Teneur en calories de la mayonnaise
La mayonnaise, comme tout ingénieux, est née complètement par accident. Pendant la guerre, les chefs français n'avaient que des œufs, des citrons et de l'huile d'olive dans leur arsenal de nourriture. Après avoir mélangé tous les ingrédients, le cuisinier a décidé de chouchouter les soldats, et en conséquence, la sauce de renommée mondiale s'est avérée.
Teneur en calories de la mayonnaise et composition dans les réalités modernes
Dans la version classique de la préparation, la mayonnaise contient les ingrédients suivants: huile de tournesol, poudre d'oeuf, moutarde, acide citrique ou vinaigre. Malheureusement, la composition moderne de cette sauce est loin d'être idéale, ce qui la rend loin d'être le produit alimentaire le plus utile, surtout si l'on considère que la mayonnaise contient beaucoup de calories.
La mayonnaise est actuellement en préparation à l'échelle industrielle. Et chaque personne sensée s'intéresse au nombre de calories que contient la mayonnaise, car le problème de l'excès de poids est bien connu de beaucoup de nos contemporains.
La mayonnaise naturelle ne se conserve pas longtemps. Mais les emballages avec de la mayonnaise ont une durée de conservation assez longue. Cela ne peut signifier qu'une chose - la présence de conservateurs, d'additifs alimentaires artificiels qui ne se décomposent pas sous l'influence du suc gastrique. Ces conservateurs empoisonnent le corps humain au niveau cellulaire.
Des arômes produits chimiquement sont ajoutés pour rehausser le goût du produit. Ils améliorent non seulement le goût de la mayonnaise, mais créent également une dépendance au produit. En conséquence, lors de la préparation d'une autre salade, beaucoup d'entre nous arrêtent de penser au nombre de calories qu'il y a dans la mayonnaise et commencent très rapidement à prendre des kilos en trop.
Divers émulsifiants sont utilisés pour créer une consistance homogène de mayonnaise. Auparavant, la lécithine d'œuf était utilisée à cette fin, mais presque toutes les sauces modernes sont préparées à l'aide d'un émulsifiant de soja. De plus, certains fabricants peu scrupuleux utilisent des gras trans nocifs au lieu de l'huile végétale pour faire de la mayonnaise. Ils ne sont pas digérés car nos enzymes ne peuvent pas simplement les décomposer. Et cela conduit à l'accumulation de toxines et de toxines dans le corps.
Teneur en calories de la mayonnaise: qu'est-ce que c'est
Aucune sauce ne peut remplacer le goût de la vraie mayonnaise. La teneur en calories des types légers de mayonnaise est de 150 à 350 kcal pour 100,0 grammes de produit. Mais fondamentalement, la teneur en calories de la mayonnaise est en moyenne de 600 à 700 kcal, ce qui est très, très bien.
Tout d'abord, la teneur en calories de la mayonnaise dépend de sa teneur en matières grasses. Ainsi, par exemple, avec une teneur en matières grasses de 8 à 17%, la teneur en calories sera d'environ 150 kcal et avec une teneur en matières grasses de 67% à 650 kcal.
Propriétés utiles de la mayonnaise
Si l'on considère un produit préparé à base d'ingrédients naturels, sans divers additifs «chimiques», alors, malgré sa haute teneur en calories, d'un point de vue médical, la mayonnaise a les propriétés bénéfiques suivantes:
- Favorise la libération d'une quantité suffisante de suc gastrique;
- La présence d'huile végétale est une source de vitamines E, F et de bêta-carotène, qui doivent être présentes dans l'alimentation quotidienne;
- Favorise une bonne digestibilité des aliments;
- La lécithine dans la composition normalise le foie et a un effet bénéfique sur le système nerveux;
- La mayonnaise contient des vitamines A, B, PP.
Il n'est pas recommandé d'utiliser la mayonnaise dans l'enfance, avec des problèmes d'allergies et des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
La teneur en calories de la mayonnaise préparée selon toutes les règles traditionnelles est d'au moins 600 kcal pour 100,0 grammes. La mayonnaise moderne et extra-légère contient quatre fois moins de calories. Mais, malheureusement, il existe des ingrédients plus nocifs. Malgré la faible teneur en calories de la mayonnaise légère, il n'est pas recommandé de l'utiliser pendant un régime.
La mayonnaise contiendra de petites calories si elle est cuite à la maison. Pour ce faire, vous devez utiliser deux jaunes d'œufs durs, du fromage cottage faible en gras, du basilic, du poivre noir et du jus de citron. Bien sûr, ce ne sera pas de la mayonnaise tout à fait traditionnelle. Mais la sauce obtenue a bon goût et est saine.
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