Pollock - Teneur En Calories, Propriétés, Avantages, Valeur Nutritionnelle, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

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La goberge est un poisson marin de la famille des morues. Elle vit dans les eaux froides des mers marginales de l'océan Pacifique - Okhotsk, Béring et Japonaise. La sous-espèce de goberge de l'Atlantique se trouve dans la mer de Barents. La goberge est l'un des foies les plus longs parmi les poissons et vit jusqu'à 20 ans. Les adultes atteignent une masse allant jusqu'à 5 kg et un mètre de longueur. Mais l'essentiel de la capture est constitué de poissons pesant jusqu'à 1,5 kg et ne dépassant pas 50 cm de long.

Pollock est en vente sous forme séchée, séchée et congelée, ainsi que sous forme de conserves. Les œufs de goberge sont également très savoureux, ce qui, en termes de propriétés nutritionnelles, est assimilé au caviar de saumon et d'esturgeon. Le foie de goberge dans ses qualités est égal au foie de morue. La viande de goberge est utilisée pour faire du surimi, qui est l'ingrédient principal des bâtonnets de crabe.

La goberge fraîche n'est pratiquement pas mise en vente, il est donc préférable d'acheter des filets de ce poisson, recouverts de glaçage, qui protège la viande du dessèchement. Un bon filet doit être blanc sans teinte jaune ou rose. Décongelez-le dans une tasse d'eau froide ou sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Pollock ne peut pas être recongelé.

La composition et la teneur en calories de la goberge

100,0 g de filet de goberge contiennent 15,9% de protéines, 0,9% de matières grasses et 0% de glucides. La teneur en calories de la goberge est de 72 kcal pour 100,0 g de produit.

La composition minérale et vitaminique du poisson surprend par sa variété. Par conséquent, les avantages de la goberge ne font aucun doute. Les nutritionnistes et les médecins recommandent de l'inclure aussi souvent que possible dans votre alimentation.

Les propriétés bénéfiques de la goberge pour la santé humaine s'expliquent également par la présence de vitamines (A, PP, B1, B2, B9), de fer, de soufre, de phosphore, de magnésium, de calcium et d'acides gras polyinsaturés.

Les bienfaits de la goberge

Pollock a de fortes propriétés antioxydantes. Avec son utilisation régulière dans les aliments, la probabilité de développer des maladies du système musculo-squelettique, le système cardiovasculaire diminue, le risque de tumeurs malignes est considérablement réduit.

L'absence de glucides dans la viande de goberge rend ce poisson indispensable dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète.

De nombreux médecins pour enfants conseillent d'inclure la goberge dans les aliments pour bébés, à partir de l'âge de huit mois. Cela est dû au fait que ce poisson est riche en iode et que sa consommation régulière est une excellente prévention des maladies thyroïdiennes. Toujours dans le même but, la goberge est recommandée pour les femmes enceintes et les mères allaitantes, ainsi que pour toutes les personnes vivant dans des zones de carence naturelle en iode.

Il est difficile de surestimer les avantages de la goberge pour les fumeurs. La vitamine A, qui est abondante dans ce poisson, les rend moins susceptibles de développer un cancer du poumon.

Les propriétés bénéfiques de la goberge comprennent le fait que la viande de ce poisson aide à réduire le taux de cholestérol sérique et améliore l'activité cérébrale. Ces propriétés s'expliquent par les acides gras oméga-6 et oméga-3 (polyinsaturés) contenus dans la goberge.

La faible teneur en calories de la goberge lui permet d'être incluse dans l'alimentation des personnes obèses.

En termes de propriétés nutritionnelles, la goberge n'est pratiquement en aucun cas inférieure aux variétés de poisson coûteuses, et en même temps elle coûte plusieurs fois moins cher. Les nutritionnistes conseillent d'en manger des plats au moins deux fois par semaine.

Œufs de goberge

En termes de qualités nutritionnelles, les œufs de goberge ne sont pas très inférieurs au caviar noir ou rouge. Il contient exactement la même quantité de vitamines E et C, nécessaires au fonctionnement du système nerveux, à l'hématopoïèse et à une bonne cicatrisation des plaies.

Les œufs de goberge contiennent presque la moitié de la quantité de phosphore nécessaire à la construction du tissu osseux que le caviar rouge. Mais d'un autre côté, les œufs de goberge sont moins caloriques, grâce auxquels les personnes en surpoids peuvent également les manger sans crainte.

Le sodium dans les œufs de goberge aide à maintenir la pression artérielle à un certain niveau, favorise la transmission de l'influx nerveux et la contraction musculaire.

Après avoir bu des boissons alcoolisées, les œufs de goberge vous permettent de restaurer les réserves de vitamine B1, car 100,0 g de ce produit contiennent 1,5 mg de thiamine (vitamine B1).

La consommation régulière de ce caviar dans les aliments peut améliorer considérablement les processus de pensée et la mémoire. Cela est dû à l'action de sa niacine constitutive (vitamine PP), qui dilate les capillaires du cerveau et améliore ainsi la circulation cérébrale.

Propriétés nocives de la goberge

Manger de la goberge dans les aliments peut entraîner le développement de réactions allergiques. Par conséquent, si vous avez une intolérance individuelle au poisson ou aux fruits de mer, la goberge doit être complètement exclue de votre alimentation. Il ne doit pas être utilisé souvent chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale, d'hypertension artérielle ou d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal. Cela est dû à la teneur élevée en chlorure de sodium (sel de table) dans la goberge, ce qui peut provoquer une exacerbation de la maladie.

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