Caroube - Propriétés, Avantages, Application, Teneur En Calories, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

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La caroube a un pourcentage plus faible de matières grasses, mais plus de glucides et de calcium. Jusqu'à 50% de la pulpe du fruit sont des glucides, qui donnent un goût sucré et font de la caroube une source d'énergie facile. Le calcium dans les fruits de la caroube est 3 fois plus élevé que dans les fèves de cacao et il est efficacement absorbé par le tube digestif. Mais en termes de teneur en calories, la caroube est proche des fèves de cacao, puisque la quantité réduite de graisse est compensée par les glucides de sa pulpe.

Par ses propriétés, la caroube s'apparente à la poudre de cacao. La légère différence réside dans la nuance plus claire de la couleur de la poudre, et la caroube a également un goût sucré, elle ne nécessite donc pas de sucre supplémentaire.

La poudre de caroube est obtenue par broyage de gousses de caroube crues ou grillées. Contrairement aux fèves de cacao, ces cabosses ne contiennent pas de substances psychostimulantes (caféine, théobromine, etc.). Par conséquent, l'avantage de la caroube est qu'il s'agit d'un substitut de chocolat sûr, avec un goût et une couleur similaires. La caféine présente dans le chocolat peut être trop énergisante et causer de la nervosité et des palpitations cardiaques. La caroube ne présente pas ces inconvénients et donne en même temps à la confiserie une agréable saveur de chocolat.

La poudre de gousse de caroube est utilisée dans la production de gâteaux, muffins, puddings, tartes et autres pâtisseries sucrées, comme l'un des constituants des boissons chaudes et froides, y compris les liqueurs. Le bois de son arbre était auparavant utilisé comme ébauche pour la menuiserie.

Propriétés utiles de la caroube

La caroube est capable d'augmenter la production de suc gastrique, de bile et d'augmenter l'appétit. Il a des propriétés diurétiques douces et aide à combattre l'œdème. L'utilisation de la caroube réside également dans sa composition en vitamines et en minéraux - après tout, elle sert de source de vitamines des groupes A, B et D, ainsi que d'un certain nombre d'oligo-éléments - fer, magnésium, cuivre, nickel. La teneur en protéines de la pulpe du fruit est de 4 à 8%.

Les propriétés importantes de la caroube comprennent l'absence de dépendance et de dépendance à son égard. Il ne contient pas de phényléthylamine, qui peut provoquer une migraine ou une crise hypertensive, ni de fromamine, qui provoque des réactions allergiques.

La caroube peut être incluse en toute sécurité dans votre alimentation pour les personnes atteintes de diabète et de surpoids, ainsi que pour les femmes enceintes et les enfants.

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