Sulfate de potassium
Le sulfate de potassium est un composé inorganique de formule chimique K2SO4.
En tant qu'additif alimentaire, le sulfate de potassium est appelé E515 et appartient au groupe des émulsifiants nécessaires pour créer un mélange homogène de composants non miscibles dans la nature, par exemple de l'eau avec de l'huile ou de l'eau avec de la graisse. E515 est également utilisé dans la production industrielle de produits pour la régulation de l'acidité.
Le sulfate de potassium est un sel dur et amer avec un point de fusion très élevé (environ 1078 ° C). C'est un cristal rhombique incolore, facilement soluble dans l'eau.
Obtention du sulfate de potassium
Le sulfate de potassium en tant que composé chimique est connu depuis le début du 14ème siècle grâce aux chimistes Boyle, Glauber et Tacheus.
Dans la nature, le sulfate de potassium se trouve dans les dépôts de sels de potassium. De plus, il est présent dans les eaux des lacs salés, cependant, dans la plupart des cas, avec diverses impuretés. Le sulfate de potassium pur est relativement rare dans la nature. Sa source naturelle la plus connue est l'arcanite minérale sous forme de cristaux blancs ou transparents, que l'on trouve en Californie (USA).
L'obtention du sulfate de potassium est possible à partir de minéraux naturels qui en contiennent. Ceux-ci comprennent la chenite, la caïnite, la léonite, la syngénite, la glasérite, la langbeinite et la polyhalite.
Dans la pratique de laboratoire, pour obtenir du sulfate de potassium, des réactions avec l'oxyde de potassium, avec des acides faibles ou instables et quelques autres sont utilisées.
Propriétés du sulfate de potassium
Le sulfate de potassium est un composé nécessaire pour le corps, car il est impliqué dans le processus de fourniture d'oxygène aux cellules.
Le manque de sulfate de potassium affecte non seulement l'état de la peau et des cheveux, mais également le tonus général du corps, qui se manifeste par une fatigue rapide.
Dans les aliments, le sulfate de potassium se trouve dans les algues, les épinards, le fromage, les betteraves, le bœuf maigre, les bananes, les agrumes (citrons et oranges), les amandes.
Le sulfate de potassium en tant que composé chimique est dangereux pour le corps dans les cas suivants:
- En cas de contact avec les yeux et la peau, une irritation mécanique est possible;
- Si une grande quantité de sulfate de potassium est avalée, une irritation du tractus gastro-intestinal est possible;
- Si le composé est inhalé, une irritation des voies respiratoires est possible.
L'utilisation du sulfate de potassium dans l'industrie alimentaire
Dans la production industrielle de denrées alimentaires, le sulfate de potassium en tant qu'additif E515 est le plus souvent utilisé comme substitut du sel, ainsi que:
- En tant que milieu nutritif pour la préparation de cultures de démarrage de seigle et de levure de consistance liquide;
- En tant que régulateur de l'acidité des boissons;
- En tant que source de nutrition minérale.
Le sulfate de potassium avec modération est bon pour le corps. Cependant, des quantités excessives peuvent entraîner une indigestion, une irritation de tout le tube digestif et, dans certains cas, un empoisonnement du corps.
Utilisation de sulfate de potassium
Le sulfate de potassium est largement utilisé en agriculture comme engrais sans chlore. L'efficacité de la solution de sulfate de potassium est la plus élevée sur les sols gazon-podzoliques et tourbeux pauvres en potassium. Il est également utilisé comme alternative aux engrais chlorés pour la culture du tabac, des pommes de terre, du raisin, du lin, des agrumes.
Sur les sols chernozems, la solution de sulfate de potassium est généralement utilisée pour les cultures qui assimilent beaucoup de sodium et de potassium, y compris le tournesol, la betterave à sucre, les fruits, diverses plantes-racines et légumes.
La solution la plus efficace est le sulfate de potassium en combinaison avec des engrais azotés et phosphorés.
Le sulfate de potassium est également utilisé:
- En pharmacologie - comme matière première pour la production de compléments alimentaires;
- Dans la production de verre.
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