
- larmoiement;
- augmentation de la salivation;
- constriction des élèves;
- transpiration excessive;
- bronchospasme, accompagné d'essoufflement;
- bradycardie;
- hypotension;
- convulsions;
- délires et hallucinations;
- coma.
En cas d'intoxication par un agaric de mouche panthère: pupilles dilatées, tachycardie, peau sèche et muqueuses.
L'empoisonnement aux morilles et aux lignes est caractérisé par la présence d'un syndrome convulsif, le développement d'une hépatite toxique, des lésions de la rate et des reins. Dans le sang des patients, les membranes érythrocytaires sont détruites (hémolyse), de sorte que l'urine devient rouge.
Les symptômes de l'intoxication aux champignons chez les enfants sont plus prononcés, car le corps de l'enfant est plus sensible aux effets des toxines.
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Premiers secours en cas d'empoisonnement
L'apparition de signes d'intoxication aux champignons est à la base de la fourniture immédiate de premiers soins à une personne empoisonnée.
- Rincez soigneusement l'estomac. Pour ce faire, le patient doit recevoir au moins un litre d'eau à boire, puis, en appuyant sur la racine de la langue, provoquer des vomissements. Répétez cette procédure plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de lavage soit propre. Cela aidera à nettoyer complètement l'estomac des toxines de champignons qui y sont entrées.
- Si l'intoxication aux champignons se produit sans diarrhée, la victime doit recevoir 1 cuillère à soupe d'huile de ricin ou de vaseline.
- Pour lier les substances toxiques qui sont déjà entrées dans l'intestin grêle, il est nécessaire de prendre n'importe quel sorbant, par exemple Polysorb MP, Smecta ou charbon actif.
- Mettez le patient au lit, enveloppez-vous chaudement, mettez un coussin chauffant sur les jambes.
- Fournissez beaucoup de liquides. Vous pouvez donner du thé noir fort, de l'eau minérale ou plate sans gaz.
Quand des soins médicaux sont-ils nécessaires?
En cas d'empoisonnement aux champignons, l'automédication est inacceptable. Si même un léger malaise apparaît après avoir mangé des champignons, il est nécessaire d'appeler d'urgence une ambulance ou de livrer la victime à l'hôpital par ses propres moyens.
Le traitement de l'intoxication aux champignons est effectué dans les services de toxicologie. Il comprend:
- lavage gastrique à travers un tube épais;
- la nomination d'un laxatif salin;
- effectuer une diurèse forcée.
En cas d'empoisonnement avec des orateurs et des agarics de mouche, le patient reçoit une injection d'atropine, qui est un antidote à la muscarine. La posologie de ce médicament et la fréquence de son administration sont déterminées par le médecin.
Si nécessaire, l'hémosorption est réalisée à l'aide d'une colonne de carbone.
En outre, une thérapie vise à éliminer les dommages au foie, aux reins, aux systèmes nerveux et autres.
Conséquences possibles
Les conséquences d'une intoxication aux champignons, surtout si le patient n'a pas vu un médecin à temps, peuvent être très graves. Ainsi, la mortalité en cas d'empoisonnement par le champignon pâle survient dans 50 à 90% des cas. Les soins médicaux retardés pour une intoxication à la mouche agarique deviennent la cause du décès d'une personne sur deux empoisonnée.
Une intoxication sévère aux champignons peut entraîner la formation d'une insuffisance hépatique ou rénale chronique, ce qui nécessite la transplantation de ces organes.
L'intoxication par les champignons des femmes enceintes est dangereuse, car les toxines des champignons non comestibles peuvent pénétrer la barrière utéroplacentaire et causer des dommages au fœtus, contribuer à une fausse couche spontanée ou à une naissance prématurée.
La prévention
Pour éviter l'empoisonnement aux champignons, il est important de suivre ces règles:
- seuls les champignons bien connus doivent être récoltés;
- ne mangez pas de champignons vermifuges ou trop mûrs;
- ne goûtez pas les champignons crus;
- cueillir les champignons uniquement dans le panier;
- ne cueillez pas de champignons poussant le long des routes, à proximité des grandes entreprises industrielles, dans la zone protégée des installations de rayonnement;
- faire cuire les champignons le plus tôt possible après la récolte, leur stockage à long terme est inacceptable;
- lors de la cuisson des champignons, faites-les bouillir une fois et égouttez le bouillon obtenu;
- ne faites cuire aucun type de champignons en conserve à la maison;
- étant dans la forêt, ne laissez pas les enfants sans surveillance.
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Elena Minkina Médecin anesthésiste-réanimateur À propos de l'auteur
Formation: diplômé de l'Institut médical de l'État de Tachkent, spécialisé en médecine générale en 1991. A suivi des cours de recyclage à plusieurs reprises.
Expérience de travail: anesthésiste-réanimateur de la maternité de la ville, réanimateur du service d'hémodialyse.
Les informations sont généralisées et fournies à titre informatif uniquement. Au premier signe de maladie, consultez votre médecin. L'automédication est dangereuse pour la santé!
