Lycopène
Le lycopène est une substance du groupe des caroténoïdes. C'est un pigment et se trouve principalement dans les tomates, provoquant leur couleur rouge.
Teneur en lycopène dans les aliments
Le lycopène n'est pas détruit par le traitement thermique, il se trouve donc dans les plats et les produits à base de tomates. De plus, une température élevée modifie la structure du caroténoïde de telle sorte qu'il commence à être mieux et plus complètement absorbé par le corps. Des exemples de tels produits sont la pâte de tomate, les sauces à spaghetti, le ketchup. La pâte de tomate contient 30 fois plus de lycopène que les tomates fraîches. Boire deux verres de jus de tomate par jour fournit les besoins quotidiens en lycopène.
Le lycopène se trouve en petites quantités dans le pamplemousse rose, la pastèque et certains autres fruits et baies; en plus des tomates, on le trouve dans des légumes tels que la citrouille, les carottes et les poivrons rouges.
Depuis la découverte du lycopène dans les aliments, les scientifiques ont étudié ses propriétés bénéfiques en détail.
Les propriétés bénéfiques du lycopène
Les propriétés antioxydantes les plus étudiées du lycopène. Plusieurs études ont montré que la consommation régulière d'aliments contenant du lycopène caroténoïde réduit le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer de la prostate. Cela est particulièrement vrai pour les amateurs de tomates, qui sont les plus riches en lycopène, car la teneur en cette substance utile dans le corps est directement proportionnelle à son apport alimentaire.
Le lycopène combat la peroxydation dans le corps en bloquant les radicaux libres d'oxygène. Les scientifiques évaluent le lycopène comme l'un des antioxydants naturels les plus puissants, en le comparant aux vitamines E, C, A. Tout d'abord, les avantages de ce pigment se reflètent dans la santé du système immunitaire, car grâce au lycopide, les cellules immunitaires protectrices - les macrophages et les cellules tueuses sont activées … C'est le système immunitaire qui protège la multiplication incontrôlée des propres cellules du corps, comme c'est le cas pour les tumeurs.
Il y a des travaux dans lesquels il y a des critiques du lycopène comme bon cardioprotecteur. Des niveaux élevés de lycopène dans le corps humain réduisent la probabilité d'une crise cardiaque de 50% par rapport aux personnes ayant une teneur réduite en caroténoïdes.
Grâce à toutes les mêmes propriétés antioxydantes, le lycopène abaisse le taux de «mauvais» cholestérol dans le sérum sanguin, réduisant ou prévenant les manifestations de l'athérosclérose.
Les effets positifs du lycopène sur le système digestif comprennent les manifestations suivantes:
- normalisation de l'appétit;
- activation des glandes digestives;
- arrête la multiplication des bactéries pathogènes dans les intestins.
Le lycopène participe au maintien de l'équilibre acido-basique dans le sang, active le métabolisme, réduisant ainsi l'excès de poids.
Sur le système circulatoire, son effet se manifeste par le renforcement des parois vasculaires et des capillaires, réduisant ainsi le risque de saignement.
Le lycopène dans les aliments a des propriétés antifongiques et antibactériennes: outre le fait qu'il contribue au stockage assez long des légumes qu'il contient, il aide également l'organisme à combattre les agents pathogènes infectieux.
Les propriétés bénéfiques du lycopène sont également utilisées en cosmétologie, car il améliore la santé de la peau du visage, lutte contre la sécheresse excessive et la pigmentation, la peau devient plus lisse et d'apparence plus jeune.
Une baisse du taux de lycopène a été observée chez les patients infectés par le VIH, atteints de rhume et présentant des taux de cholestérol élevés. Certains chercheurs affirment que le vieillissement, l'alcool et le tabagisme diminuent également la quantité de ce caroténoïde dans le corps.
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