Teneur en calories des pommes de terre
En Russie, les pommes de terre sont respectées à juste titre. Les enfants et les adultes adorent une variété de plats délicieux préparés à partir de ce légume. La teneur en calories des pommes de terre est assez élevée. Par conséquent, ceux qui surveillent leur poids sont obligés de limiter sa consommation. Le nombre de calories dans une pomme de terre pour 100 grammes dépend du type de légume, de la saison et de la méthode de cuisson. Dans cet article, nous essaierons de déterminer quelle est la véritable teneur en calories des pommes de terre et des plats qui en découlent. Est-il nécessaire d'abandonner complètement les pommes de terre pour perdre du poids?
La composition et la teneur en calories des pommes de terre
Les pommes de terre sont une source de glucides complexes. Cela est dû à leur forte concentration de calories dans les pommes de terre plus que dans les autres légumes. Les carottes et les betteraves se rapprochent le plus des pommes de terre en termes de valeur énergétique. Cependant, la teneur en calories des pommes de terre est au moins deux fois plus élevée que celle des autres légumes. Tous les 100 grammes de pommes de terre contiennent environ 18 grammes de glucides complexes, principalement de l'amidon. La teneur en calories des pommes de terre se forme principalement à leurs dépens. Les protéines des pommes de terre sont inférieures à 2% et les matières grasses ne dépassent pas 0,5%. Il y a environ 77 calories dans 100 grammes de pommes de terre crues.
Bien sûr, en Russie, il n'est pas habituel de consommer ce légume cru. La cuisson augmente la teneur en calories des pommes de terre.
Teneur en calories des pommes de terre bouillies
La façon la plus simple et la plus diététique de cuire des pommes de terre est de les faire bouillir. La teneur en calories des pommes de terre bouillies pelées est d'environ 86 kilocalories pour 100 grammes.
La méthode de faire bouillir les pommes de terre dans leur peau - "dans leur uniforme" est largement utilisée. Dans ce cas, la teneur en calories des pommes de terre bouillies est de 78 kilocalories pour 100 grammes. Bien sûr, il n'y a pas de réelle différence de valeur énergétique entre les pommes de terre bouillies et celles sans peau. Les calories dans les pommes de terre en veste seront les mêmes, mais le poids du plat dû à la partie non comestible sera légèrement plus élevé. Pourtant, les nutritionnistes conseillent de faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Cela aide à préserver davantage les propriétés bénéfiques du légume. Après tout, les pommes de terre sont considérées comme la source la plus abordable d'antioxydants, de potassium, de phosphore et d'acide ascorbique.
La teneur en calories des pommes de terre bouillies est inférieure à celle de nombreux autres aliments. Par exemple, le pain, la bouillie de sarrasin, les pâtes et les bananes dépassent les pommes de terre en calories. Cependant, pour ne pas nuire à la silhouette, les pommes de terre bouillies doivent être consommées sans huile, crème sure ou mayonnaise. Il est préférable de ne pas utiliser de sauces du tout. C'est la graisse de ces additifs qui augmente la teneur en calories des plats de pommes de terre.
Teneur en calories de la purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre a de nombreuses recettes. Ce plat peut être faible en calories s'il est cuit dans de l'eau ou du lait écrémé. La teneur en calories de la purée de pommes de terre dans ce cas sera de 86 kilocalories pour 100 grammes. Mais si le lait est gras et que du beurre est utilisé dans la préparation du plat, la purée de pommes de terre sera très riche en calories. La teneur en calories de la purée de pommes de terre selon cette recette est d'au moins 120 kilocalories pour 100 grammes.
La purée de pommes de terre est incluse dans le menu des garderies, des hôpitaux et des sanatoriums. Ce plat est facile à digérer et est considéré comme l'un des plats d'accompagnement les plus délicieux et les plus simples. Beaucoup de gens préfèrent la purée, pas les pâtes, le porridge, le riz. La teneur en calories de la purée de pommes de terre n'est pas assez élevée pour abandonner. Essayez d'ajouter le moins de graisse possible lorsque vous écrasez. Ensuite, ce sera très diététique. Il n'y aura pas beaucoup de calories dans une telle pomme de terre. Le goût de la purée sur l'eau peut être amélioré avec une variété d'épices.
Teneur en calories des pommes de terre frites
Toute huile est une source de calories en excès. 100 grammes de beurre contiennent 748 kilocalories. La valeur énergétique de l'huile végétale, même de l'huile d'olive, est encore plus élevée que celle du beurre (environ 900 kilocalories).
La teneur en calories des pommes de terre frites est trois fois plus élevée que celle des pommes de terre bouillies. C'est environ 205 kilocalories pour 100 grammes. Vous pouvez également faire frire des pommes de terre. Beaucoup sont friands de ces pommes de terre. Mais, malheureusement, tous les 100 grammes d'un tel plat contiennent 275 calories.
La teneur en calories des pommes de terre frites des restaurants de restauration rapide est encore plus élevée - 320 kilocalories. Si vous rêvez de perdre du poids, vous devrez abandonner les pommes de terre frites, les pommes de terre frites et les pommes de terre McDonald's.
Calories dans différentes variétés de pommes de terre
Différentes variétés de pommes de terre contiennent différentes quantités d'amidon, et donc des calories. Parmi les variétés de pommes de terre traditionnelles, la variété Dobro est la plus riche en glucides, les variétés Volzhanin et Polet en contiennent moins. En conséquence, la variété "Dobro" a la teneur en calories la plus élevée des pommes de terre.
Les calories dans les pommes de terre s'accumulent progressivement pendant l'été. L'amidon s'accumule en grande quantité à l'automne. Pour cette raison, la teneur en calories des jeunes pommes de terre est plus faible. Au début et au milieu de l'été, vous pouvez manger des pommes de terre sans craindre de prendre du poids. Il n'y a que 12 grammes de glucides dans 100 grammes de ces pommes de terre. La teneur en calories des jeunes pommes de terre est d'environ 60 kilocalories.
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