15 plantes pour inclure les semis dans votre alimentation
Les graines germées et les grains de céréales sont considérés comme l'un des types d'aliments les plus sains. Ils sont faciles à digérer, se combinent bien avec d'autres produits et contiennent la quantité maximale de substances biologiquement actives nécessaires au fonctionnement normal de tous les organes et systèmes du corps humain. De plus, les germes ont une autre qualité extrêmement importante: ils sont généralement consommés crus et pratiquement pas stockés, ce qui leur permet d'être utilisés avec un maximum d'avantages.
Parlons des plantes dont les graines germées sont les mieux adaptées pour être incluses dans le menu du jour.
Blé
Les germes de blé ont un goût sucré et une consistance assez ferme. Ils sont riches en acide ascorbique et folique, en vitamines B, en vitamine E, en minéraux (en particulier en phosphore, potassium, magnésium et calcium dans les semis).
L'utilisation de plants de blé est indiquée pour les troubles des organes digestifs (gastrite chronique et colite), ainsi que pour les lésions ulcéreuses de l'estomac et du duodénum (à l'exception des périodes d'exacerbation). Les germes ont un effet positif sur l'état du système nerveux, aident à survivre aux effets du stress, normalisent la fonction cardiaque et améliorent l'état des ongles, des cheveux et de la peau. Il est recommandé de les inclure dans l'alimentation des personnes souffrant d'obésité et de diabète sucré ou sujettes à des réactions allergiques.
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Seigle
Les germes de seigle ont une composition et un effet sur le corps humain similaires aux germes de blé, mais contrairement à ces derniers, ils contiennent moins de phosphore et de magnésium, mais plus d'oligo-éléments: sélénium, fluor, soufre, silicium, vanadium, molybdène.
Le seigle germé est un excellent produit de santé. Il a un léger effet laxatif, active le péristaltisme intestinal et améliore la composition de la microflore intestinale,
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Sarrasin
Le sarrasin vendu dans les épiceries ne convient pas à la germination, car il est torréfié. Le sarrasin vert est utilisé pour obtenir des semis.
Le produit a un goût sucré agréable et contient un riche ensemble de minéraux, de vitamines et d'oligo-éléments. Les grains de sarrasin germés sont considérés comme l'une des meilleures sources de bioflavonoïdes: ils contiennent une grande quantité de rutine, ce qui a un effet bénéfique sur l'état du muscle cardiaque et renforce les parois des vaisseaux sanguins.
Il est recommandé d'inclure les germes de sarrasin dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'hypertension, de cardiopathie ischémique, d'athérosclérose, de varices, d'hémorroïdes, de saignements des gencives. Ils sont très utiles pour les patients qui ont récemment subi des maladies infectieuses dangereuses pour le système cardiovasculaire (typhus, scarlatine, rougeole, maux de gorge). Une utilisation régulière permet de réduire la pression intraoculaire. Il est prouvé que les pousses de sarrasin ont un effet bénéfique sur la santé en cas d'obésité, de diabète sucré et de maladie des rayons.
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Lentilles
Les pousses de lentilles sont sucrées, juteuses, légèrement épicées. Ils sont riches en protéines, fibres, vitamines, contiennent beaucoup de potassium et une quantité record d'acide ascorbique - 64,41 mg pour 100 g. Les lentilles germées sont considérées comme un produit qui améliore la composition sanguine et active les organes hématopoïétiques. Il est très important de l'inclure dans l'alimentation pendant la période automne-hiver pour la prévention du rhume et de la grippe.
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Citrouille
C'est un produit précieux, particulièrement utile pour améliorer la vision et revitaliser le cerveau, en raison de sa teneur élevée en phosphore et en zinc. Les pousses de graines de citrouille sont recommandées aux écoliers pour renforcer la mémoire, améliorer le fonctionnement du système nerveux et réduire les effets de la surcharge émotionnelle et physique.
La consommation régulière de plants de citrouille a un effet bénéfique sur l'état du système reproducteur masculin. On pense qu'ils améliorent la puissance, aident à prévenir le développement de la prostatite, optimisent le fonctionnement des gonades et maintiennent le tonus de la vessie.
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Tournesol
Une source de protéines végétales, d'acides gras de haute qualité, de vitamines (en particulier de vitamine E) et de lécithine. Les germes de tournesol sont utiles pour les troubles de l'équilibre acido-basique, les problèmes cardiaques et vasculaires, les lésions de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, une viscosité sanguine élevée. Ils sont recommandés pour une utilisation par les patients pour améliorer l'état des cheveux et de la peau; chez les femmes, ils réduisent les symptômes de la ménopause.
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Sésame
Les germes de sésame contiennent une quantité extrêmement élevée de calcium (jusqu'à 1474 mg pour 100 g), ce qui les rend indispensables dans l'alimentation des personnes souffrant de troubles du système musculo-squelettique. Il est prouvé que leur utilisation régulière contribue non seulement à renforcer les os, les cheveux, les dents et les ongles, mais aide même à restaurer l'émail des dents détruit.
L'inclusion de semis de sésame dans l'alimentation est recommandée pour les patients ayant récemment subi des fractures, les patients souffrant d'arthrose, d'ostéochondrose, d'arthrite. Il est important que les femmes mangent ce produit pour prévenir l'ostéoporose. Il est nécessaire pour les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, ainsi que les enfants pendant la période de changement de dent et de croissance osseuse active.
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Lin
En termes de teneur en vitamines, oligo-éléments et calcium, les plants de lin sont similaires aux graines de sésame. En outre, ils contiennent des substances qui fournissent une consistance visqueuse, grâce à laquelle ils ont des propriétés uniques. Les plants de lin aident à nettoyer le tube digestif des toxines, à améliorer l'état des muqueuses et à réduire l'intensité des symptômes des hémorroïdes.
Les germes de lin sont recommandés pour une utilisation en cas d'affaiblissement des tissus des os, des dents et des cheveux, violation du tonus des parois des vaisseaux sanguins, affaiblissement de l'immunité, problèmes de performance et de mémoire.
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Soja
Le goût des pousses de soja est similaire à celui des asperges marinées - juteuses, légèrement aigres, avec un soupçon de piquant. Ils contiennent des acides aminés essentiels, des protéines, des vitamines et des minéraux.
L'inclusion de germes de soja dans l'alimentation quotidienne assure l'élimination de l'excès de liquide du corps, une diminution du volume des amas graisseux sous-cutanés et une activation du métabolisme des protéines. La choline présente dans leur composition aide à restaurer les tissus nerveux, ce qui a un effet bénéfique sur la mémoire et la capacité de concentration. La lécithine améliore l'état des patients souffrant de maladie cardiaque, de dysfonctionnement du pancréas et du foie. Les pectines aident à freiner la croissance des néoplasmes malins.
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Des haricots
Pour la germination, utilisez des haricots dorés et anguleux (les variétés rouges sont considérées comme inappropriées en raison de l'apparition d'une petite quantité de substances toxiques dans les semis). Le produit est riche en fer, calcium, acides aminés et acide ascorbique. Son utilisation contribue à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang et à normaliser le métabolisme. Les germes de soja sont utiles pour la perte générale d'énergie, ainsi que pour une tendance à développer le diabète et l'athérosclérose.
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L'avoine
Seules les variétés d'avoine à grains nus sont germées, dépourvues de coque extérieure dure. Les plants d'avoine ont un goût sucré avec une saveur de noisette. Ils ont un effet immunostimulant, diaphorétique et diurétique, aident à combattre la dysbiose. Les germes d'avoine sont inclus dans le régime alimentaire pour les maladies des reins, de la glande thyroïde, de la thrombose, de l'hépatite et des calculs biliaires. Il existe des preuves que le produit peut être utilisé pour accélérer le traitement des patients atteints de tuberculose.
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Pois
Les pois sont considérés comme l'une des plantes les plus pratiques pour la germination. Ses pousses ont un goût sucré et légèrement épicé, contiennent une grande quantité de protéines, de vitamines, de micro et macroéléments, ainsi que de l'inuline, qui normalise la concentration de sucre dans le sang.
L'utilisation de pousses de pois aide à réguler le métabolisme du cholestérol, améliore le fonctionnement du tube digestif, aide à détoxifier le corps et prévient la constipation. Le produit a un effet tonique et anti-âge.
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Amarante
Les graines d'amarante germées ont un goût de noisette avec une légère amertume. Ils sont riches en squalène, un puissant antioxydant qui réduit le risque de développer des pathologies cardiovasculaires et des néoplasmes malins.
Les germes sont recommandés pour être utilisés pour la cirrhose du foie, l'hépatite, la maladie des rayons. Ils sont inclus dans le régime alimentaire des patients souffrant d'alcoolisme et de toxicomanie, ainsi que des patients ayant suivi de longs cycles de chimiothérapie ou de radiothérapie.
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Chardon-Marie
Les pousses de chardon-Marie sont riches en substances qui protègent les cellules hépatiques et restaurent les fonctions hépatiques. Les germes sont utilisés pour les maladies inflammatoires du foie, de la rate et de la vésicule biliaire, la cholélithiase, la colite aiguë et chronique, ainsi qu'une tendance aux réactions allergiques sévères.
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Orge
Les pousses d'orge contiennent des vitamines B12, C et K, des composés de carotène, de fer, de manganèse, de zinc et de cuivre. Le produit normalise l'équilibre acido-basique, a un effet tonique, immunostimulant et réparateur.
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Le processus de germination des graines est simple. Il comprend les étapes suivantes:
- Désinfection. Les graines sont placées dans un bocal en verre, en le remplissant d'un quart, versées avec une solution faible de permanganate de potassium et bien mélangées. Après 5 minutes, le liquide est égoutté et les graines sont lavées en changeant l'eau trois fois.
- Gonflement. Le récipient contenant les graines lavées est rempli d'eau (de préférence filtrée) aux deux tiers, recouvert de gaze et laissé à température ambiante pendant 12 heures. Ensuite, la procédure de désinfection est répétée.
- La germination réelle. L'eau est vidangée après le dernier rinçage. Couvrir le pot de graines gonflées et laisser reposer encore 10 à 12 heures. Passé ce délai, les semis devraient apparaître.
Les graines germées restent comestibles pendant 5 jours. Ils sont placés dans un récipient avec un couvercle desserré immédiatement après le rinçage, en drainant soigneusement l'eau. Certains experts estiment que la répétition de la procédure de désinfection pour toute la portion doit être effectuée chaque matin.
Les germes sont généralement consommés au petit-déjeuner sans être cuits. Ils vont bien avec les céréales, les fruits, les légumes, les herbes, les noix, les fruits secs, le fromage cottage, le fromage à pâte molle. Les graines germées sont ajoutées aux salades; ils font des cocktails et des smoothies. On pense qu'il est particulièrement bénéfique d'inclure deux types de germes dans le régime alimentaire en même temps, en changeant cet ensemble tous les deux mois. Il est important de bien mâcher les pousses ou de les hacher avant de les manger.
L'utilisation de graines germées pour la nourriture n'a presque pas de contre-indications. Il n'est pas conseillé de les inclure dans l'alimentation des personnes souffrant d'ulcère gastroduodénal au stade aigu. Le taux de consommation pour un adulte est de 60 à 70 g par jour, mais il doit être approché dans les 2-3 mois, en commençant par 1-2 cuillères à café et en augmentant progressivement la portion. Les germes peuvent être donnés aux enfants dès l'âge d'un an, toujours après avoir consulté un pédiatre.
Il est important de comprendre que les graines germées ne peuvent être utilisées ni comme aliment de base ni comme médicament. Ce sont de merveilleux compléments alimentaires naturels. Contrairement aux compléments alimentaires en pharmacie, ils sont garantis ne contenir aucun ingrédient synthétique et, s'ils sont utilisés correctement, n'ont qu'un effet bénéfique sur la santé humaine. N'oubliez pas que la plupart des plants ont un coût très bas (ce qui est important pour la plupart des Russes). Ils méritent d'être inclus dans notre alimentation quotidienne.
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Maria Kulkes Journaliste médicale À propos de l'auteur
Éducation: Première université médicale d'État de Moscou nommée d'après I. M. Sechenov, spécialité "Médecine générale".
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