Les protéines végétales dans notre alimentation
L'éternel différend entre végétariens et opposants au végétarisme repose toujours sur le fait qu'il existe une partie des substances contenues dans les produits carnés et nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Ces substances sont appelées acides aminés essentiels. Ils sont irremplaçables car ils ne sont pas produits par le corps lui-même, comme les autres, mais sont prêts à l'emploi. Cependant, il n'est pas tout à fait exact de dire que la viande est une source d'acides aminés essentiels, car les protéines de viande ne sont pas sa seule source. Les protéines végétales contiennent également des acides aminés essentiels, bien qu'en quantités légèrement inférieures.
L'importance des protéines pour le corps est qu'il s'agit d'un «élément constitutif» à partir duquel, en fait, le corps est construit, et tous ses tissus. Les protéines elles-mêmes sont composées de diverses chaînes d'acides aminés, parmi lesquelles il y a aussi celles essentielles. Ceux-ci comprennent les suivants: valine, leucine, isoleucine, méthionine, phénylalanine, lysine, tryptophane, thréonine. Les enfants ont plus besoin de protéines que les adultes, car leur corps se développe rapidement. Il n'est pas surprenant que pendant la «construction», le besoin de «briques» soit beaucoup plus élevé, mais le corps de l'enfant lui-même est plus faible. Les enfants ont besoin de deux acides aminés supplémentaires, ce sont l'arginine et l'histidine.
Toutes ces protéines se trouvent à des concentrations variables dans la viande, le lait, les produits laitiers et les œufs. Mais aussi tous, sans exception, sont présents dans certaines plantes. Les protéines végétales se trouvent en grande quantité dans les légumineuses. Ce sont les arachides, le soja, les lentilles, les haricots, les haricots. Les acides aminés des protéines animales sont tout à fait remplaçables par des acides aminés végétaux. Nous devrions également mentionner les noix. À quoi servent les noix? Ils contiennent également des protéines végétales, en quantités assez importantes. Mais en même temps, ils contiennent également des graisses végétales, et leur forme la plus utile pour le corps est les graisses polyinsaturées. Cette combinaison rend les noix très saines pour l'alimentation.
Cependant, lorsque vous consommez des aliments contenant des protéines végétales, il est préférable de se rappeler que presque tous sont difficiles à digérer, vous ne devez donc pas en abuser. Les extrêmes, comme toujours, sont mauvais, par conséquent, il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement les produits animaux au profit des produits végétaux, car il est peu probable qu'il soit possible de compenser entièrement les protéines animales. Les médecins disent que lorsque vous mangez des aliments contenant des protéines végétales, le rapport plante / animal idéal pour la santé est de 85:15, ce qui signifie que le régime doit être à 85% à base de plantes et à 15% à base d'animaux.
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