Riz - Teneur En Calories, Propriétés, Avantages Et Inconvénients, Valeur Nutritionnelle, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

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L'une des cultures agricoles les plus répandues est le semis de riz, appartenant entre autres à plusieurs des cultures vivrières les plus anciennes. La domestication du riz remonte à plus de 9 mille ans.

Dans notre pays, le mot «riz» n'a commencé à être utilisé qu'à la fin du 19ème siècle, avant qu'il ne s'appelait «blé sarrasin» ou «grain sarrasin», un peu plus tard - «mil Sorochin».

Le riz dans le monde moderne est utilisé partout, cependant, les approches de son utilisation diffèrent. Ils sont classiquement divisés en "oriental", qui est typique des pays asiatiques et, par conséquent, "occidental", qui est préféré en Europe et en Amérique. En Asie, le riz est une alternative aux pommes de terre et au blé et constitue la base de nombreux plats. La culture orientale de la consommation de riz est également curieuse: par exemple, les habitants des pays asiatiques mangent du riz gluant en morceaux avec leurs mains, la même règle s'applique aux sushis. Le riz à grains longs, friable et cuit à la vapeur, se mange généralement avec des baguettes.

La variété des variétés de céréales est si grande qu'à ce jour, il semble problématique de les compter. Selon les normes les plus modestes, la variété de cette céréale atteint 1000 variétés. Le riz est classé en fonction de plusieurs paramètres: type de transformation, longueur de grain, prix - pour n'en nommer que quelques-uns.

Valeur nutritionnelle, composition et teneur en calories du riz

Malgré la variété des variétés de riz, la composition de la céréale est presque la même. Le produit est riche en vitamines B, ainsi qu'en E et PP. Éléments utiles dans sa composition: fer, zinc, calcium, manganèse, phosphore, potassium, sélénium.

La valeur nutritionnelle du riz comprend les indicateurs suivants: 6,7 g de protéines; 0,7 g de matières grasses; 78,9 g de glucides. La teneur en calories du riz est principalement déterminée par sa teneur élevée en glucides. Cependant, cela ne devrait pas effrayer ceux qui suivent la figure. Le fait est que les glucides contenus dans les céréales sont complexes, ce qui signifie qu'ils saturent et donnent de l'énergie au corps pendant longtemps, étant lentement absorbés et assimilés par le corps. C'est pourquoi la sensation de satiété, même avec une petite utilisation de cette céréale, vient vite et dure longtemps. Malgré le fait que la teneur en calories du riz soit assez élevée - environ 344 Kcal pour 100 g, il est presque impossible de dépasser les besoins caloriques quotidiens avec lui en raison des propriétés décrites ci-dessus.

Parallèlement à cela, le riz contient 8% de composés protéiques. Il est également important de noter que le gluten, la protéine végétale responsable des allergies, n'est pas contenu.

Propriétés utiles du riz

Les propriétés bénéfiques de diverses variétés de riz sont très appréciées dans différents pays depuis des milliers d'années.

En raison de sa teneur élevée en potassium, ce produit neutralise le sel du corps, mais ne le contient pas lui-même. Cette propriété du riz lui permet d'être recommandé pour les maladies nécessitant une alimentation pauvre en sel. Cela concerne principalement les maladies des articulations, ainsi que les troubles liés à la fonction rénale ou à l'activité cardiovasculaire.

Le complexe de vitamines B contenu dans les céréales améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles, renforce le système nerveux et participe à la formation d'énergie à partir des nutriments.

Les bienfaits du riz pour le dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal sont dus à l'amidon et aux fibres qu'il contient, qui enveloppent et protègent la membrane muqueuse. Souvent, en raison de cette propriété, le régime à base de riz est recommandé pour la gastrite et les ulcères. Bonne eau de riz et diarrhée et indigestion.

De plus, les experts sont convaincus que les bienfaits du riz dépendent directement de sa variété. Ainsi, le riz brun contient beaucoup plus de minéraux que le blanc raffiné, car ils sont dans son enveloppe.

Le riz noir, ainsi que les substances bénéfiques présentes dans le blanc, se caractérise également par la présence d'antioxydants, ce qui le recommande aux patients atteints de cancer.

Dommage du riz

Pour tous les bienfaits incontestables du riz, il n'est pas recommandé de l'utiliser en grande quantité. Cela est particulièrement vrai pour le riz blanc raffiné. Selon les nutritionnistes, ce riz est un produit raffiné dont une consommation excessive et fréquente conduit au développement de diabète sucré et de maladies cardiovasculaires.

Le travail du tractus gastro-intestinal peut non seulement être amélioré en mangeant du riz, mais également aggravé par une consommation excessive de celui-ci. Le fait est que les fibres et l'amidon, qui aident à lutter contre la diarrhée, peuvent causer de la constipation et bloquer le travail des intestins. Un tel dommage au riz ne dépend pas de sa variété.

On pense également que cette céréale appartient à l'aliment qui provoque des allergies. Par conséquent, chez les adultes et les enfants sujets aux réactions allergiques, la consommation de riz peut provoquer des éruptions cutanées, des démangeaisons et d'autres signes d'allergies.

Enfin, les méfaits du riz sont perceptibles lorsqu'il est mal combiné avec d'autres aliments. Parce qu'il contient une grande quantité de glucides, il n'est pas recommandé de le consommer avec des aliments contenant un pourcentage élevé de graisses. Sinon, au lieu d'un régime à base de riz, le mangeur prendra du poids.

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