Protéines (protéines)
Protéines (protéine) (proteinum, pl. Proteina) - polymères contenant des acides aminés liés par une liaison peptidique dans une séquence spécifique; sont le composant principal et nécessaire de tous les organismes.
Types de protéines:
- Protéines porteuses d'acyle: participant en association avec des enzymes oxydantes et avec des trans-acylases à la biosynthèse des acides gras supérieurs; des polypeptides ayant un poids moléculaire de 10 000 et liés de manière covalente à la 4-phosphopantothéine via un résidu sérine;
- Protéines spécifiques du virus: ayant des informations codées dans le génome viral pour leur synthèse;
- Protéines induites par un virus: celles formées dans des cellules infectées par un virus;
- Protéines structurales virales: protéines spécifiques du virus qui font partie du virion, certaines des protéines structurales virales ont une activité enzymatique;
- Protéines virales non structurales: protéines spécifiques du virus qui ne sont pas présentes dans le virion, mais qui sont impliquées dans la reproduction du virus; formé dans des cellules infectées par un virus;
- Protéines non digestibles: les protéines alimentaires ne sont pas hydrolysées sous l'influence des enzymes digestives et ne sont pas assimilées par le corps humain;
- Protéines de réserve: utilisées par l'organisme en cas d'apport insuffisant de protéines alimentaires, elles sont stockées principalement dans les muscles et le foie;
- Protéines alimentaires: contenues dans les produits alimentaires;
- Protéines générales: indicateur hygiénique - la quantité de protéines dans un produit alimentaire, calculée par la teneur en azote qu'il contient;
- Protéines digestibles: protéines alimentaires, décomposées en acides aminés par les enzymes qui composent les sucs digestifs, et utilisées par l'organisme pour la biosynthèse ou la production d'énergie;
- Protéine C-réactive: bêta-globuline, détectée dans le sérum sanguin en présence de certaines maladies dégénératives, inflammatoires, tumorales.
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