Carbonate de magnésium
Le carbonate de magnésium (additif e504) est un sel de magnésium de l'acide carbonique, un additif alimentaire du groupe des émulsifiants.
Caractéristique
En apparence, l'additif e504 est constitué de cristaux sans couleur et sans odeur caractéristique, pratiquement insolubles dans l'eau et l'éthanol. La substance réagit bien avec les acides, se décomposant avec le dégagement de dioxyde de carbone. La substance commence à se décomposer à une température d'au moins 400 degrés Celsius.
Obtenir du carbonate de magnésium
La source naturelle du supplément E504 est constituée des minéraux de magnésite, de londswordite et de nesvegonite.
A l'échelle industrielle, la production de carbonate de magnésium se fait par précipitation d'un mélange de solutions de carbonate de sodium et de sulfate de magnésium.
Applications de carbonate de magnésium
Il est permis d'utiliser l'additif comme agent empêchant l'agglutination et l'agglutination des produits. En Russie, dans la production de chocolat et de cacao, la quantité d'additif est autorisée jusqu'à 70 g / kg.
L'additif E504 est utilisé dans l'industrie alimentaire comme antioxydant pour la préservation de la couleur des produits finis. Le E504 est largement utilisé comme additif au sel de table pour éviter les grumeaux. La substance est souvent ajoutée aux confitures, fruits en conserve, confitures et conserves afin d'épaissir les tissus végétaux et de réguler l'acidité. Les carbonates de magnésium sont également des composants des fromages (fromages en tranches râpés, mûrs et mûrs).
En plus de l'industrie alimentaire, le carbonate de magnésium est utilisé dans la production de cosmétiques (en tant que composant de masques pour peaux sèches et normales du visage), car il a une propriété douce et astringente. En haltérophilie, dynamophilie, gymnastique, escalade, la E504 est utilisée comme poudre de séchage pour les mains. Dans la production de plastique, le carbonate de magnésium est un composant de contrôle de la fumée. Il est également ajouté aux formulations pour éteindre les incendies, dans la fabrication de dentifrice et de poudre, et dans la fabrication de matériaux d'isolation thermique.
L'effet du carbonate de magnésium sur le corps humain
L'additif e504 lui-même n'est pas toxique. Cependant, son utilisation excessive dans les aliments peut avoir un effet dépressif sur le système nerveux central et provoquer des troubles cardiaques. De plus, à des concentrations élevées, l'additif agit comme un laxatif et provoque une irritation du tube digestif et des voies respiratoires, et provoque également des réactions allergiques sous forme d'irritation de la peau et des muqueuses.
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