Sésame
Le sésame est une herbe thermophile annuelle de la famille du sésame, comptant plus de trente espèces, dont la plupart sont sauvages. Le sésame pousse principalement dans les zones tropicales et subtropicales de l'Afrique. Selon de nombreuses sources historiques, le sésame est l'une des premières plantes cultivées par l'homme il y a quelques milliers d'années.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 573 kcal?
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On pense que la plus célèbre de l'espèce - le sésame indien, tire son nom du pays dans lequel elle a été cultivée pour la première fois, car cette espèce n'est pas présente à l'état sauvage. Il est cultivé en Chine, en Inde, en Corée, en Amérique du Nord, ainsi que dans le sud de la Russie et dans le Caucase.
La hauteur de la plante varie de 50 à 100 cm. Les feuilles de sésame sont larges et la couleur des fleurs peut varier considérablement selon la variété - du blanc au violet. Le fruit de la plante est une capsule allongée pressée contre la tige qui, une fois les graines mûres, s'ouvre et les verse. Par conséquent, les graines de sésame, en règle générale, sont récoltées un peu sous-mûres, après quoi elles sont séchées au soleil.
Le sésame a longtemps été prisé pour ses propriétés bénéfiques. Dans les pays de l'Est, il est désormais ajouté à presque tous les plats. On croyait que c'était l'un des composants de l'élixir d'immortalité, et dans les traités de l'Inde ancienne, les graines de sésame étaient un symbole d'immortalité.
Propriétés utiles des graines de sésame
Les propriétés utiles du sésame sont déterminées par sa composition:
- Cendre;
- Cellulose;
- Macronutriments, parmi lesquels la plupart sont le calcium (468 mg pour 100 g de graines), ainsi que le potassium, le magnésium, le phosphore et le sodium;
- Vitamines du groupe B, dont la première place est occupée par la vitamine B4 (25,6 mg pour 100 g de graines), ainsi que les vitamines A, C, E;
- Oligo-éléments - fer, zinc, cuivre, sélénium et manganèse.
100 g de graines de sésame contiennent en moyenne 573 kcal.
Le calcium présent dans les graines est très bien absorbé, et beaucoup appellent le sésame le «roi du calcium» car il est indispensable pendant la période de croissance, pour la préservation des dents, pour les fractures et blessures du système musculo-squelettique, ainsi que pour la prévention des maladies causées par un manque de calcium dans l'organisme …
Un autre des avantages du sésame pour la santé est que les graines sont de puissants antioxydants. Cela en fait un puissant agent thérapeutique et prophylactique dans la lutte contre le vieillissement prématuré et le cancer.
Les bienfaits du sésame
Avec un certain nombre de propriétés médicinales, les bienfaits du sésame sont notés dans le traitement des maladies de divers systèmes corporels.
Ainsi, avec une maladie du système respiratoire, les graines de sésame, ayant un effet antispasmodique et anti-inflammatoire, facilitent la respiration avec toux chronique, pneumonie, asthme et essoufflement.
Dans le traitement des maladies du système digestif telles que la constipation, la gastrite, la colite ulcéreuse, la dysenterie, ainsi que dans les maladies du pancréas, du foie et de la vésicule biliaire, le sésame a un effet laxatif, antitoxique et anthelminthique.
Les bienfaits des graines de sésame pour les hémorroïdes, l'hypertension, les saignements des gencives sont notés, car ils participent à la synthèse des protéines structurelles et ont un effet antispasmodique.
Le sésame augmente l'intelligence et renforce la mémoire, et dans le traitement des maladies du système nerveux (migraine, névralgie, vertiges), il a un effet antispasmodique et calmant.
De plus, les bienfaits du sésame ont été prouvés dans le traitement de:
- Urolithiase;
- Ostéoporose, ostéochondrose, arthrite, arthrose, scoliose;
- Diathèse hémorragique, hémorragie interne;
- Hyperfonction de la glande thyroïde, diabète sucré, mastopathie.
Propriétés et utilisations de l'huile de sésame
L'huile de sésame augmente le nombre de plaquettes et accélère la coagulation sanguine, ce qui permet de l'utiliser pour le traitement de la thrombopénie essentielle, du purpura thrombocytopénique et de la diathèse hémorragique.
De plus, l'huile neutralise l'augmentation de l'acidité du suc gastrique et l'acidité du sang et aide à renforcer le corps et à augmenter la masse musculaire, souvent utilisée en musculation. Il est également utilisé sous forme de lavements comme laxatif doux.
D'autres propriétés bénéfiques de l'huile de sésame comprennent sa capacité à:
- Calme et détend les muscles;
- Fournit un effet analgésique pour les maux de dents;
- Prévenir le développement de l'ostéoporose;
- Améliore le métabolisme des lipides;
- Éliminez les toxines du corps.
L'huile obtenue à partir de graines de sésame est utilisée en médecine officielle comme base pour la préparation de nombreuses préparations injectables liposolubles. De plus, c'est la base des pommades, des émulsions d'huile et des patchs.
Utilisations culinaires et médicinales des graines de sésame
Les graines de sésame se marient bien avec presque tous les aliments et pour rehausser la saveur, elles doivent être légèrement calcinées dans une casserole avant de les ajouter aux aliments.
Le sésame est le plus souvent utilisé dans l'industrie de la confiserie, mais il peut être ajouté à presque tous les plats - salades, céréales, soupes, sushis, plats de viande et de poisson.
Les graines de sésame sont utilisées de différentes manières pour traiter diverses maladies:
- Lors du traitement du rhume et de la grippe, il est recommandé de frotter de l'huile chauffée dans la région de la poitrine;
- En cas d'indigestion, les graines de sésame sont broyées avec du miel et prises trois fois par jour, 1 cuillère à café;
- Pour la constipation, il est recommandé de boire 0,5 à 1 cuillère à café d'huile de sésame par jour.
L'utilisation de l'huile de sésame en cosmétologie
L'huile de graines de sésame est largement utilisée en cosmétologie en raison de sa capacité à:
- Élimine les toxines et les produits métaboliques de la peau;
- Pénètre profondément dans la peau, l'adoucit et la nettoie;
- Réduit les effets nocifs de la lumière du soleil sur les cheveux et la peau;
- Rajeunir la peau (grâce aux propriétés antioxydantes);
- Régule le travail des glandes sébacées, rétrécit et lisse les pores;
- Guérit et apaise les irritations de la peau du corps et du visage;
- Protège les cheveux et les ongles des effets nocifs (en raison des propriétés antibactériennes).
Dommage du sésame
Le sésame appartient à des plantes qui n'ont pratiquement aucune contre-indication. Les dommages causés par les graines de sésame ne peuvent survenir qu'en cas d'intolérance individuelle des plantes, qui peut se manifester sous la forme de réactions allergiques mineures. Le plus souvent, de telles réactions allergiques se produisent chez les personnes allergiques à des aliments tels que le seigle, les graines de pavot et divers types de noix (noisettes, noix de cajou, pistaches).
De plus, avec une augmentation de la coagulation sanguine et des varices, le sésame peut être nocif en cas d'abus de graines.
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