huile de sésame
L'huile de sésame est obtenue à partir de graines de sésame, ou comme cette plante est également appelée - sésame. Initialement, il était produit et utilisé dans le sud de l'Inde, mais n'a atteint le Japon qu'au début du siècle dernier. L'huile de sésame est arrivée en Europe en même temps que l'émergence de la mode pour la cuisine japonaise, car toutes les salades japonaises traditionnelles sont assaisonnées avec cette huile délicieuse et aromatique. Il peut être léger (obtenu à partir de graines de sésame fraîches) et foncé (à partir de torréfaction).
Composition d'huile de sésame
Selon les critiques, l'huile de sésame a de nombreuses propriétés bénéfiques, qui s'expliquent par sa riche composition chimique. Il contient:
- Vitamines A, C, E, D et groupe B;
- Les acides gras, y compris les acides gras polyinsaturés, qui sont d'une grande importance pour la santé humaine;
- Substances biologiquement actives (antioxydants, phytostérols, phospholipides, etc.);
- Minéraux (fer, manganèse, cuivre, magnésium, potassium, nickel, phosphore, zinc, calcium, etc.).
En raison de ses propriétés vraiment uniques, l'huile de sésame est largement utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie et en médecine.
Applications d'huile de sésame
Dans de nombreuses cuisines du monde, l'huile de sésame est considérée comme l'un des ingrédients les plus importants et les plus irremplaçables. Il a un goût et une odeur très agréables avec des notes de noisette. Les propriétés bénéfiques de l'huile de sésame durent longtemps. Cela est dû à la technologie unique de sa production (pressage à froid).
L'utilisation de l'huile de sésame en cuisine est généralement associée à son ajout à diverses salades et à la préparation de plats. Il ne convient pas à la friture, car brûle facilement. C'est l'un des principaux composants de la vinaigrette épicée japonaise et chinoise. Une salade banale de carottes, de pois verts, de maïs doux et de chou rouge, assaisonnée d'huile de sésame, acquiert un goût de fête tout à fait inhabituel et un arôme délicat.
L'huile de sésame est largement utilisée dans la cuisine coréenne. Le plat Chap-Chey est très intéressant. Pour le préparer, faites bouillir les nouilles "en verre" pendant trois minutes et rincez-les. Pour préparer la sauce, mélanger l'huile de sésame, la sauce soya, le poivre, les graines de sésame, l'ail et le sucre granulé. Versez les vermicelles avec la sauce et mélangez bien. Servi froid.
L'huile de sésame est idéale pour les salades et les hors-d'œuvre de fruits de mer, leur donnant une touche de sophistication et de piquant.
Propriétés de l'huile de sésame
En Orient, cette huile est considérée comme un remède pour des milliers de maladies. Et les médecins modernes le confirment. Par exemple, il a été prouvé que l'huile de sésame augmente considérablement l'efficacité du traitement pour une maladie aussi dangereuse que le mélanome. De plus, c'est une excellente mesure préventive pour le développement du cancer. Pour ce faire, il doit être consommé quotidiennement à raison de 10,0 à 15,0 ml.
Les nutritionnistes conseillent d'inclure l'huile de sésame dans l'alimentation des végétariens stricts qui ne consomment pas de produits laitiers et sont donc carencés en calcium.
Selon les critiques, l'huile de sésame, en raison de sa composition en vitamines et en minéraux, améliore les processus de digestion et de métabolisme. Par conséquent, il est utile pour certaines maladies du tractus gastro-intestinal et de la glande thyroïde.
Le phytostérol contenu dans l'huile de sésame est un analogue naturel naturel de l'œstrogène, une hormone sexuelle féminine. Pour cette raison, il a un effet positif sur les femmes en période de préménopause. Selon les critiques, l'huile de sésame a un effet stimulant sur les ovaires. À cet égard, les gynécologues le prescrivent aux femmes souffrant d'aménorrhée secondaire causée par une perte de poids soudaine. Dans ce cas, il est recommandé de boire une cuillère à soupe d'huile de sésame une demi-heure avant le petit déjeuner.
Ne le mélangez pas avec des plats chauds et ne le faites pas chauffer pendant le traitement thermique, presque toutes les propriétés antioxydantes de l'huile de sésame disparaissent.
Selon les critiques, l'huile de sésame utilisée pour le massage peut éliminer rapidement les douleurs musculaires qui surviennent après un effort physique important. En Inde, il est utilisé comme hydratant et est appliqué sur la peau après la douche. Et pour lisser les rides, l'huile de sésame est infusée sur des pétales de rose et appliquée sur une peau propre deux fois par jour.
Les propriétés uniques de l'huile de sésame sont également utilisées pour renforcer les cheveux secs. Pour ce faire, l'huile est frottée sur le cuir chevelu et appliquée sur les cheveux sur toute sa longueur, et après une demi-heure, le masque est lavé à l'eau tiède acidifiée avec du jus de citron.
Les méfaits de l'huile de sésame
Lors de l'utilisation de cette huile, rappelez-vous qu'elle ne tolère absolument pas le traitement thermique. Lorsqu'elle est chauffée à une température supérieure à 27 degrés C, la décomposition des substances actives se produit et à partir d'une telle huile de sésame, il y aura beaucoup plus de mal que de bien. Avec un stockage prolongé à la lumière, les acides gras se décomposent également et les propriétés bénéfiques de l'huile de sésame sont perdues.
Cela peut provoquer des réactions allergiques. Les symptômes d'allergie sont généralement l'apparition d'un nez qui coule, d'une toux légère et d'un mal de gorge. Dans ce cas, l'huile de sésame doit être complètement éliminée de l'alimentation.
Les dangers de l'huile de sésame peuvent également être évoqués lorsqu'elle est appliquée sur une peau sale. cela conduit au blocage des canaux excréteurs des glandes sébacées, ce qui provoque à son tour l'apparition de l'acné.
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